Kyckling pakora recept (Chicken pakoda)

Kyckling pakora – Läckra, smakrika & krispiga kyckling aptitretare som bara tar 25 minuter. Kyckling pakora är en knaprig stekt förrätt gjord på kyckling, grammjöl, ingefära vitlök, kryddpulver & örter. Dessa beroendeframkallande läckra & krispiga kycklingbitar är inte bara smakfyllda utan också mjuka & saftiga.

Pakora är ett klassiskt, alltid favorit & mycket älskat mellanmål i hela Indien. Det finns olika varianter gjorda som bröd pakora, lök pakoda , paneer pakora & kyckling pakoda.

De flesta av dessa återfinns ofta på de indiska restaurangernas menyer & är också en gatumat.

Dessa kycklingpakora är ett fantastiskt mellanmål för dina helgkvällar, fester eller till och med när du har vänner hemma. Kyckling pakora kan också serveras som en förrätt till din helgmåltid.

Det finns olika sätt att göra dessa kryddiga stekta kycklingbitar. Receptet som delas här är det sätt som min mamma brukade göra till oss. Så det är en typisk Andhra-stil kryddig kycklingpakora.

Min mamma tillsatte aldrig ägg för att göra dessa men gatustånden tillsätter det i marinaden.

Mer kycklingrecept,
Chilikyckling
Kyckling 65
Krispiga kycklingnuggets
Kycklingburgare
Popcornkyckling

Förberedelse för kycklingpakora

1. Tillsätt besan, rismjöl, salt, gurkmeja, chilipulver & garam masala i en blandningsskål. Blanda allt väl och smaka sedan av. Tillsätt mer salt vid behov. Blandningen måste vara lätt salt. Jag använde ungefär 1/3 tsk rosa salt.

2. Tillsätt sedan ingefära vitlökspasta, curryblad, lök och gröna chilifrukter.

3. Hacka kycklingen till jämna bitstora bitar. Tillsätt den här. Efter en god sköljning länsade jag vattnet helt och tillsatte det.

4. Häll i äggvita.

5. Börja blanda och tillsätt vatten endast vid behov. Jag tillsatte ungefär 3 msk vatten. Detta kan variera beroende på kycklingen och storleken på ägget.

Advertisement

6. Mot slutet av det här steget ska kycklingen vara väl täckt av pakorablandningen. Blandningen ska vara styv – degliknande och inte som smet.

För mycket fukt i pakorablandningen kan göra din kycklingpakora mjuk och inte krispig.

Fix : Du kan tillsätta några matskedar mjöl för att fixa den överflödiga fukten.

Så gör du kycklingpakora

7. Hetta upp olja i en kadai. Kontrollera om temperaturen är rätt genom att glida i lite deg. Den måste stiga utan att brynas snabbt. Detta är rätt temperatur.

Skjut kycklingbitarna försiktigt i den heta oljan en efter en. Reglera lågan till medelhögt till medelhögt.

Det är mycket normalt att kycklingbitarna klistrar ihop sig med varandra i blandningsskålen. Ta bara bort varje kycklingbit och täck den väl med pakorablandningen och låt dem glida ner i oljan.

8. Efter en minut eller två rör om och stek dem tills de är gyllene och krispiga.

Advertisering

9. När det är klart tar du bort kycklingpakora till ett durkslag. Stek hela kycklingen i omgångar enligt samma metod. Se till att oljan är tillräckligt varm innan du lägger i en ny omgång kyckling

Varje kycklingbit tar olika lång tid att steka. Så det är bäst att övervaka var och en av dem och ta bort dem när de är klara.

Servera kycklingpakora varm med en kopp masala chai. Strö över lite chaat masala om du vill.

Serveringsförslag

Dessa kycklingpakora är så goda på egen hand och behöver inget tillbehör. En kopp varmt masala-te är vad vi alla älskar till dessa. Mina barn går med ett generöst stänk av chaat masala.

På restauranger kan du hitta en mängd olika kryddor som serveras till dessa som grön chutney, ketchup eller till och med kabab mint chutney.

Du kan bara gå vidare och servera dessa vanliga precis som vi gör. Jag är säker på att du kommer att njuta av varje bit av dem.

Tips tomake chicken pakora

Kyckling: Hacka kycklingen till bitstora bitar – en på ¾ tum storlek. Håll dem så enhetliga som möjligt. Detta hjälper till att steka kycklingen jämnt.

Mjöl: Rismjöl eller majsmjöl är nyckeln till att göra dessa kycklingpakoras knapriga. Hoppa inte över det. Om du inte använder båda så fortsätt bara med att använda hirsemjöl.

Detta recept ger dig krispiga pakora, om du ändrar förhållandet mellan besan och rismjöl eller majsmjöl kan det hända att du inte får samma konsistens.

Kryddväxter: Använd besan och rismjöl för att göra kycklingpakororna krispiga: Vi älskar dessa kycklingpakora med massor av curryblad & pudina. Båda dessa smaksätter kycklingen pakora mycket. Om du inte har båda dessa så använd korianderblad.

Ingefära vitlök lök: Vi brukar krossa ingefära, vitlök, lök och grön chili grovt och använda. Jag brukar ha ingefära vitlökspasta så jag använde den. Du kan också bara riva eller krossa dem och använda.

Mer tips

Äggvita: Jag har använt äggvita som hjälper till att låsa in kycklingsaften. Det förhindrar att kycklingen blir torr och hård & tuggig.Du kan dock hoppa över ägget om du använder saltat kycklingkött eller ung kyckling.

Eggsubstitut: Tillsätt bara 3 matskedar yoghurt till ¾ kopp vatten och vispa det. Tillsätt kycklingbitarna i det och låt vila i 2 timmar i kylskåpet. Låt kycklingen rinna av helt och hållet och använd den i receptet.

En annan ersättning för ägg är att bara tillsätta 3 matskedar yoghurt till pakorablandningen.

Fuktighet: Äggvita och vatten används för att binda de torra ingredienserna med kyckling. Observera att för mycket fukt kan göra din kycklingpakora mjuk och inte krispig.

Om det skulle hända att blandningen blir blöt så tillsätt lite mjöl och fixa det. Stek inte den blöta blandningen eftersom pakoran kan bli för mjuk.

För att steka: Stek alltid kycklingpakora i måttligt het olja på medelhög låga.

Om du steker dem i extremt varm eller rykande olja bryns de för snabbt från utsidan utan att tillagas inuti. Om du sedan steker dem på låg värme blir kycklingpakoran hård, seg och gummiaktig.

Om du följer alla dessa tips är jag säker på att du kommer att göra den bästa kycklingpakoran.

Relaterade recept

.

Höns pakora

Höns pakora är en snabb indisk förrätt som görs med grammjöl, kyckling, kryddor & örter. Dessa är fantastiska att servera till fester med lite grön chutney eller masala te.

Stift recept Skriv ut receptet

1x2x3x

För bästa resultat följ steg för steg.stegvis bilder ovanför receptet

Förberedelsetid10 minuter

Tillagningstid15 minuter

Total tid25 minuter

Servings3

FörfattareSwasthi

Näringsinformation (endast uppskattning)