Hur man steker en kalkon – lär dig enkla tekniker för att steka en kalkon perfekt. Steg för steg-instruktioner från början till slut.
Rostad kalkon
När Thanksgiving och julen står för dörren är det dags att steka en kalkon. Jag älskar den här säsongen. Och hur kan man inte göra det? Man kan inte sätta på TV:n utan att se en julfilm på och jag kan inte låta bli, jag tittar på dem alla. Jag kan titta på julfilmer hela dagen lång.
Har du stekt en kalkon tidigare? Var inte rädd, det är bara en stor fågel. Under årens lopp har jag sett min mamma steka kalkoner om och om igen. Jag älskar allt med att steka en kalkon. Doften i köket, semesterstämningen runt omkring och naturligtvis att äta den goda kalkonen.
Det här receptet här på en stekt kalkon är ganska enkelt. Jag fyllde kalkonen med en lök som jag kvartat, vitlöksklyftor och citron. Jag penslade den med ett smör med citronsmak, generöst och jag menar generöst och kryddade den med salt och peppar.
Hur man tinar en kalkon
Det säkraste och enklaste sättet att tina en kalkon är i kylskåpet, men det tar längst tid. Det tar några dagar, beroende på kalkonens storlek. Allt du behöver göra är att lägga kalkonen i en kastrull för att fånga upp eventuellt dropp och låta den stå i kylskåpet i några dagar. Räkna med 24 timmar för varje 5 lbs kalkon.
Om du planerar att lägga kalkonen i saltlake, våt eller torr, kan du göra det medan kalkonen är delvis fryst.
Kan man tillaga en fryst kalkon
Tro det eller ej, men du kan absolut tillaga en fryst kalkon. Den enda skillnaden är att det kommer att ta mycket längre tid att tillaga den än normalt, 50 procent mer tid. En kalkon på 10 pund tar till exempel cirka 5 1/4 timmar att tillaga. Bästa sättet att kontrollera om den är tillagad är fortfarande att använda en kötttermometer.
Kalkonen tillagas när den tinar, där benen och vingarna tillagas snabbare. Om du tillagar en fryst kalkon kan du inte göra några tjusiga gnidningar eller saltlake.
Hur man steker en kalkon
Förbered din kalkon för stekning. Se till att ta bort alla förpackningar från den och påsen med inälvor från insidan av håligheten. Klappa skinnet torrt med hushållspapper, detta främjar brynning och krispighet.
Om du fyller kalkonen lägger du dressingen inuti och kryddar kalkonen generöst på skinnet med örter och kryddor.
Jag rekommenderar inte att du tillsätter vatten i stekpannan eftersom det skapar ånga och kan ångbränna kalkonen. Kalkonen producerar sin egen smakrika saft.
Täck kalkonen och tillaga den om den är täckt under de första timmarna. Du kan ösa den var 30:e minut om du föredrar det. Tillaga den utan lock de sista en och en halv timme så att kalkonen blir gyllenbrun.
Brining a Turkey
Jag brukade aldrig bringa mina kalkoner i saltlake förrän nyligen. Saltning innebär att kalkonen sänks ner i en saltvattenlösning eller torrsaltas i salt under en dag eller så innan den tillagas. Detta resulterar i en fuktig och perfekt kryddad kalkon.
Om du har extra tid rekommenderar jag starkt att du saltar din kalkon. Kolla in mitt inlägg om Brined Roast Turkey Breast för detaljerade instruktioner om hur du saltar din kalkon.
En torr saltning, även kallad försaltning, kryddar kalkonen på samma sätt som en våt saltning, men det finns inget vatten. Du gnider i princip in salt och kryddor direkt i köttet och skinnet och låter den vila i kylskåpet en tid innan den tillagas. Detta fungerar eftersom saltet drar ut köttsaften genom osmos. Saltet löses sedan upp i safterna, och denna saltlake återabsorberas i köttet och börjar bryta ner sega muskelproteiner. Resultatet blir en saftig, mör, kryddad kalkon.
Tips And Tricks
Gör alltid kalkonen tills skinnet har en lätt gyllene färg. Täck din stekpanna med ett lock eller folie och tillaga övertäckt i 2 timmar (beroende på fågelns storlek) och utan lock under resten av tiden.
Basta din kalkon ungefär varannan halvtimme. Att smörja gör dock inte kalkonen fuktigare, men det främjar en jämn brynning av skinnet.
För att verkligen testa om köttet är färdigt använder du en snabbtermometer för kött. Gå inte efter färgen på skinnet. Kalkonen är klar när lårköttet når en innertemperatur på 180 F grader och bröstet når 165 F grader. Se till att termometern inte rör benet.
Om du fyller kalkonen ska du också kontrollera temperaturen på dressingen. Den ska vara 165 grader F (75 grader C).
Som med vilken stek som helst måste du låta köttet sitta och vila i 20 till 30 minuter efter att du tagit ut det ur ugnen. Detta gör att safterna kan omfördelas i hela köttet och gör det lättare att skära upp det.
Tid för stekning av kalkon
| Kalkonens vikt | Servering | Strängningstid |
| 10-…18 lbs | Mindre än 10 personer | 3 – 3 1/2 timmar |
| 18-22 lbs | 10-15 personer | 3 1/2 till 4 timmar |
| 22-24 lbs | 16-20 personer | 4 4 4 1/2 timmar |
| 24-29 lbs | mer än 20 personer | 4 1/2 – 5 timmar |
Söker du fler Thanksgiving-recept? Prova de här:
- Crockpot Brown Sugar Cola Glazed Ham
- Green Bean Casserole From Scratch
- Sweet Potato Casserole
- Sage Sausage Stuffing
- Sugared Cranberries
- Italian Roasted Mushrooms and Veggies
- Classic Pumpkin Pie
- Bourbon Pecan Pie
- Turkey Meatballs
Söker du fler recept? Följ med på… Mitt nyhetsbrev Pinterest Facebook Instagram
Hur man steker en kalkon
Ingredienser
- ▢ 10 lb kalkon
- ▢ 1/2 kopp osaltat smör
- ▢ 1 citron med skal och saft
- ▢ 1 tsk färsk timjan hackad
- ▢ 2 tsk salt eller efter smak
- ▢ 8 kvistar timjan färsk
- ▢ 1 lök kvartalsvis
▢ 1 tsk peppar eller efter smak
▢ 10 vitlöksklyftor skalade
Instruktioner
-
Värma ugnen till 350 F grader.
-
I en liten kastrull smälter smöret på medelvärme. Tillsätt citronskal och -saft samt tesked timjan till smöret och rör om. Ställ åt sidan.
-
Tvätta kalkonen och se till att ta bort inälvorna från kalkonens hålrum. Jag brukar också klippa bort lite av det överflödiga fettet runt kalkonens hals.
-
Placera kalkonen i en stor stekpanna med ett stekbord. Salta och peppra insidan av kalkonens hålrum. Fyll kalkonen med lök, vitlök och timjan.
-
Borsta kalkonen med smörblandningen överallt och krydda generöst med salt och peppar.
-
För in vingspetsarna under kalkonens kropp, detta hjälper till att stabilisera kalkonen när den ska snittas, plus att det gör det lättare att snitta bröstet. Bind ihop benen med slaktarsnöre.
-
Täck kalkonen med ett lock, eller om din stekpanna inte har något lock, täck den med aluminiumfolie.
-
Överför stekpannan till ugnen och stek kalkonen i 2 timmar, ta bort locket eller aluminiumfolien. Stek i ytterligare 1 1/2 timme. Använd en kötttermometer för att veta när kalkonen är klar. När termometern sätts in i bröstet ska den visa 165 F grader och 180 F grader i låret.
-
Ta bort kalkonen från stekpannan till en skärbräda och täck den med aluminiumfolie. Låt den vila i 20 minuter.
-
Skiva kalkonen och servera.
Receptanteckningar
| Kalkonens vikt | Servering | Rostningstid |
| 10-18 lbs | Mindre än 10 personer | 3 – 3 1/2 timmar |
| 18-22 lbs | 10-…15 personer | 3 1/2 till 4 timmar |
| 22-24 lbs | 16-20 personer | 4 4 1/2 timmar |
| 24-29 lbs | mer än 20 personer | 4 1/2 – 5 timmar |
Innetemperatur: För att verkligen testa hur färdigt köttet är, använd en termometer. Gå inte efter färgen på skinnet. Kalkonen är klar när lårköttet når en innertemperatur på 165 grader F. Se till att termometern inte rör benet. Tänk på att näringsinformationen är en grov uppskattning och kan variera kraftigt beroende på vilka produkter som används.
Näringsinformation:
Originellt publicerat nov 2014. Uppdaterad med ytterligare information.