Äppelbrödpudding är en ny klassiker som du kommer att vilja göra till varje semestermöte i höst. Sött briochebröd kastas med en kanelkryddad vaniljsås som är beströdd med tunt skivade äpplen, och resultatet är en perfekt proportionerad söt och välsmakande gryta. Du kommer att hitta oändliga tillfällen att göra den här brödpuddingen – överdragen med saltad karamellsås till efterrätt, eller förberedd kvällen innan och serverad med lönnsirap till julbrunch. Ärligt talat spelar det ingen roll hur eller när du serverar den, så länge du faktiskt gör det.
Ah, brödpudding. Man skulle kunna tro att detta klassiska recept är reserverat för avslagna vita bordrestauranger med andra solida men lite tråkiga erbjudanden som lavatårta och sorbet. Eller att det är en efterrätt som mormor brukade göra och som du, i din avundsvärda men underutvecklade ungdomsvisdom, rynkade på näsan åt eftersom hur i hela världen kan bröd indränkt i mjölk och ägg vara gudomligt gott?
Och du kanske är i mitt läger. Ett läger som jag gick över till efter moderskapet, där brödpudding blev en ny klassiker – ett pålitligt, beprövat recept som jag kunde vända mig till när jag behövde mätta alla hungriga munnar till en helgbrunch utan krångel, eller förvandla den gamla surdegsbrödslimpa som jag än en gång glömt att använda till en dekadent, aptitretande efterrätt med hjälp av bara några få ingredienser från mitt kylskåp och skafferi.
Ja, brödpudding är en hjälte i alla dess former, och denna kanelkryddade äppelbrödpudding är det senaste tillskottet i min arsenal. Den är fyllig och dekadent och en riktig publikfavorit, fylld med äppelskivor överallt och övergödd med saltad karamellsås. Och den är flexibel också. Om du hoppar över karamellsåsen och droppar den med lönnsirap har du ett recept för julbrunch som familjen kommer att längta efter hela året.
Hur man gör äppelbrödpudding
Äppelbrödpudding är en säsongsstjärna för höst- och vintersemestern – en helt oemotståndlig publikmagnet. Den är tillräckligt saltad för att bjuda på till frukost eller brunch, men tillräckligt söt för att droppa över saltkaramellsås till efterrätt. Se till att förbereda äpplena ordentligt så att de inte sjunker till botten av brödpuddingen. Tunt skivade äpplen förblir integrerade i hela brödkuberna, och resultatet blir en perfekt skiktad brödpudding som sprängs av äppelsmak i varje tugga.
- Skiva briochebrödet i 2″-tärningar och fördela dem sedan på ett bakplåtspapper.
- Bak tärningarna i en 250°F-ugn i 10-15 minuter tills de är torkade – de ska vara fasta och mycket svagt brynta, men inte rostade.
- Tvätta, klyfta och kärna ur äpplena. Skär äpplena i tunna skivor (1/8″ – 1/4″ tjocklek) med hjälp av en mandolin eller en mycket vass kniv.
- Kör kniven genom äppelskivorna för att skapa bitar i bitform.
- Smält några matskedar smör i en 10″-12″ stekpanna på medelhög värme. Lägg till äpplena, vänd dem i smöret och stek tills de är mjuka och börjar bli bruna i kanterna, 7-8 minuter.
- I en mycket stor skål blandar du 4 ägg med mjölk, gräddfil, brunt socker, kanel och vaniljextrakt. Vispa tills blandningen är slät och äggen är helt utspädda i mjölken.
- Lägg i briochetärningarna och äpplena och blanda dem ordentligt med vaniljsåsen.
- Smörj en gryta 9×13″ med smör och häll sedan äppelbrödpuddingblandningen i skålen.
- Täck över med folie, förflytta till kylskåpet och låt stå i kylskåp i minst 1 en timme och upp till över natten.
- Bak brödpuddingen i 350°F i 30 minuter övertäckt, ta sedan bort folien och grädda ytterligare 25-30 minuter utan täckning tills den är gyllenbrun. Centern kommer att vara något uppblåst, men den kommer att svälla.
- Rast i 5 minuter, skär sedan upp i fyrkanter och servera varm med saltad karamellsås.
Äppelbrödpudding Vanliga frågor
Kan rester frysas? Brödpudding fryser inte in bra – den blir till gröt när den tinas upp. Rester förvaras bäst övertäckta i kylskåpet. Värm den på nytt i mikrovågsugn i intervaller om 30 sekunder. Jag tycker att brödpudding är bäst samma dag som den görs eftersom de krispiga bitarna förblir krispiga och de mjuka bitarna förblir mjuka.
Är det ett alternativ till briochebröd? Ja! Challahbröd kan ersätta brioche med utmärkt resultat. För en mer välsmakande brödpudding kan du använda surdeg eller franskbröd.
Vad för slags äpplen ska jag använda? Jag gillar att använda en mängd olika äpplen som är både söta och syrliga i smaken och fasta i konsistensen så att de håller bra när de sauterats och sedan bakats. Jag använde ett honey crisp, ett fuji och ett granny smith. Gala- och pink lady-äpplen är också bra val.
Kan jag äta brödpudding till frukost? Svaret är ett rungande HECK YES. Äppelbrödpudding är utmärkt till frukost och perfekt för att mata en hungrig skara. Kanske kan du hoppa över den saltade karamellsåsen (eller inte, det gör du själv) och droppa över lönnsirap i stället.
Tips för att göra det här receptet perfekt
- Använd briochebröd eller challahbröd för en sötare brödpudding, eller surdegsbröd eller franskbröd för en mer smakrik version. Båda är utsökta.
- Skiva äpplena tunt i stället för i bitar eller tärningar. Detta hjälper dem att sautera snabbt och dessutom sjunker de inte till botten av puddingen.
- Se till att kyla ner tills brödet har absorberat vaniljsåsen helt och hållet för att få rätt konsistens – annars får du bitar av vaniljsås bakade ovanpå brödet.
- Dryp med saltad karamellsås för en söt efterrätt, eller lönnsirap och florsocker för en säsongsbetonad twist på fransk rostat brödgryta.
Mer söta säsongsrecept som du kommer att älska
- Chocolate Pumpkin Muffins
- French Toast Bread Pudding
- Apple Crisp with Walnuts and Pecan
- Paleo Pumpkin Bread with Spiced Pecan Swirl
- Blueberry Vanilla Applesauce
GJORDE DU DEN HÄR ÄPPELBRÖDPUDDINGEN?!? JAG VILL GÄRNA VETA HUR DEN BLEV! LÄMNA EN KOMMENTAR OCH ETT BETYGGANDE NEDAN 👇
Äppelbrödpudding med saltkaramellsås
Skriv ut receptet Stift recept
Rekommenderad utrustning
Ingredienser
Äppelbrödpudding
- 1 limpa brioche bröd, skivad i 2″ tärningar
- 2 msk osaltat smör, plus mer för smörjning
- 3 medelstora äpplen, kvartalsvis, urkärnade och tunt skivade, sedan hackade
- 4 stora ägg
- 2 c helmjölk
- 1 c tjock grädde
- ½ c packat ljusbrunt socker
- 1 tsk kanel
- 1 tsk vaniljsextrakt
Saltkaramellsås
- 1 c packat ljusbrunt socker
- 4 msk osaltat smör
- 1/4 c gräddfil
- 1 tsk vaniljextrakt
- 1/2-1 tsk havssalt
Instruktioner
-
Hetta upp ugnen till 250°. Smörj en 9″ x 13″ grytform med smör.
-
Tärna brödet i 2-tums tärningar och fördela dem på en bakplåtspapper i ett enda lager. Flytta in bakplåten i ugnen och grädda tills de är torkade. Tärningarna är klara när de är fasta och torra, men inte rostade.
-
Smält smöret i en 10-tums stekpanna på medelhög värme. Tillsätt äpplena och sautera tills de är mjuka, 7-8 minuter.
-
I en stor blandningsskål blandar du ägg, helmjölk, tjock grädde, brunt socker, vaniljextrakt, kanel och socker. Vispa tills det är ordentligt blandat. Tillsätt de sauterade äpplena och de torkade brödtärningarna och blanda försiktigt.
-
Häll bröd- och äppelblandningen i den förberedda grytan. Täck med folie och förflytta till kylskåpet för att kyla i minst 1 timme och upp till över natten.
-
När du är redo att baka, värm ugnen till 350°Transferera den folietäckta grytan till ugnen och grädda i 30 minuter. Ta bort folien och grädda i ytterligare 25-30 minuter, tills brödpuddingen är gyllenbrun på ovansidan och uppblåst. Ta ut den ur ugnen och låt den vila i 5 minuter; den kommer att svälla.
-
Under tiden som brödpuddingen gör sig klar förbereder du karamellsåsen. Blanda brunt socker, smör och tjock grädde i en liten kastrull på medelvärme. Vispa ofta tills smöret smälter och ingredienserna smälter samman. Fortsätt koka på medelvärme och vispa då och då tills såsen förvandlas från kornig till slät och tjocknar något. Ta bort från värmen och rör i vaniljextrakt och salt. Smaka på smaken och tillsätt mer salt om det behövs.
-
Skiva brödpuddingen i 8-10 rutor, ringla över karamellsåsen och njut omedelbart.
Anmärkningar
- Använd briochebröd eller challahbröd för en sötare brödpudding; använd surdeg eller franskbröd för en smakligare version.
- Skiva äpplena tunt, i stället för i bitar eller tärningar. Detta hjälper dem att sautera snabbt, plus att de inte sjunker till botten av puddingen.
- Se till att kyla ner tills brödet har absorberat vaniljsåsen helt och hållet för att få rätt konsistens – annars får du bitar av vaniljsås bakade ovanpå brödet.
- Dryp med saltad karamellsås till efterrätt, eller använd lönnsirap och florsocker för en säsongsbetonad twist på fransk brödgryta.