Har du någonsin varit i ett kafé eller en livsmedelsbutik och lagt märke till att din favoritböna har en höjdangivelse på sin beskrivning? Eller har du sett kaffe med etiketter som Altura, SHB och HG?
Höjden på vilken en böna odlas har en inverkan på bönans smak. Kaffe som odlas på högre höjd tenderar att vara av högre kvalitet, och med den höga kvaliteten följer mer komplexa smaknoter än kaffe som odlas på lägre höjd.
Skillnaden i smak och kvalitet beror på två faktorer, vatten och temperatur. På högre höjder saktar kallare temperaturer ner kaffeplantans tillväxthastighet. Vid en långsammare tillväxttakt fokuserar plantorna mer på reproduktion. Växten ägnar då mer energi åt produktion av bönor som i sin tur producerar mer av det socker som skapar de fantastiska smaknyanserna i ditt favoritkaffe. Högre höjder har också bättre dränering än platser som ligger lägre i avrinningsområdet. Bättre dränering leder till mindre vatten i bönorna som koncentrerar de smaker som skapas av sockret.
Så vilken höjd bör du leta efter när du väljer bönor? Det är verkligen upp till dig och dina smakpreferenser. Bönor som odlas på högre höjd, över 1 300 meter, tenderar att vara mer ”sura” och ger smak som frukt och bär i koppen. Detta kan märkas som SHB, super hard bean, eller Altura, som är spanska för höjd. Om du letar efter ett kaffe som är mer mjukt och har en mjuk smak är en böna som odlas på lägre höjd bäst. Ta en titt på tabellen nedan och använd den som vägledning för att hitta din nya favoritböna.
