Hur man gör snabb och enkel menudo rojo (steg för steg)

Missa inte det här receptet på hemgjorda chilaquiles med salsa verde, du kommer att älska det!

I Mexiko görs en soppa med tarmar eller bitar av nötkötts mage, populärt känd som pancita, menudo eller mondongo.

Menudo är en av de godaste buljongerna men tar ofta lång tid att förbereda, men med det här receptet blir det enklare än att gå ut och köpa den.

Hemligheten bakom en enkel, snabb och god menudo är att använda: en tryckkokare!

Om du vill veta fördelarna med att äta menudo kan du klicka här.

Denna traditionella maträtt har funnits sedan kolonialtiden. Legenden säger att slaktaren i staden, av spansk härkomst, inte gillade att ursprungsbefolkningen åt det kött han sålde, eftersom det bara var till för spanjorer och borgare, så han sålde bara inälvor.

En dag bad kocken i ett hus med rika spanjorer slaktaren att sälja mage och ben från djuret till henne för hennes arbetsgivare. Slaktaren, som var förvånad, frågade henne varför hon ville ha inälvsmat till sina herrar, och hon svarade att det var för att göra menudo.

Hacienderos, som kände den utsökta doften som köket avgav när deras anställda åt, var nyfikna på maträtten, och på så sätt blev menudo eller pancita populärt.

Förberedelse:

Tvätta köttet och skär det i medelstora bitar.

Menudo, lagerblad, lök och vitlök i en kastrull, täck med vatten.

KOK menudoköttet i 40 minuter.

RÖST guajillo chiles i en comal med lite olja.

Vattna chiles i kokande vatten tills de är mjuka. Ta bort fröna från chilifrukterna.

LIKTA chilifrukterna med buljongen från tillagningen av menudon. Tillsätt lök, vitlök och grov peppar.

STRÄNG chiliblandningen och häll över menudobrödet.

Spara några kvistar hierba buena till menudon.

KOK i ytterligare 30 minuter.

DISFRUKTA denna utsökta menudo och servera den med citron, oregano och lök.

Tip: Rengör köttet med lite vinäger och vatten före tillagning.

Foto: Istock

Tips för användning av tryckkokare:

Gryta i gott skick

Du måste hela tiden kontrollera att dina grytor är i gott skick, att det inte finns några yttre skador och att locket stänger korrekt. du bör också kontrollera att ventilen går upp och ner på rätt sätt och att det inte finns några sprickor.

Foto: Istock

Fyll aldrig grytan till toppen

Det är viktigt att du läser bruksanvisningen, för du kommer att märka att den alltid nämner att grytorna inte ska fyllas till toppen, eftersom det kan leda till att ventilen täpps till eller fastnar.

Foto: Istock

Vänta tills trycket sjunker innan du öppnar spisen

Öppna aldrig spisen innan ventilen sjunker eller slutar vrida.