Med allt menar vi sött, surt, smakrikt, isigt och tropiskt
Som vår favoritsprit är chamango en dryck som föddes i Mexiko, inspirerad av en delikatess från en matvagn där man kombinerar färsk frukt och kryddig sås. Denna ljusa, iskalla kopp med läckerheter har tagit sig till USA och hamnat på Instagram överallt.
Chamangos har ökat i popularitet överallt där det finns en blomstrande mexikansk matkultur. Detta innebär naturligtvis sydvästra regioner som Texas, Kalifornien och Arizona. Men ordet och recepten sprider sig snabbt. Du hittar dessa uppfriskningar som erbjuds i nästan varje stat om du vet var du ska leta. De är helt enkelt för vackra – och välsmakande – för att hållas hemliga.
Låt oss bryta ner det: Vad exakt är en chamango?
En chamango består av två grundingredienser – mangos och Chamoy-sås (därav namnet). Den kan likna en kopp med mangoskivor och sås eller mer likna en iskall smoothie eller en krämig sorbet. Chamangos kan också kallas mangonadas eller chamoyadas, beroende på region eller tillverkare. Oavsett namn eller form är denna söta, kryddiga och kylda mexikanska fruktdryck den perfekta botemedlet mot sommarvärmen.
Introduktion av chamoy-sås (du kommer att tacka oss senare)
Vi kan alla hålla med om att mango är en av naturens mest perfekta skapelser (flytta över äpplen). Men du har verkligen inte levt förrän du har smakat söt, mogen mango med en klick Chamoy-sås. Chamoy är en krydda som görs av inlagda stenfrukter som aprikoser, plommon eller mango med en kick av chili och andra kryddor. Den liknar Srirachasås i färg och konsistens, men med mindre hetta. Chamoy-såsen är salt, söt, syrlig och lite kryddig – nästan definitionen av umami. Den tar smaken av mango till en helt annan planet.
Du kan hitta Chamoy-sås i vilken livsmedelsbutik som helst med ett robust mexikanskt eller internationellt matutbud (ledtråd: den ligger vanligtvis nära avdelningen för heta såser). Den finns också som pasta, men såsen är bäst för att göra chamangos. Dess komplexa smak är så användbar att du kan lägga till den i din favoritsalsa eller använda den som marinad eller topping för kött, fisk och grönsaker. Tänk på den som chutney med mexikansk accent.
Hur man gör Chamango
Nu när vi är bekanta med grundingredienserna för mango och Chamoy-sås, kommer här hur man sätter ihop dem. Proffstips: se till att ha telefonen eller kameran redo – det finns nästan ingen dryck som är så bildskön som en chamango.
Det första steget, efter att ha samlat ihop ingredienserna (och kameran), är att förbereda glaset genom att droppa Chamoy längs sidorna (se till att använda ett glas av god storlek). Du kan också välja att sätta en kant på glaset med salt eller Tajín, en pikant mexikansk chilikrydda som används på frukt.
För att göra en chamango lägger du mangobitar (färska eller frysta) och en handfull is i en mixer och ger den en ordentlig omgång. När blandningen blir slät och slushy häller du upp den i ditt förberedda glas.
Du kan nu toppa drinken med fler mangoskivor, ett stänk av Tajín eller ett extra stänk av Chamoy-sås. Du kommer förmodligen att vilja servera detta med en sked med långt handtag för att kunna gräva upp den extra frukten.
En sista, men viktig touch för en äkta mexikansk chamango är att lägga till ett Tirolo-halmstrå – ett dricksstrå som är lindat med mjukt, tuggigt tamarindgodis. Förutom att det har ett stort konversationsvärde, ger denna unikt mexikanska garnering smak och sötma åt drycken när tamarindgodiset sjunker in i mangopurén. Den tuggiga konsistensen hos tamarinden kontrasterar fint mot den mjuka konsistensen hos drycken och bitar av mango.
Du kan linda tamarindgodiset runt ett sugrör själv, men du kan också hitta färdiga tamarindsugrör i mexikanska livsmedelsbutiker eller på nätet. Det är inte den mest kritiska ingrediensen, men den avrundar verkligen den fulla prakten av en chamango.
Gör den autentisk men gör den till din
Det finns otaliga sätt att göra chamango på. Du hittar recept på nätet som föreslår att du använder puré av mango, mangosmoothies på flaska eller mangosorbet för en rikare, mjukare konsistens.
Du kan också prova en chamangosnöglass, eller raspado, som den kallas i vissa områden: en hög av krossad is som toppas med mangobitar och ett stänk av chamoysås.
Och kombinationsmöjligheterna slutar inte där. Vissa chamangos görs genom att lägga mangostycken och Chamoy i lager med andra sorbets med fruktsmak, som citron, lime eller apelsin, för att få en parfait med en citrusig kick. I andra recept används bitterheten i grapefruktjuice eller läsk för att lägga till ytterligare en smaksignal. Till och med hackad eller purerad gurka kan tillsättas för maximal kylningseffekt. Och om du är ett Bloody Mary-fan kan du prova en dos chilipulver för en smaklig krydda.
Här är några andra vinnande smaker att lägga till: vattenmelon, godis med fruktsmak, äpplen, ananas, kokosnöt, vaniljglass … så länge du inte missar huvudingredienserna är möjligheterna oändligt läckra.
Ta din chamango till nästa nivå
Och nu till vårt favorit- och förmodligen viktigaste sätt att anpassa en chamango. Tillsätt tequila.
Som traditionell mexikansk sprit är tequila det sofistikerade sättet att ge din chamango något extra. Vi rekommenderar Exotico Reposado Tequila för dess mjuka blandning av vanilj, torkad frukt och kryddor som kompletterar chamoysåsen perfekt. Naturligtvis kan du bara hälla lite tequila direkt i din chamango combo eller blanda den med färska mangos eller sorbet.
Men för att dra full nytta av Exoticos unika smak rekommenderar vi det här enkla Chamango Margarita-receptet.
INGREDIENSER
- 2 oz. Exotico® Reposado Tequila
- ½ oz. Chamoysås eller -pasta
- ½ oz. Äkta mangopuré
- ½ oz. Färsk limesaft
- 2 oz. grapefruktsoda
INSTRUKTIONER
- Kombinera de fyra första ingredienserna i en shaker med is.
- Shaka tills det är väl blandat.
- Häll i grapefruktläsk, vänd shakern en gång och häll upp i ett rockglas.
- Garnera med ett tamarindinlindat sugrör.
Och det är allt som behövs. Du är nu en chamango-expert! Dela dina chamangos på Instagram genom att använda hashtaggen #ExoticoChamango. Vi längtar efter att få se dina skapelser.