Svampar är mystiskt, oundvikligen utsökta. Creminisvampar är ”allroundsvampar” och kan användas från soppor och såser till hamburgare och grillar. Men du har inte dem? Tastessence ger dig några direkta och indirekta ersättningar.
Kökstips
Salta inte och låt inte champinjonerna ligga i vatten för länge, eftersom svamp innehåller en stor mängd vatten, och om du tillsätter salt i förtid kommer det att dra ut denna fukt och försämra svampens konsistens, vilket gör rätten svampig.
Håller du på att göra en smaskig köttfri hamburgare, men åh, du inser att du har ont om creminis? Funderar du på att göra en läcker grillfest till kvällen, men har tyvärr inga creminisvampar att kasta på? Eller är det den läckra svampsoppan du tänker på, men inga cremini hemma? Uppmuntra dig för vi hjälper dig med ersättningarna.
För att hitta en ersättning för champinjoner, tänk på hur de smakar, tänk på hur de känns i munnen. Du måste prova dem och simulera både konsistensen och några av smakkomponenterna. Om du inte kan hitta exakt den typ av svamp (inte bara cremini) som du letar efter, är du välkommen att ersätta sorten med en lätt tillgänglig svamp. De flesta matsvampar som vi äter är alla av samma sort, nämligen Agaricus bisporus, och den innefattar portobello, cremini och vit knoppsvamp. De bästa alternativen som vi hittat för creminisvamp är följande:
Vita knoppsvampar
Alternativa namn: De flesta av dem är lätt tillgängliga i snabbköpet och finns att köpa året runt. Deras färg kan variera från klar vit till en benvit, och de är rena och visuellt attraktiva. De har en delikat smak och en fin konsistens. Både vit knoppsvamp och creminisvamp har en lätt smak och är nästan lika stora. När ett recept kräver hela creminisvampar, eller när creminisvamparnas storlek och form är viktig för receptet, är vita champinjoner det bästa alternativet. De är perfekta att använda råa i sallader eller med dips, men smakrikt om de är tillagade, så de bör oftast tillagas när de används som ersättning för cremini.
Tip: Sensationella att använda i grillar, pastarätter och wokrätter.
Portobellosvampar
Anternatnamn: I recept som kräver creminisvamp kan en portobellosvamp användas som den bästa ersättningen eftersom den är en större, fullvuxen version av creminisvampen. Dessa finns tillgängliga under alla årstider. De har en köttig konsistens och jordig smak, eftersom de förlorar en del fukt på grund av sin stora storlek. Detta gör dem idealiska för grillning, stekning och bakning.
Tip: De ger djup åt såser och pastorätter och är fantastiska när de används i köttburgare eller på grillar.
Shiitake svamp
Alternativa namn: Shitake, ek, svart skog, svart vinter, brun ek, svart svamp, orientalisk svart, kinesisk svart, skogssvamp, gyllene ek, Donko och Shiang ku.
Shiitakes är bruna till färgen och har en mjuk, svampig kvalitet som ger en träig, något köttigare konsistens som påminner mer om creminis; deras form och storlek är också likartad. Undvik torkade shiitake-svampar och använd istället färska. Så när du behöver ge en rik smak och en distinkt arom till din delikatess är shiitake den bästa lösningen. Dessutom är dessa medicinskt användbara.
Tip: Vissa tycker att de är för tuggiga, men de passar utmärkt i wokrätter, grytor, såser, pasta och risotto, eller när de helt enkelt kastas på grillen.
Öggväxt
Alternativa namn: Ibland kallas den för ”brinjal”.
Är du allergisk mot svamp? Har du svårt att hitta ett substitut i rätter där svamp inte är stjärnan, men som har en framträdande roll i rätten? Aubergine kan spela en utmärkt ersättning för creminisvamp.
Tip: Auberginer har den välbehövliga smaken och den köttiga konsistensen, som creminisvamp, vilket gör dem till en perfekt köttsubstitut också, om du är vegetarian.
Andra alternativ
Nedan följer några välsmakande alternativ, sådana som du förmodligen har hemma. Dessa kan användas när creminisvampen spelar en mindre roll i ett recept, det som efterfrågar mycket milda smaker.
Kauliflour: Blomkål har en mycket tät, köttig konsistens. Den kan få olika smaker. Så för att kompensera för bristen på svampsmak kan du lägga till extra kryddor och marinader.
Malda kikärter: När recept kräver creminisvamp avser de oftast den mindre storleken på svampen. Malda kikärter som hackas i kryddor och sedan friteras kan bli en bra ersättning för creminisvamp, för de är små i storlek och ger det nödvändiga bettet till rätten. Du kan tillsätta ägg för att relaka ditt recept.
Marinerad tofu: Tuggad tofu kan användas som ersättning för creminisvamp, förutsatt att den marineras i en grönsaksbuljong, vilket ger den en svampliknande smak.
Zucchini: Du kan använda den i en grönsaksbuljong för att få en smak som påminner om svamp: Creminisvamp har en något köttig smak, men det finns tillfällen då den införlivas i rätter som inte kräver mycket smak, utan bara för mängden och konsistensen. I sådana fall kan zucchini användas. De har absorberande egenskaper som creminis, och kan därför svampa andra kryddor och smaker som du lägger till i receptet.
Vi kan aldrig hitta en exakt ersättning för någon ingrediens eller sak. Men vi hoppas att den här artikeln lugnade dig med creminisersättningar. Prova att hacka ut dem i andra grönsaker och kryddor.
Gillar du det? Dela den!
- Dela
- Tweet
- Pin