Kyckling- och champinjonpaj är en av Storbritanniens favoriträtter – och den här versionen är ännu mer lyxig.
Vår kyckling- och champinjonpaj har en dekadent twist – medan andra pajrecept innehåller mjölk kombinerar vi dubbelgrädde med vitt vin för att ge fyllningen en läcker rikedom. Vi toppar denna välsmakande paj med en blaskig smördeg – butiksköpta går bra, men du kan göra din egen smördeg om du vill. Servera med krämigt potatismos eller nypotatis och massor av nykokta gröna grönsaker, till exempel spenat, ärtor eller broccoli. Den här pajen äts bäst samma dag som den lagas, men rester kan förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till två dagar.
Ingredienser
- 55g smör
- 1 lök, skalad och skivad
- 300g champinjoner, halverade
- 2 vitlöksklyftor, skalade och hackade
- 2 msk hackad färsk timjan
- 40 g vanligt mjöl
- 150 ml torrt vitt vin
- 300 ml kycklingfond
- 4 färdigrostade kycklingbröst, i tärningar
- 142 ml gryta med dubbel grädde
- 250 g paket med färdigrullad smördeg
- 1 ägg, vispat
- Stickor av timjan, att garnera
Metod
-
Förvärm ugnen till 200°C (400°F, gasmarkering 6). Värm smöret i en stor kastrull, tillsätt löken och fräs den på medelvärme i 5 minuter. Tillsätt champinjonerna och koka i ytterligare 5 minuter. Tillsätt vitlök och timjan och stek i 3 minuter. Rör ner mjölet och koka under omrörning i ytterligare 5 minuter.
-
Häll i vitt vin och kycklingbuljong, koka upp och låt sjuda tills det tjocknar.
-
Rör ner kycklingen, låt sjuda i 5 minuter, tillsätt grädden och smaka av.
-
Öppla upp i fyra ugnssäkra skålar och täck med cirklar av smördeg. Skär av kanterna och pensla med det vispade ägget. Toppa varje paj med en kvist timjan. Grädda i 15 minuter tills de är upphöjda.
-
Servera kyckling- och champinjonpajerna, fortfarande varma från öppningen, med en stor sked på krämig mos och myntade ärtor.
Topptips för att göra kyckling- och svamppaj
För att minska fettinnehållet kan du använda en gräddersättning som Elmlea i stället för dubbel grädde i denna kyckling- och svamppaj.
Relaterade recept
Exploatera mer
- Höns
- Hönspaj
- Svamp
- Pastry
- Paj
- Video
- Världsmästerskap