Grillat rosmarinbröd är en utsökt bas för denna grillade kyckling Caprese sandwich. Den innehåller färsk buffelmozzarella, basilika, tomater från bondemarknaden och en balsamicoreduktion för en klassisk smakkombination som du bara inte kan slå.
Har du gjort en dubbel take?
I denna säsong av slow cooker-soppor och hjärtlig comfort food kanske du undrar vad i helvete den här fräscha varianten av en sommarklassiker gör på bloggity-bloggen mitt i vintern?
Personligen kan jag inte tänka mig något bättre tillfälle. Även om du inte kan dumpa snöskyffeln än kan du fortfarande äta som om det vore solsken och solbränna. För snart nog kommer det att vara det.
Jag är ett stort fan av allt caprese. De färska smakerna av söta tomater, skivad mozzarellaost, basilika draperad i balsamico av allt möjligt och ett stänk av fruktig olivolja. Om du letar efter caprese-recept här på FoodieCrush kommer du att se att kombinationen är ganska mycket min favorit. Och att döma av din reaktion på dem är du också förtjust i dem.
Nuförtiden är det ganska lätt att få tag på färska tomater under hela året. Sommaren bjuder på färska ”mattor” på bondemarknaderna och naturligtvis är det ett kärleksfullt arbete att skörda dem direkt från den egna trädgården.
Men vintern kan innebära nya utmaningar, så om du inte bor under Kaliforniens eller Floridas soliga himmel är det bästa du kan göra att gå till marknaden och hoppas på det bästa.
Vid vissa tider på vintern hittar jag plastbehållare med basilikaplantor i kruka i livsmedelsavdelningen i min livsmedelsbutik. Så fort jag ser dem plockar jag upp en eller två och planterar dem i en behållare som står på min disk. Det är inte bara praktiskt för fräsch matlagning, utan ger också en ljusning till en annars trist vintervy.
Vad ingår i den här kyckling Caprese-sandwichen?
Stjärnorna i den här grillade kyckling-sandwichen är de färska tomaterna, mozzarellan, basilikan och balsamicotan. Jag köpte också en limpa färskt surdegsbröd, eftersom bra bröd är det som gör en smörgås bra eller dålig.
Under vintermånaderna väljer jag medelstora campari-tomater som jag hittar på Costco. De verkar innehålla mest smak, säljs i klasar som klamrar sig fast vid vinstocken och påminner om sommarens sötma. Ett rejält strössel kosher salt lyfter fram deras sötma ännu mer.
För kycklingen behöver du bara två bröst för att göra fyra smörgåsar. Genom att skära den i skivor efter grillning på antingen grillen eller spisen blir den långvarigt användbar för att göra smörgåsar. Att marinera kycklingen i en snabb blötläggning med olivolja och citron ger lite smak och fukt.
Jag använde rosmarinsmakande bröd för ytterligare ett lager av örtig smak. Att grilla brödet på grillen eller grillpannan ger dessa öppna smörgåsar en fantastisk kontrast med krispig konsistens.
Reguljär balsamicovinäger är en klassisk dressing för caprese, men en av mina favorittoppar till den här smörgåsen är en söt balsamicoglasyr. Den här har jag alltid på lager i mitt skåp. Det är så mycket bekvämare än att göra min egen.
Och sedan har vi osten. Läcker mozzarellaost. När jag är på Costco och hämtar mina tomater brukar jag köpa ett tvåpack Wisconsin-mozzarellaost och spara den andra stocken för att göra pizza.
Hur man gör caprese-smörgåsar
Snabbt marinera kycklingen i en blandning av olivolja, färsk persilja, citronsaft och salt och grilla den sedan tills den är genomkokt och har fått de där fina grillmärkena. Medan kycklingen kokar, ringla lite olivolja på snittytan på varje brödbit och grilla tillsammans med kycklingen.
När kycklingen är färdiggrillad, skär kycklingen i skivor och lägg några bitar på vardera två brödbitar. Toppa med skivad tomat, mozzarella och rivna basilikablad och ringla sedan över olivolja och balsamicoglasyr.
Totalt tar det här receptet på caprese-smörgåsar kanske 15 minuter att förbereda. Om du inte har något emot att äta kalla smörgåsar kan du grilla kycklingen före en hektisk vecka och skära av bitar vid behov för att göra en snabb smörgås.
Måste jag grilla kycklingen?
Nej, om du inte vill grilla kycklingen kan du enkelt tillaga den på spisen i en stekpanna eller grillpanna. Om du tillagar kycklingen i en stekpanna ska du se till att täcka den under tillagningen så att köttet inte torkar ut.
Hur vet man när kycklingen är genomkokt?
Det enklaste sättet att se när kycklingen är genomkokt är att använda en kötttermometer för att kontrollera innertemperaturen. Om du inte har någon termometer kan du också sticka i mitten av kycklingen med en gaffel. Om saften rinner klart är den sannolikt säker att äta. Undvik att skära kycklingen på mitten för att se om den är rosa inuti, eftersom du förlorar mycket av saften på det sättet.
Tips för att göra caprese-smörgåsar
Visstänk på att tillaga kycklingen till en innertemperatur på 185 grader F. Täck över kycklingen och låt den vila i 5-10 minuter innan du skär den i skivor, så att safterna stannar kvar i köttet, där de hör hemma.
Va inte försöka använda torkad basilika i den här smörgåsen, eftersom den är lite krispig och mycket starkare i smaken. Om du inte kan hitta färsk basilika i affären kan du leka med att använda andra örter i den här kyckling caprese-smörgåsen (men då skulle det inte vara en caprese-smörgås, eller hur?).
Då den här kyckling caprese-smörgåsen är så rejäl, kanske du vill avnjuta den som en smörgås med öppet ansikte och ta itu med den med kniv och gaffel.
Fler Caprese-recept du kommer att älska
- Grillade Caprese-spett
- Avocado Caprese Wrap
- Quinoa och Burrata Caprese-sallad
- Caprese-smörgås med rucola och oliver
- Avocado Caprese-sallad
- Burrata och Heirloom-tomatsallad
- 30-Minute Caprese Chicken
- Melted Mozzarella Caprese Crostini
Om du gör det här receptet, låt mig veta! Lämna en kommentar nedan eller ta ett foto och tagga mig på Instagram eller Twitter med #foodiecrusheats.
Skriv ut
Chicken Caprese Sandwich
Ingredienser
- 4 matskedarsextra jungfruolivoljadelad, plus mer att droppa över
- 1tesked färsk persilja finfördelad
- ½ citronjuice
- kosher salt och nymald svartpeppar
- 2 kycklingbröst utan skinn och ben
- 1 10ounceloaf surdegsbrödJag använde rosmarinkryddad, Skärs på mitten på längden
- 1 8ouncelog färsk mozzarellaost skivad i ¼ tum runda
- 10-12medium campari tomater*omkring 11 ounces
- ¼cupfriska basilikablad
- balsamvinäger eller balsamicoglasyr
Instruktioner
-
Blanda 2 matskedar extra jungfruolivolja, persilja, citronsaft, salt och peppar i en medelstor skål. Lägg i kycklingbröstet och och vänd för att täcka och låt kycklingen stå i rumstemperatur.
-
Tänd en grill och ställ in den på hög eller förbered en grillpanna på spisen och värm på medelhög värme. Släng marinaden och lägg kycklingen på grillen eller i pannan och krydda med mer salt och peppar. Vänd kycklingbrösten efter cirka 3-4 minuter. Grilla i ytterligare 3 minuter eller tills det bildas fina grillmärken. Om du använder grillen, stäng av en sida av grillen och flytta kycklingen till den sidan, täck och tillaga tills kycklingen har en innertemperatur på 185 grader. Om du använder ugnen, sänk värmen till medelvärme, täck över och tillaga tills kycklingen har en innertemperatur på 185 grader. Skär kycklingen i skivor och lägg den åt sidan.
-
Under tiden som kycklingen tillagas, ringla 1 matsked olivolja på varje snittsida av brödet och grilla det tills det är lätt brynt.
-
Skär brödet i 3 skivor för varje halva. Lägg 3-4 skivor kyckling på varje skiva, några skivor mozzarellaost och toppa med tomatskivor. Ringla över olivolja, balsamvinäger eller glasyr och toppa med basilikablad. Smaka av med mer salt och peppar och servera.
Receptanteckningar
*Under vintermånaderna väljer jag medelstora campari-tomater som jag hittar på Costco. De verkar innehålla mest smak, säljs i klasar som klamrar sig fast vid vinstocken och påminner om sommarens sötma.
Mer enkla smörgåsar att göra
- Curried Egg Salad Sandwich
- Pulled Chicken Sandwich with Creamy Ranchsås
- French Onion Grilled Cheese
- Min favorit Reuben Sandwich
- Enkla Kyckling Gyros med Tzatziki Sauce
Gör det till en bra dag, vänner och laga något säsongsbetonat och gott.
Vill du ha mer balans i livet, mindre stress och bättre hälsa? Kolla in min Nourished Planner, den dagliga planeraren som hjälper dig att skapa enkelhet och under schemalägga ditt liv.
Vi skickar bra e-post. Prenumerera på FoodieCrush och få varje inlägg plus exklusivt innehåll endast för våra prenumeranter levererat direkt till din e-postlåda.
Följ mig på Instagram, Facebook, Pinterest och Twitter för mer FoodieCrush-inspiration.
Som alltid tack för att du läser och stöttar företag som jag samarbetar med, vilket gör det möjligt för mig att skapa mer unikt innehåll och recept till dig. Det kan finnas affiliatelänkar i det här inlägget som jag får en liten provision av. Alla åsikter är alltid mina egna.
SaveSave
Dela är att bry sig!
- Share
- Tweet
- Pin
”Vad ska jag laga till middag?”
Om detta är en fråga som du ofta ställer kan du svara på vår korta frågesport så delar vi med oss av ett rekommenderat favoritrecept till dig.