Alla nötköttskorizon är en välsmakande och lättlagad ersättning för den vanligare korvchorizon av fläsk.
Förresten använder de mexikaner jag känner det mexikanska folk som jag känner det det kött som råkar finnas i överflöd vid den aktuella tidpunkten. Jag har ätit en fantastisk chorizokorv som var gjord på hjortkött och till och med en som innehöll mycket kaninkött!
Du kan enkelt öka värmefaktorn i din hemgjorda chorizo genom att lägga till lite mer rödpeppar (flingor eller malet) i kryddblandningen.
Detta speciella recept tenderar att vara lite på den milda sidan för de mer ömma själarna i min familj. Du kanske tycker annorlunda, så det är en bra idé att koka upp lite innan du kallar den färdig och/eller stoppar den.
Som med mycket av den all nötköttskorv som jag gör hemma, brukar jag producera min nötköttskorizo med 85 % magert nötkött som jag köper på rea.
Det finns ingen anledning till att du inte kan mala ditt eget kött, men jag tycker att det nästan alltid är billigare att köpa hamburgare i lösvikt när det är på rea som en förlustaffär.
Recept
- 5 lbs köttfärs, cirka 85 % magert
- 3-4 vitlöksklyftor eller 1 matsked vitlökspulver
- 3 matskedar kommersiellt chilipulver
- 2 matskedar paprikapulver
- 1 matsked kosher salt
- 1 matsked torkad mexikansk oregano
- 2 teskedar torkade paprikaflingor
- 1/2 kopp cider- eller rödvinsvinäger, blandad med 1/2 kopp isvatten
- Placera köttfärsen i en stor skål. Om du maler ditt eget kött använder du den medelstora plattan på din köttkvarn.
- Kombinera kryddorna i en 1-kilosbehållare och blanda med kombinationen av vinäger och isvatten.
- Häll vätskan och kryddkombinationen i det malda nötköttet och blanda ordentligt i minst 2 minuter. Använd händerna för att blanda för att säkerställa en jämn fördelning.
- När korven är helt blandad kan du antingen stoppa den i tarmar eller göra den till patties eller bulkförpackningar.
Jag gör i allmänhet den här korven som en färsk bulkkorv, men vid enstaka tillfällen stoppar jag den i 35 mm tarmar och röker den.
Obvisst, om du har för avsikt att röka din korv måste du lägga till 1 tesked av antingen Instacure eller Pragpulver nr 1 för varje 5 lbs kött.
- Hem
- Nötkorv Recept
- Korv av nötkött
- Korv av nötkött
’
’
’