MOLE DOÑA MARIA®

MOLE DOÑA MARÍA®

Denna artikel sponsras av Mole DOÑA MARÍA®. Receptet och de åsikter som uttrycks här är mina egna.

Mole DOÑA MARÍA® är en produkt som finns i många mexikanska familjers kök och som i generationer har gjort det möjligt för oss att tillaga läckra mole-recept på bara några minuter, på ett snabbt och enkelt sätt, som kan avnjutas flera gånger under året.

Och detta var inget undantag i mina föräldrars hus under min barndom, och även idag föredrar min mamma att använda Mole DOÑA MARÍA® för att tillreda mole och fira mina syskons födelsedagskalas. Men hon, liksom många andra hemmafruar, gillar att lägga till andra ingredienser för att sätta sin personliga prägel på denna traditionella maträtt i mexikanska kök.

Under årens lopp har jag fått många mejl från våra följare och bloggbesökare om hur man gör en mole-rätt med hjälp av färdiga mole-pastor, till exempel Mole DOÑA MARÍA®-pastan. En del människor har frågat mig specifikt om hur man använder DOÑA MARÍA® Mole Paste, så jag blev glad när jag fick en inbjudan att skriva om denna Mole Paste här på bloggen.

Som många av er kanske redan vet så älskar jag Mole Poblano, (mole är en maträtt som kommer från delstaten Puebla), så en av mina passioner är att laga den genom att tillaga alla ingredienser i sin ursprungliga form, det vill säga att laga molepastan från grunden.

Tyvärr har många människor (inklusive jag) inte alltid tillräckligt med tid för att laga en så komplicerad maträtt, så att använda en färdig pasta är ett utmärkt alternativ för att laga läckra rätter på kort tid utan så mycket komplikationer.

Jag kan tänka mig att detta är den främsta anledningen till att min mamma har föredragit att använda Mole DOÑA MARÍA® i alla dessa år, eftersom det som familjeöverhuvud med åtta barn inte ger mycket tid att laga komplicerade rätter, som mexikansk mole.

Mole är en maträtt som är mycket uppskattad vid familjefester.

Med Mole DOÑA MARIA® är det enkelt, praktiskt och prisvärt att tillaga våra favoriträtter med mole. Anvisningarna är enkla och kräver bara att man löser upp molepastan i en god kycklingbuljong, men som jag nämnde tidigare gillar många att lägga till andra ingredienser och kryddor för att förstärka de utsökta och originella smakerna i vår traditionella och autentiska mexikanska mole ännu mer.

Ingredienser som vissa personer lägger till i mullvadspastan kan vara jordnötssmör, rostade tortillas, kex eller djurkex, rostat bröd, chipotlepeppar, socker (min mamma lägger till denna ingrediens) och jordnötter. Detta är bara några av de vanligaste ingredienserna. Vissa människor steker eller steker dessa ingredienser, men jag föredrar att koka dem, vilket du kommer att se i receptet nedan.

Rakning av Mole väcker verkligen våra sinnen, och det är en verkligt unik upplevelse att uppfatta alla smaker, aromer, texturer och hur de integreras för att bilda en läcker blandning som kan användas för att tillaga ett stort antal ojämförliga rätter, till exempel Kyckling i Mole, Enmoladas (enchiladas med Mole), huevos estrellados con Mole, och många, många fler. Alla dessa recept är helt enkelt utsökta!

Jag hoppas att du tycker om den här rätten lika mycket som vi gör hemma, och glöm inte att lyssna på din favoritmusik när du lagar den! Om du följer mig på Instagram vet du att jag älskar att lyssna på musik när jag lagar mat, för att ge mina rätter en musikalisk rytm.

SÅ HÄR GÖR DU MOLE DOÑA MARIA®

DAN GÅR 8 PORTIONER

RÄTTNINGAR:

Tillagning av kyckling

• 1 hel kyckling (2 ½ kilo), skärs i åtta bitar
• 3 vitlöksklyftor
• ¼ vitlök
• 1 stång selleri
• 2 kvistar koriander eller persilja
• 8 koppar vatten
• Smakande salt
• 1 kopp vatten
• 2 koppar salt till efter smak

För MOLPASTA

• 170 gram röda tomater
• 1 tjock skiva vitlök
• 1 liten vitlöksklyfta
• 1 majstortilla, rostade*
• 1 burk (235 gram) Mole DOÑA MARÍA®
• 4-5 koppar kycklingfond
• ½ tablett mexikansk choklad (45 gram)**
• ¼ tesked mald kanel
• ¼ tesked mald anisfrö
• Salt efter smak
• 1 matsked rostade sesamfrön, att strö över mullvaden på ;vid serveringstillfället.

NOTER:

• Om du föredrar din mullvad sötare kan du lägga till en fjärdedels mexikansk choklad.
• Om du inte har majstortillas kan du använda en skiva rostat bröd eller fyra kex.
• Mole Doña María är inte en kryddig pasta, men om du föredrar en något kryddigare smak kan du tillsätta en chipotle chili i adobo. Skölj först chilin för att ta bort vinägerns smak och lägg den sedan i mixern tillsammans med de kokta tomaterna.
• Locket på DOÑA MARÍA® Mole-burken är mycket lätt att öppna, men om du har svårigheter kan du använda en flasköppnare.

INSTRUKTIONER FÖR TILLAGNING AV KYCKLING MED DOÑA MARÍA® MOLE:

1. Lägg kycklingbitarna i en kastrull och tillsätt vitlök, lök, selleri (skär i 2-3 bitar) och persilja (eller koriander). Tillsätt vattnet.
2. Sätt kastrullen på spisen på medelhög värme och när det börjar koka, sänk värmen och låt koka i 35-45 minuter tills kycklingköttet är kokt och mört. Smaka av med salt och ta bort från kokplattan. Denna kycklingfond kommer att användas för att späda ut Doña Marias mullvadspasta.

FÖRBEREDNING AV MOLSÅS MED DOÑA MARIA® MOLS

1. Medan kycklingen kokar, Lägg tomat, lök och vitlök i en stekpanna. Täck över med vatten och höj värmen till medelhög. När det börjar koka, sänk värmen och koka i 8 minuter eller tills tomaterna är kokta.
2. När tomaterna är kokta, häll av vattnet och lägg tomater, lök, vitlök och rostad tortilla i mixern. Mixa till en fin konsistens och ta bort den från mixern.
3. Sätt en stor stekpanna på låg värme och tillsätt innehållet i burken med mole Doña María och en kopp kycklingbuljong för att börja lösa upp molepastan.
4. Tillsätt ytterligare en kopp kycklingbuljong tillsammans med tomatsås, choklad, kanelpulver och malda anisfrön. Blanda väl tills mullvadspastan är helt upplöst. Tillsätt mer kycklingfond vid behov, eftersom pastan blir tjockare när den fortsätter att koka.

Vissa personer föredrar en tjockare konsistens, så regler mängden kycklingfond för att uppnå den konsistens och tjocklek som du föredrar. Traditionell mullvadsås har samma konsistens som en tjock sås.

1. Lägg kycklingbitarna i mullvadsåsen, smaka av med salt och låt sjuda på låg värme i ytterligare 5 minuter för att blanda smakerna.

Servera med vitt eller rött ris och varma majstortillas. Njut!

Kolla in receptet på lätt råris!

Hur man gör MOLE DOÑA MARÍA®

Mely Martínez – México en mi cocina

Mole DOÑA MARÍA® är en produkt som finns i köket hos många mexikanska familjer, och i generationer har den gjort det möjligt för oss att tillaga läckra recept på bara några minuter, på ett snabbt och enkelt sätt, som kan avnjutas flera gånger under året.

4.79 av 23 röster

Kycklingrätt

Mexikanskt kök