Krämig kyckling tortellini-soppa

Denna krämiga kyckling tortellini-soppa är en perfekt komfortmat! Det är en lyxig kombination av kokt kyckling, morötter, babyspenat och en gnutta muskot för att värma upp allt. Den kommer garanterat att bli en hit hos alla!

Ja, det är den tiden på året igen!

Höst. Och när jag säger ”höst” för de av er som inte bor i södern, låt mig berätta allt om det. Hösten är säsongen då sydstatare äter soppa, bär filtar, skruvar upp luftkonditioneringen och låtsas att det är kyligt ute. En sann historia.

Så låt mig låtsas att det är kyligt ute och att löven vänder sig. Låt oss äta kyckling-tortellini-soppa som vi behöver den.

Från den sammetslena, mjölkaktiga basen hela vägen till den ostfyllda tortellininin och den mjuka kycklingen till den livliga babyspenaten. Den här tortellinisoppan talar helt och hållet mitt språk. Så jag gör en liten reWind Wednesday. Är det en grej? NEJ. Ska vi försöka göra det till en? yessir.

Vad det i princip innebär är att det här är ett recept som jag har gjort tidigare på bloggen. Vi trycker bara på uppdateringsknappen lite med nya bilder, ett lättare att följa receptet och några justeringar för att göra detta till den bästa kyckling tortellinisoppan du någonsin har ätit.

Jag har gjort den här soppan i flera år. Det är faktiskt en ganska rolig historia om hur den kom till. ← Um… Vad? Nej, det är det verkligen inte. Det råkade vara innehållet i mitt kylskåp + skafferi som blev en middag en kväll. Och sedan igen veckan därpå. Och sedan dess har den här soppan blivit en stapelvara på vår middagsmeny. Men ibland börjar man smaka på sina egna recept och göra dem lite annorlunda utan att veta om det och sedan inser man att man på något sätt lyckades göra den bästa kyckling tortellini soppan bara en liten bit bättre.

Jag har serverat den till gäster och familj och varenda gång får den här kyckling tortellini soppan inget annat än applåder följt av förfrågningar om receptet.

Om jag var tvungen att beskriva den här soppan på ett sätt för er skulle jag säga att den är som en krämig kycklingnudelsoppa med ostfylld tortellini i stället för äggnudlar som den traditionella kycklingnudelsoppan kräver. Den påminner också lite grann om kycklinggnocchi-soppan från Olive Garden. Jag har aldrig ätit den förut, men jag känner vänner som skulle ge bort sin förstfödda för den. Jag är inget stort fan av Olive Garden – jag är väl den enda där ute? Jag föredrar bara den kärlek och omsorg som ligger i hemlagade soppor – en ingrediens som Olive Garden verkligen inte kan lägga till. Dessutom är gnocchi inte min grej. Det är väl ingen chock, eller hur? Jag är en tjej som gillar textur, och gnocchi liknar bara gröt.

Bleh!

Det här receptet på kyckling tortellini-soppa är enkelt. Allt börjar med att man fräser aromaterna. Lite smör, lite selleri, hackad lök och mycket vitlök. Sätt igång med det i en kastrull. Sedan kommer mjölet och mjölken och kycklingbuljongen. Vi använder kokt strimlad kyckling till soppan, så om du vill ha den här till middag i kväll så ta en grillad kyckling på vägen hem, det sparar dig en massa tid. Vi fyller den med lite nyhackad babyspenat och – vänta på det – ostfyllda tortellini.

Tortellininin är det som gör den här kyckling-tortellinisoppan (hallå – ganska givet eller hur?) – den där pastan som är lindad runt osten till dessa användbara små knappar. ♥ De är inte bara helt adorbs utan de är också laddade med så mycket textur och smak. Jag kallar dem dem för ”ostbomber”. Tortellininin kastas in i slutet tillsammans med den färska hackade babyspenaten så att den inte suger upp all soppa. Något att notera, om du räknar med rester kan du bara lägga den kokta tortellininin i soppskålen i stället för i grytan. Jag förvarar överbliven tortellini separat från soppan. Lita på mig, det är mycket enklare (läs: godare) på det sättet!

Och bara så att du är medveten om hur det här med soppan kommer att gå till, måste du slurpa och tugga stora bitar av den här kyckling-tortellini-soppan från stora skålar med knaprigt bröd som doppas i den som om det inte vore någon annan sak.

Jag vill också påpeka att kyckling är valfritt i denna soppa. Ja, det står i titeln på det här receptet, jag är medveten om det. Men med alla morötter och spenat och tortellini är kycklingen något som kan skippas för att göra denna vegetariskt vänlig (byt ut kycklingbuljongen mot veggie också tack!).

Du kan också gå åt andra hållet och hoppa över tortellininin (men snälla, snälla gör det inte) det är det som gör den här soppan så balanserad med den där kycklingen och grönsakerna. Jag har använt äggnudlar i en nödsituation (och när jag håller koll på de där irriterande kalorierna) och det fungerar utmärkt.

Min krämiga kyckling-tortellini-soppa ropar helt och hållet på dig.

Så här gör vi soppa.

ORIGINAL RECEPT POSTED OCT. 3, 2014. UPPDATERAD SEPT. 28, 2016 MED NYA BILDER, MINDRE JUSTERINGAR AV RECEPTET OCH LÄTT ATT FÖLJA INSTRUKTIONERNA.

Vi deltar i både RewardStyle och Amazon Services LLC Associates Program, som är affiliate-annonseringsprogram som är utformade för att ge webbplatser ett sätt att tjäna annonseringsavgifter genom att annonsera och länka till amazon.com och via RewardStyle.