Keto Clam Chowder – Low Carb

Älskar du det här receptet? Skrik ut det från hustaken!

1.3Kshares
  • 1.3K
  • 12

Denna enkla keto musselsoppa är laddad med mjuka musslor, rökigt bacon och rejäl sellerirot som ersätter den klassiska potatisen – allt simmar tillsammans i en krämig, smörig buljong. Vi talar om nästa nivå #soupgoals här. På riktigt. ??

Vi har precis kommit tillbaka från ett par veckor i Connecticut, och även om jag älskar att bo på en tropisk ö i Honduras är sommaren i New England svårslagen. En av de saker vi älskar med New England på sommaren är överflödet av färska fisk och skaldjur från kallt vatten. Hummer, fisk, musslor och naturligtvis musslor.

Clam chowder är en av herr Hungrigs favoritsoppor, så jag visste att vi inte kunde lämna CT utan att äta lite. Under den här resan insåg jag att även om jag har gjort musselsoppa hemma i flera år, har jag aldrig gjort en keto musselsoppa att lägga upp här på hemsidan.

Oh vilken mänsklighet! ?

För att få fram en utsökt keto musselsoppa baserad på mitt originalrecept krävdes endast två justeringar. Att ersätta den typiska kolhydrattunga potatisen med sellerirot (aka. selleriak,) och att förtjocka det utan en mjölbaserad roux.

Selleriroten var ett självklart val för den här keto musselsoppan eftersom så många klassiska musselsopperecept innehåller selleri tillsammans med potatisen. Att lägga till sellerirot slog två flugor i en smäll och gav bara en liten antydan av sellerismak till min soppa.

Nästan, låt oss prata om de musslor du vill använda. Om det enda du kan få tag på är musslor på burk från tonfiskgången ska du vara medveten om att smaken i din soppa kommer att påverkas. Det kommer fortfarande att vara musselsoppa, men ärligt talat inte lika gott.

Det betyder inte att du måste leta upp och skala dina egna musslor för att den här keto musselsoppan ska bli välsmakande – även om du kan det! Lyckligtvis har de flesta livsmedelsbutiker med en fisk- och skaldjursavdelning behållare med råa, skalade (borttagna från skalet) musslor. Ofta finns de i den frysta avdelningen, och det var där jag hittade de musslor jag använde. Jag tog ett foto av behållaren så att du har en uppfattning om vad du ska leta efter, även om din butik kanske har ett annat märke.

(Förresten är det här inlägget inte sponsrat av företaget nedan – de vet inte att jag existerar och jag har inte fått betalt eller fått någon produkt – det här är bara vad jag hittade, köpte och använde i det här receptet på lågkolhydratmusselsoppa, så jag tänkte att det kunde vara till hjälp att ha en visuell bild.)

Alla vätskor från dina musslor, oavsett om du skalar dem färska själv eller köper dem redan skalade och hackade, bör sparas så att du kan lägga dem i grytan för att smaksätta din buljong. (Se instruktionerna i receptkortet nedan.) Du kommer också att behöva köpa musseljuice på flaska för det här receptet – och DEN kan du få i tonfiskgången.

För att förtjocka den här lågkolhydratmusselsoppan använde jag slutligen mascarponeost. Tänk på det som fast tung grädde – den smälte in i buljongen och gav den den mest silkeslena, krämiga konsistensen! Ändå är detta inte en supertjock buljong, så om du vill ha den mer grytliknande kan du förtjocka denna chowder ytterligare med cirka 1/4 tesked xantangummi eller arrowrotspulver.

Keto Clam Chowder Substitutions

Om du inte kan få tag på mascarponeost kan du byta ut tung grädde, vilket ger en tunnare buljong, men fortfarande utsökt. Jag rekommenderar inte färskost, men om du provar det och det fungerar bra, låt oss veta i kommentarerna!

Om du inte gillar musslor kan du ersätta hummer, räkor eller till och med fisk i denna krämiga keto chowder. Jag rekommenderar att du behåller musseljuicen i för att få den där smaken av havet, men om du har en allergi eller helt enkelt hatar det kan du använda en grönsaks- eller kycklingbuljong istället – men det kommer att förändra smaken av denna keto chowder något.

Skriv ut

clock clock iconcutlery cutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print print iconsquares squares icon

Description

Den här enkla keto clam chowder är laddad med ömsinta musslor, rökt bacon och hjärtlig sellerirot för att stå i stället för den klassiska potatisen – allt simmar tillsammans i en krämig, smörig buljong. Vi talar om nästa nivå #soupgoals här. På riktigt. ??

Skala1x2x3x

Ingredienser

  • 4 skivor bacon, hackade
  • 1/2 kopp hackad lök
  • 1 tesked hackad vitlök
  • 1 1/2 tesked kosher salt
  • 1/4 tesked mald svartpeppar
  • 3 koppar skalad och hackad rotselleri
  • 8 ounce flaskan med musseljuice
  • 16 ounces råa hackade musslor, reservera all juice
  • 1 1/2 kopp vatten
  • 8 uns mascarponeost
  • 2 matskedar smör
  • hackad persilja, till garnering

Instruktioner

  1. Kok baconet i en stor kastrull på medelvärme i 2-3 minuter, eller tills det är lätt brynt men inte krispigt.
  2. Tillägg lök, vitlök, salt, peppar och rotselleri och fräs i 2 – 3 minuter eller tills det doftar och löken blir genomskinlig.
  3. Tillägg vatten och all musseljuice och låt sjuda på låg värme, täckt, i 15 – 20 minuter eller tills rotsellerin är mjuk.
  4. Häll i musslor och mascarponeost och rör om tills mascarponen har smält och buljongen är krämig.
  5. Skimra på låg temperatur, utan lock, i 3 minuter, eller tills musslorna precis är genomkokta. Koka inte.
  6. Härda av från värmen och tillsätt smöret, rör om tills det smält.
  7. Smaka och smaka av med ytterligare salt och peppar om det behövs.
  8. Garnera med persilja och servera varmt.

Anmärkningar

Underskattade nettokolhydrater per skål = 7 g.

För att minska kolhydraterna kan du byta ut selleriroten mot blomkålsblommor eller hackade rädisor, vilket gör att nettokolhydraterna sjunker till cirka 4 g per skål. Personligen tycker jag att det smakar bäst med sellerirot, och du kan justera ner dina kolhydrater för dagen någon annanstans för att få plats med den.

Näringslära

  • Portionsstorlek: 1 1/3 kopp
  • Kalorier: 332
  • Fett: 24g
  • Kolhydrater: Protein: 13g

Nyckelord: keto clam chowder, low carb clam chowder, easy clam chowder, chowder

Kan du inte få nog av skaldjursrecept för sommaren? Kolla in den här samlingen av de 110 bästa Keto skaldjursrecepten och hitta något för varje tillfälle!

Lämna en kommentar