Kinesisk majssoppa med kyckling och torkade pilgrimsmusslor
Den här kinesiska majssoppan med torkade pilgrimsmusslor är naturligt söt och välsmakande och hjälper till att förbättra aptiten, stärka njurarna och balansera matsmältningssystemet.
Jag älskar majs oavsett hur de tillagas – grillade, kokta, rostade, ångkokta, bakade, friterade, vad som helst… de smakar alla utsökt. Kanske är det den glada gula färgen (gult är en av mina favoritfärger) eller den saftiga sötman när jag tuggar på majsen.
Det finns bara fyra ingredienser till den här soppan. Majs, kyckling, torkade pilgrimsmusslor och torkade röda dadlar. Använd färsk sockermajs på kolven och inte den frysta eller konserverade typen till det här receptet. Du kan också lägga till färsk kinesisk yam om du vill.
Torkade pilgrimsmusslor
Torkade pilgrimsmusslor betraktas som en delikatess och är dyra, men de ger en umamismak till alla soppor som du lägger till dem. Jag brukar spara dem till vissa soppor som den här. En extra fördel är att du bara behöver använda minimalt med salt (om alls) om du har torkade pilgrimsmusslor i soppan.
I traditionell kinesisk medicin anses de stärka njurarna, balansera urinering och hjälpa kroppen att återhämta sig från långvariga sjukdomar. Läs mer om det här.
Om du har några rester av den här soppan, släng den inte! Den är så söt att du kan använda den som buljong. Kyl ner och använd soppan i dina rörda grönsaker i stället för vatten.
Hur väljer man den bästa sockermajs?
I Singapore kostar ett ax av tvåfärgad majs nästan tre gånger så mycket som en gul majs. Ibland i avdelningen för gul majs hittar jag dock majs med några vita kärnor, men det är inte ofta du ser dem. Om du kan hitta majs med gula och vita kärnor ska du satsa på det. Koka majsen så snart som möjligt efter att du har köpt den. Ju längre de förvaras, desto mindre söta blir de.
Plocka de med fylliga och glänsande kärnor utan några gropar. Om den ser skrynklig ut är det ett tecken på att majsen är gammal och kommer inte att vara lika saftig och söt. Mer information om hur man väljer ett majsöra finns här.
Om du älskar sockermajs kan du också prova mitt andra recept på kinesisk sockermajs-soppa.
- 1.5 liter vatten eller tillräckligt för att dränka alla ingredienser
- 350 kycklingtrumstockar (hackade i mindre bitar eller låt dem vara hela)
- 2 majskolvar, Skär i små bitar
- 6 – 8 torkade pilgrimsmusslor (beroende på storlek) – blötläggs tills de mjuknar och reservera blötläggningsvattnet
- 6 torkade röda dadlar
- Salt efter smak
- Blanka kycklingen i en kastrull med kokande vatten. Ta ut, skölj med kallt vatten och ställ åt sidan.
- Placera alla ingredienser i en soppgryta inklusive blötläggningsvattnet för de torkade pilgrimsmusslorna och koka upp. Låt sedan sjuda på låg värme i 2 timmar. Smaka av med salt.