Vad är matförgiftning?
Matförgiftning orsakas av bakterier, virus eller gifter i maten vi äter. Vissa av dessa gifter finns naturligt i livsmedel, medan andra har ackumulerats i miljön.
Om du har matförgiftning får du förmodligen gastroenteritssymptom som bukkramper, diarré eller kräkningar, eller influensaliknande symtom. Matförgiftning kan också orsaka allvarliga långtidsproblem som njursvikt. Ibland dör människor av matförgiftning.
Vissa vilda svampar, däribland dödskoppan, är extremt giftiga. Du bör inte äta viltskördade svampar om de inte definitivt har identifierats som säkra. Sök omedelbart läkarvård om du tror att du kan ha ätit giftiga svampar.
Stora fiskar, såsom haj, svärdfisk och marlin, kan ackumulera relativt höga halter av kvicksilver. Du bör begränsa din konsumtion av dessa fiskar, särskilt om du är ett barn, är gravid eller planerar en graviditet.
Vad är symtomen och orsakerna till matförgiftning?
Du kan vara sjuk av matförgiftning utan att veta vilken mat som orsakat den eller ens att du har den. Olika bakterier och virus kan ha olika effekter:
- Salmonella: mag- och influensaliknande symtom kan uppträda mellan 8 och 72 timmar (vanligen 12 till 36 timmar) efter att du ätit den infekterade maten och varar i 2 till 5 dagar.
- Campylobacter: mag- och influensaliknande symtom uppträder inom 2 till 5 dagar och varar i 2 till 10 dagar.
- Listeria: mag- och influensaliknande symtom uppträder vanligen inom 3 veckor, men det kan ta upp till 70 dagar.
- Norovirus eller rotavirus: allvarliga mag- eller influensaliknande symtom börjar vanligtvis 24 till 48 timmar efter exponering och varar 1-2 dagar (norovirus) eller upp till 6 dagar (rotavirus).
- E. coli: magsymptom uppträder vanligtvis inom 3-4 dagar och varar ca 1 vecka.
Matvaror måste förvaras, hanteras och tillagas med försiktighet och vid temperaturer som undviker att bakterier som kan göra dig sjuk sprids och växer. Läs om att tillaga mat på ett säkert sätt.
Vad är högriskgrupper för matförgiftning?
Om du är gravid, äldre eller mycket ung, eller om ditt immunförsvar är svagt på grund av sjukdom eller mediciner, löper du större risk att drabbas av matförgiftning och eventuellt allvarliga komplikationer.
Om du är gravid kan listeria leda till att du får missfall, även om du inte vet att du har blivit infekterad. Om du märker symtom – vanligtvis som en mild influensa men även diarré, kräkningar och illamående – kontakta din läkare omedelbart.
Läs mer om hur du undviker listeria på webbplatsen Graviditet, födelse och bebis.
Hur behandlas matförgiftning?
De flesta människor behöver inte läkarvård för matförgiftning, eftersom symtomen inte är allvarliga och inte varar så länge. Personer i högriskgrupper (t.ex. spädbarn och äldre) bör dock gå till läkare tidigt för att se till att de inte blir uttorkade.
För barn bör du gå till din husläkare eller ringa healthdirect på 1800 022 222 om ditt barn har diarré som varar i mer än ett par dagar eller har blodig diarré.
För ditt barn till akutmottagningen omedelbart om:
- Ditt barn har symtom på matförgiftning och är yngre än 1 år
- Ditt barn har svåra magsmärtor och kräkningar och kan inte hålla vätska nere
- Ditt barn dricker inte och har tecken på uttorkning, inklusive lite eller inget kiss, viktminskning, trötthet och extrem törst
- Du är orolig för att ditt barn mår mycket dåligt
För vuxna, sök läkarhjälp om:
- Du har fortfarande symtom efter tre dagar, eller dina symtom är mycket allvarliga
- Du kan fortfarande inte hålla nere någon vätska, mer än 24 timmar efter att du insjuknat
- Det finns blod eller slem i dina kräkningar eller din diarré
För ett lindrigt fall av matförgiftning, kan du försöka suga ischips, ersätta förlorad vätska och elektrolyter (du kan köpa en oral rehydreringslösning på apoteket) och återgå till din normala kost och rutin när du känner dig redo. Antibiotika kan hjälpa vid vissa bakteriella typer av matförgiftning, men behövs vanligtvis inte.