- 14
- 417
- 29
Den här krabbröra är en lätt men ändå fin frukost som du kan bjuda på på helgerna eller imponera på andra vid speciella tillfällen. Det tar inte heller mycket mer tid att förbereda än vanlig äggröra.
En av våra favoritfrukostar på helgerna är denna krabbröra med äggröra. Vi har gjort den hemma många gånger de senaste åren efter att vi provat en liknande rätt på en restaurang i centrala Chicago. Det var ett speciellt säsongsbetonat menyalternativ då och de gjorde det inte längre.
Rätten har mjuka och saftiga äggröra, och det färska krabbköttet ger en subtil sötma som passar mycket bra ihop med äggens rikedom. Det krävs inte mycket ansträngning för att förbereda den, men resultatet är vackert. Servera den på en brödskiva och ett glas smoothie eller mjölk vid sidan om för en absolut hälsosam, läcker och mättande frukost.
Ingredienser
De två huvudingredienserna i den här rätten är ägg och färskt krabbkött. För att krydda den behöver du bara salt och peppar. Vid servering kan du strö över lite tunt skivad gräslök eller salladslök.
Sök att använda de bästa äggen du kan hitta. Jag älskar att använda ägg från min lokala bondemarknad. Ett viktigt tips för att öka rikedomen i äggröra samt förstärka färgen är att ta bort en del av äggvitorna. Det är ett underbart tips som vi stötte på på Quora för ett par år sedan. För två personer föreslår jag att man använder fyra stora ägg minus en äggvita.
För denna krabbröra äggröra använder jag gärna dungenesskrabbkött. Andra alternativ som fungerar är blåkrabba, snökrabba, kungskrabba eller till och med färskt krabbkött på burk i kylskåp. I den version vi fick på restaurangen användes snökrabba.
Hur man gör krabbröra ägg
Det finns mer än ett sätt att göra äggröra. Den metod som vi föreslår i det här receptet är den som vi tycker fungerar bäst för den här rätten. Målet är att få mjuka, fluffiga äggröra och krabbköttet införlivas fint med äggen.
Det första steget är att kort sautera krabbköttet. Detta steg hjälper till att avlägsna överflödig fukt, vilket koncentrerar smakerna och förbättrar texturen. Dessutom bryter vi också krabbköttet i mindre bitar så att de senare införlivas med äggen bättre.
Om du använder kylt krabbkött i klumpar är detta steg viktigt eftersom denna typ av krabbkött ofta har en hel del överflödig fukt och ibland en eftersmak.
Nästan häller du upp de uppslitna äggen i pannan. När du ser att äggen börjar stelna i kanterna, använd en spatel för att dra de fasta ytterkanterna mot mitten. Fortsätt att göra så för att samla all äggmassa i mitten av din kastrull.
Vänd snabbt på högen av äggstanningen så att eventuella underkokta delar kan få lite värme. Virvla och flytta runt för att bryta upp äggröran något. Äggen kommer att fortsätta att koka av restvärme, så ta bort det från pannan när det är 90-95 % tillagat enligt din smak för att undvika överkokning.
Det är bäst att göra denna krabbröra i en panna med nonstick. Jag använder en Scanpan stekpanna för att göra den här rätten. När du gör äggröra, var också uppmärksam på värmen och justera värmen eller ta av pannan kortvarigt från värmen vid behov för att undvika att äggen kokar för mycket. Jag brukar hålla mig till låg till medel-låg värme.
Jag vill gärna höra vad du tycker om rätten, så lämna gärna en kommentar. Nya recept läggs till varje vecka, så låt oss ansluta på Facebook, Pinterest och Instagram för de senaste uppdateringarna.
Rörägg är utmärkt till frukost, men här är några middagsrecept med äggröra:
- Rörstekt bittermelon med ägg
- Rörstekt äggrörastekt gurka med ägg
Krabbröra
Skriv ut Pin
Ingredienser
- ▢ 4 stora ägg minus 1 äggvita
- ▢ 1/3 kopp färskt krabbkött (ca 1.5 oz eller 45 gram)
- ▢ olivolja
- ▢ salt
- ▢ svartpeppar
- ▢ tunt skivad gräslök eller salladslök (för garnering, valfritt)
Instruktioner
-
Krossa 4 stora ägg minus 1 äggvita i en skål. Det innebär att vi behöver 4 äggulor och 3 äggviter. Vispa väl. Tillsätt en tesked olivolja, en nypa salt och rör om för att kombinera. Ställ åt sidan.
-
Placera en nonstickpanna på medelvärme. Tillsätt lite olivolja. När oljan är varm lägger du i färskt krabbkött. Rör om, bryt krabbköttet i mindre bitar och sautera kort för att avlägsna överflödig fukt. Smaka av med salt.
-
Bred ut krabbköttbitarna jämnt och häll upp vispade ägg i pannan. Sänk värmen till låg-medel-låg och vänta några sekunder för att låta äggen stelna i kanterna.
-
När du ser att äggen börjar stelna i kanterna, använd en spatel för att dra de ställda ytterkanterna mot mitten. Fortsätt att göra så för att samla all äggstanke i mitten av din kastrull.
-
Vänd snabbt på högen med äggstanke så att eventuella underkokta delar kan få lite värme. Virvla och flytta runt för att bryta upp äggröran något.
-
Äggen kommer att fortsätta att koka av restvärme, så ta bort den från stekpannan när den är 90-95 % kokt enligt din smak för att undvika att den kokar för mycket. Strö svartpeppar och gräslök/slök (om du använder den) på toppen och servera genast.