Livsmedelsdata – Kalcium

Kalcium, i kombination med fosfor och andra grundämnen, är nödvändigt för att ge styrka åt ben och tänder. När vårt intag av kalcium via kosten är större än kroppens behov lagras en del av det överflödiga kalciumet i skelettet. När vårt dagliga intag av kalcium inte uppfyller behoven blir det kalcium som lagras i benen tillgängligt för att täcka denna brist.

Kalcium har andra viktiga roller. Det är viktigt för normal blodkoagulering och är en viktig länk i överföringen av nervimpulser. Det är också ett viktigt element i enzymregleringen, i insulinutsöndringen hos vuxna och i regleringen av muskelfunktionen.

Under tillväxtperioder är efterfrågan på kalcium större än normalt, även om en del kalcium införlivas i benet i vissa andra skeden av livet. Därför behöver barn, ungdomar samt gravida och ammande kvinnor ytterligare kalcium. Vuxna behöver kontinuerligt ersätta kalcium som förloras från kroppen via urin och avföring och i mindre utsträckning via svett.

Våra kroppars utnyttjande av kalciumet i maten kan påverkas negativt av förekomsten av två kemikalier som kallas fytinsyra och oxalsyra. Fytinsyra finns i kliddelen av spannmål och oxalsyra finns i betydande mängder i spenat och rabarber. Effektens omfattning beror på hur mycket av dessa syror vi konsumerar och ett högre intag av kalcium kan vara nödvändigt om man äter stora mängder livsmedel som innehåller oxalsyra och/eller fytinsyra. Kost med hög proteinhalt och även hög salthalt ökar också kalciumbehovet.

Osteoporos, en minskning av bentätheten, är en sjukdom som blir särskilt tydlig hos kvinnor efter klimakteriet och som är ansvarig för många allvarliga benbrott som inträffar i denna grupp. Den är förknippad med en minskning av kalcium i benen och kan bero på en obalans mellan kalcium och fosfor tidigare i livet. Att få tillräckligt med kalcium och undvika faktorer som påverkar kalciumbalansen negativt under hela livet kan vara till hjälp för att förebygga utvecklingen av denna sjukdom. På äldre dagar kan det vara svårt att ersätta förlorat benkalcium.

I motsats till vad många tror är förändringar i fingernaglarna inte en indikator på otillräckligt kalciumintag.

KALCIUMINTAG

Rekommenderat dagligt intag av kalcium via kosten (Australien):
Spädbarn: Barn: Vuxna män: Vuxna kvinnor: Graviditet (tredje trimestern): Stillande:	1100 milligram 1200 milligram 300-500 milligram 700-1200 milligram 800 milligram 800-1000 milligram