konfettikakor

De här konfettikakorna (även kallade supermjuka funfetti sockerkakor) är precis de kakor som vi behöver år 2020. De är roliga, ljusa, enkla och redo att ätas på högst 30 minuter. Inget behov av att kyla degen, inget behov av att vara krånglig, inget behov av krusiduller utöver en båtlast regnbågsströssel. De här kakorna är den typ av kakor som du kan baka när som helst, till vilket tillfälle som helst, och alla kommer att älska dem. De är en garanterad vinst under ett år då vi verkligen skulle behöva en, eller hur?

Hej, mina vänner! Vi startade vårt skolår hemma den här veckan och låt mig säga er att om det någonsin funnits en tid att äta en kaka eller fem så är det nu. Jag har känslor som ett litet barn när det gäller distansundervisning, jag är benägen att få anfall och anfall av frustration, ilska, nöjdhet, förvirring, spänning osv. Men i slutändan vet jag att jag måste ha tålamod med mig själv och med mina barn… och stanna upp och äta en konfettikaka då och då, för att klara av det.

Vad är konfettikakor?

Välkommen till den färgglada världen av konfettikakor, även kallade supermjuka sockerkakor som är överdragna med sött regnbågsströssel överallt. Degen görs med färskost och både vanilj- och mandelextrakt, så resultatet blir unikt mört och smakrikt. Du behöver inte kyla ner degen eller använda någon annan utrustning än en matberedare och en skål för strössel, och du behöver inte ens mjuka upp några ingredienser på din bänk innan du bestämmer dig för att baka. Det här är verkligen ”on-a-whim”-kakor, och det bästa är att de ser SÅ roliga ut. Mina barn älskar dem som godis efter skolan, och jag skickade iväg en sats med min man till jobbet häromdagen och han kom hem med en tom burk – så det är bevis nog för att vuxna också älskar dem.

Bästa ingredienser för konfettikakor

Du har förmodligen nästan allt som behövs för att göra de här kakorna i ditt skafferi/kylskåp, men om inte, oroa dig inte! Du kan enkelt hitta alla dessa ingredienser i matbutiken. Här är en översikt:

• Allmänt mjöl
• Bakpulver och bakpulver
• Salt
• Färskost
• Socker
• Mör
• Smör
• Ögg
• Vaniljextrakt (och mandelextrakt, vilket ger kakorna ett extra djup i smaken!)
• Sprinkler! (helst jimmies, aka de längre stavliknande strösselstenarna)

När du är fullt utrustad för att baka dessa kakor behöver du bara avsätta 30 minuter av din dag från början till slut för att få dem gjorda. GLORIOUS.

Hur man gör Confetti Cookies From Scratch

Du kan göra det här receptet på två sätt. Om du bestämmer dig för att använda kyld färskost och smör vill du använda din matberedare för att göra degen. Om du bestämmer dig för att använda mjukgjord färskost och smör kan du använda en stativmixer eller en stor skål med en elektrisk handmixer för att göra degen (du kommer troligen också att behöva lägga till lite kyltid – se receptanteckningar för mer information).

I recepttestet använde jag matberedaren för att det skulle vara enklare och effektivare, så vi kommer att gå igenom hur du gör dessa mjuka sockerkakor med strössel på det sättet:

Tips för de bästa sockerkakorna

Då det här i själva verket är sockerkakor med en läcker regnbågsströsselkostym på, låt oss ta upp några topptips för att baka de bästa sockerkakorna du någonsin kommer att få:

• Överarbeta inte degen. Så snart degen klumpar ihop sig i matberedaren ska du stoppa maskinen. Även om du har några bitar av socker eller mjöl som inte har införlivats i degen kan du använda händerna för att arbeta in dem; det är bättre än att överblanda degen och få hårda kakor (bokstavligen).
• Utnyttja färskosten! Lite färskost räcker långt i det här receptet och lånar ut sina förmågor för att ge extra mjuka, extra mjuka och perfekt tuggiga sockerkakor med lite syrlig smak. Se till att använda fullfeta gräddost i det här receptet, eller åtminstone Neufchatel (lågfettgräddost); skippa den fettfria gräddosten för det här receptet. Du gör ju trots allt COOKIES.
• Om degen känns för kladdig, kyl den! Jag behövde aldrig kyla ner min deg när jag förberedde den i matberedaren, men om du märker att din deg klibbar för mycket på händerna för att du ska kunna rulla den bra, ge den några minuter att kyla ner i kylskåpet så att den blir lättare att arbeta med. Det är ingen skam att kyla.
• För bästa resultat rekommenderar jag att du använder jimmies (de långa, stavliknande strösselbitar) till det här receptet – de ger mest strössel per kakkvadratmeter och håller formen och färgen bra under bakningsprocessen. Du kan säkert prova att använda nonpareils, men jag kan inte uttala mig om deras framgång i det här receptet.

Vänner, om ni också befinner er i de första skoldagarna 2020, höjer jag min kaka (och mitt vinglas, låt oss vara ärliga) för er. Om du har ett speciellt tillfälle på gång och du behöver en stressfri, helt rolig behandling, så är den här till dig. Och om du bara är i behov av ett jäkligt bra kakrecept nuförtiden är jag här för dig. We are all in this together.

Print

Mer Easy Cookie Recipes To Bake Right Now:

• Mjuk sockerkakor
• Brownie Monster Cookies
• En jättestor mjuk och seg chokladkakaka med chokladbitar
• Fyra ingredienser jordnötssmör chokladkakor med chokladbitar
• Pumpkin Snickerdoodles