Dal Dhokli är en kryddig och söt måltid i en kastrull, som tillagas genom att man kokar fullkornsmjölbitar i en linsbaserad malört som kryddas med kryddor. Det är en populär maträtt i Gujarat och Rajasthan och tillagas oftast till lunch. Så här gör du den på traditionell gujarati-stil.
En av min mammas närmaste vänner är gujarati. De utbytte även många Gujarati-recept.
Och jag som är en matälskare älskade att prova många Gujarati-rätter som min mamma lagade efter att ha lärt mig av sin vän.
Rätt från Gujarati Bajre ki Raab, Gujarati Kadhi, Gujarati Fajeto, Gujarati Khandvi, min mamma lagade dem alla och vi njöt av att frossa i dem som om det vore något annat.
Gujarati Moong Dal Dhokla är fortfarande min favorit och jag lagar den då och då till frukost, men gissa vad, bland alla dessa Gujarati-rätter är Dal Dhokli-receptet fortfarande oslagbart.
Min son kallar det för en Gujarati-soppa, men personligen tycker jag att det är en av de godaste sopporna som du någonsin kommer att smaka!
Vad är Dal Dhokli?
Det är en kryddig, syrlig och mycket lätt söt och läppsmakande enformig måltid som tillagas genom att man kokar fullkornsmjölsbitar i en linsbaserad malört som är fylld med kryddor, kryddor med mera.
För att lägga till detta tempereras den sedan med ghee, hing, spiskumminfrön, senapsfrön, curryblad och grön chili – resultatet blir en otroligt läcker måltid som du bara inte kan missa att äta!
Traditionsenligt gjordes den med hjälp av överbliven dal.
Till överbliven dal tillsattes några vetedegbitar som gjordes till en komplett måltid.
Men du kan definitivt göra dal från grunden för att göra den här rätten.
Trots att många människor i Gujarat ofta njuter av den här rätten med en tallrik ris rekommenderar jag att du smakar den precis som den är, så att du kan absorbera alla dess smaker utan att blanda ihop dem!
Rajasthani-versionen av den här rätten är nästan likadan, bara att jaggery inte tillsätts i den, och jag föredrar den på det sättet.
Om du vill skippa att tillsätta jaggery också, är du välkommen att göra det. En annan skillnad är användningen av olika sorters dal.
Rajasthani Dal Dhokli använder ibland gul Moong dal eller Urad dal medan Gujarati-versionen alltid använder tuvar dal.
Maharashtrian gör också en version av denna Dal Dhokli och den kallas Chakolaya ( Varan Phal). De tillsätter kokum i dal för att göra den syrlig.
I UP och vissa delar av Bihar görs dumplings i en något annorlunda form och de kallas dal ki dulhan.
Pro Tips by Neha
Dal till Dal Dhokli ska vara vattnig. Degen kommer att absorbera vattnet och tjockna dal.
När du tillsätter dhokli till dal, se till att färdigställa rätten samma dag.
Detta går inte så bra i kylskåpet. Dhokli fastnar vid varandra och bildar en klump.
Du kan välja att hoppa över att tillsätta jaggery som i Rajasthani-versionen.
För att göra det intressant för barnen kan du skära dhokli i intressanta former.
Det här receptet är ett perfekt Jain-stilrecept som görs med hjälp av INGEN lök eller vitlök, men du kan definitivt gå vidare och tillsätta en hel del vitlök i tadka. Jag älskar den versionen också.
För att göra en vegansk version kan du ersätta Ghee med kokosolja eller vegetabilisk olja.
Trots att grönsaker traditionellt sett inte läggs till i det här receptet kan du alltid lägga till grönsaker som morötter, ärtor, bönor etc. för att göra det ännu nyttigare.
Tillägg finhackade råa mango i säsong.
Du kanske också gillar
Gujarati Dal
Methi Thepla
Masala Paratha
Achari Aloo
Namak Pare
Steg-för-steg recept
Vask dal.
Häll den i en tryckkokare tillsammans med gurkmejapulver, rött chilipulver, salt, tomat och 4 koppar vatten.
Dryckkoka tills dal mjuknar. Tillsätt jaggery, 2 koppar vatten och citronsaft i dalen och blanda väl.
Häll fullkornsmjöl, grammjöl, salt, vegetabilisk olja, ajwain och gurkmejapulver i en skål och blanda väl.
Häll nu i lite vatten och knåda till en mjuk chapatiliknande deg.
Gör små bollar av degen och rulla till en tunn chapati.
Skär chapatien i små bitar av valfri form.
Tillägg bitarna i den kokta dalan. Tillsätt lite mer vatten om dal är för tjock. Koka i 10-12 minuter på medelvärme tills degen är ordentligt kokt.
Hetta upp ghee i en kastrull. När ghee är varmt, tillsätt hing, kumminfrön och senapsfrön och låt dem spraka i några sekunder. Tillsätt curryblad och grön chili och fräs i några sekunder. Häll tempereringen över dalen och blanda försiktigt.
Gujarati Dal Dhokli Recipe
Skriv ut Pin
Ingredienser 1x2x3x
För Dal
- ▢ 1 kopp Tuvar Dal
- ▢ ½ tsk Gurkmejapulver
- ▢ 1 tsk Röd chilipulver
- ▢ Salt till smak
- ▢ ½ kopp tomat (hackad)
- ▢ 5 koppar vatten
- ▢ 1 tsk jaggery (riven)
- ▢ 3 msk citronsaft
- ▢ färsk koriander (som garnering)
- ▢ rostade jordnötter (till Garnering)
För Dhokli
- ▢ 1 kopp fullkornsmjöl
- ▢ 2 msk Besan
- ▢ 1 tsk Salt
- ▢ 2 tsk Vegetabilisk olja
- ▢ 1 tsk Ajwain
- ▢ ½ tsk gurkmejapulver
För temperering
- ▢ 2 msk Ghee
- ▢ ¼ tsk Hing
- ▢ 1 tsk kumminfrön
- ▢ 1 tsk senapsfrön
- ▢ 10-12 curryblad
- ▢ 3-4 grön chili (skärs på mitten)
Instruktioner
För Dal
-
Vask dal och lägg den i en tryckkokare tillsammans med gurkmejapulver, röd chilipulver, salt, tomat och 4 koppar vatten.
-
Kok med tryck tills dal mjuknar.
-
Härda tryckkokaren från värmen och låt trycket släppa.
-
Häll i jaggery, 2 koppar vatten och citronsaft i dalen och blanda väl.
För Dhokli
-
Menga fullkornsmjöl, grammjöl, salt, vegetabilisk olja, ajwain och gurkmejapulver i en skål och blanda väl.
-
Häll i lite vatten och knåda till en mjuk chapatiliknande deg.
-
Förbered små bollar av degen och rulla till en tunn chapati.
-
Skär chapatien i små bitar av valfri form.
-
Häll bitarna i den kokta dal.
-
Häll i lite mer vatten om dalan är för tjock.
-
Kok i 10-12 minuter på medelvärme tills degen är ordentligt kokt.
För temperering
-
Hetta upp ghee i en kastrull.
-
När ghee är varmt, tillsätt hing, spiskumminfrön och senapsfrön och låt dem spraka i några sekunder.
-
Tillägg curryblad och grön chili och fräs i några sekunder.
-
Häll tempereringen över dal och blanda försiktigt.
-
Garnera dal dhokli med färsk koriander och strö rostade jordnötter på toppen.
-
Servera varmt.