Kolsyrade drycker är drycker som har tillsatts koldioxid. Koldioxid är färglös och smaklös.
Kolsyrade drycker har som bas antingen kolsyrat vatten eller sodavatten – vilka betraktas som kolsyrade drycker i sin egen rätt. Vanligtvis tillsätts arom och sötningsmedel. Sådana drycker består mestadels av vatten, 90 % och uppåt (light-drycker kan bestå av 99 % vatten.)
Vatten har ofta ett spår av koldioxid i sig ändå, men kolsyrat vatten är vatten som har blivit övermättat med koldioxid för att skapa den behagliga bubbelkänslan. När koldioxid blandas med vatten bildas kolsyra:
CO2 + H2O = H2CO3
Det är denna syra som skapar pirret på tungan.
Du kan också göra vilken dryck som helst till en bubblig dryck, t.ex. juicer, teer eller viner, genom att tillsätta lite kolsyrat vatten. Tekniskt sett räknas en gin och tonic och till och med öl som en kolsyrad dryck, men de flesta skulle betrakta dem som en annan kategori eftersom kolsyrad dryck i allmänhet anger en alkoholfri dryck.
Den maximala mängden koldioxid som kan hamna i vatten är 8 g per liter. Överskottet av koldioxid stannar i allmänhet bara kvar i vatten när vattnet är under tryck. När trycket släpper (dvs. när det normala atmosfäriska trycket på jorden återställs) kommer koldioxiden att börja flyta ut. När en flaska eller burk med en kolsyrad dryck öppnas, vilket ger koldioxiden en möjlighet att börja flyga ut, kommer den att göra det, vilket leder till att drycken blir platt. Du har inte heller tillräckligt tryck för att hålla kvar överflödig koldioxid i sidan om dig – det är därför du rapar.
Det är lättare att kolsyra en vätska när den är kall och under tryck.
Det finns olika hemapparater som kan användas för att göra kolsyrade drycker. De använder trycksatta C02-patroner för att tvinga in koldioxiden i en vätska. Vissa diskmaskiner har patroner för upprepad användning, där en patron klarar upp till motsvarande 200 burkar med kolsyrad dryck. En seltzerflaskekassett är en engångskassett.
För att göra en dryck med kolsyrat vatten från en seltzerflaska häller man lite sirap eller vin i ett glas och tillsätter en stöt kolsyrat vatten från seltzerflaskan.
Historiska anteckningar
På 1840-talet började kolsyrat vatten att tillsättas med aromämnen. Vid sekelskiftet 1900 hade kolsyrade drycker blivit en del av den västerländska genomsnittskonsumentens dryckesval.
Ursprungligen sågs kolsyrade drycker som hälsosamma, eller som ett sätt att distribuera hälsosamma hopkok eller destillationer på ett sätt som gjorde dem trevliga och bekväma att dricka. Kolsyrade drycker marknadsfördes som matsmältningshjälpmedel så sent som på 1950-talet. Därefter kom de att ses som skräpmat eftersom termen i huvudsak kom att betyda ”läsk”.
Nu (2007) försöker delar av kolsyrade dryckesindustrin att byta namn till energidrycker, och naturliga drycker som vatten, juicer och olika teer har blivit kolsyrade.
Den första kolsyrade dryck som såldes på burk var troligen Cliquot Club ginger ale, 1938.
Men problemet med att kolsyran så småningom tvingade sig ut genom burkens sömmar var inte helt löst, så man använde fortfarande flaskor. År 1948 sålde dock Pepsi en del av sina läskedrycker på burkar. Vernors Ginger Ale och Dr Pepper kom ut på burkar 1955. Tempot när alla övergick till burkar bromsades upp av Koreakriget, eftersom regeringen ville ha det stål och tenn som användes vid den tiden. Men 1963 rullade dryckesburkar av aluminium ut från produktionslinjerna, tillverkade av Reynolds Metals Company. Inom fyra år hade Pepsi och Coke övergått till aluminium.
Pepsi var först med att introducera multipacks av burkar och sålde 1972 12 burkar Pepsi i en förpackning.
De flesta kolsyrade drycker säljs nu i burkar: de andra alternativen är plastflaskor och glasflaskor.
Språkanmärkningar
”2 cents plain” var en fras som användes i New York City och New Jersey-området för ett glas vanligt (smaklöst) seltzervatten. Priset var 2 cent. Om man tillsatte smaksättande sirap (choklad, körsbär, vanilj osv.) ökade kostnaden till 5 cent.