Äntligen har alla dina frågor om kallbryggt kaffe besvarats.
Det är officiellt högsommar, vilket betyder oändligt många timmars dagsljus samt massor av hög värme och fukt. Detta gör att vi har en befolkning som är mer sömnig än normalt. Många svettiga sömniga personer (inklusive mig själv) förlitar sig på en sak för att få oss tillbaka till livet under sommaren: iskaffe.
Vi tar vårt kaffe i vilken form som helst – isat eller varmt, tjusigt eller inte – men vi anser också att gott kaffe är värt att göra en extra ansträngning för. Och idag kan man inte prata om kalla kaffedrycker av hög kvalitet utan att direkt börja med kallbryggt kaffe.
Kallbryggt kaffe har stigit i rangordningen av det mest populära sommarkoffeinvalet under de senaste åren. För att hjälpa oss att förstå varför – och för att ge oss en inblick i vad som ger cold brew dess je ne sais quoi, både smakmässigt och hälsomässigt – talade vi med Todd Carmichael, vd och medgrundare av La Colombe Coffee Roasters.
Vad är skillnaden mellan cold brew och vanligt iskaffe?
Cold brew framställs genom att kaffesump i kallt eller rumstempererat vatten i 12 till 24 timmar och sedan filtreras, vilket ger en mjuk, naturligt söt och lätt chokladig smakprofil. Vanligt iskaffe är däremot bara nedkylt varmt kaffe.
”På grund av det sätt som kallbryggt kaffe bryggs är det mindre sammandragande och lättare för gom och mage. Det saknar också alla dessa oattraktiva syrliga toner som finns i varmt kaffe”, säger Todd. Med andra ord är cold brew som vanligt kaffes silkeslena, sammetslena kusin.
Istället för att vattna ut vanligt kaffe med isbitar, bryggs cold brew ofta som ett koncentrat och blandas senare med vatten och/eller mjölk.
Hälsofördelar med cold brew
”Det är vansinnigt hur bra cold brew är för dig”, säger Todd. Här är några av de potentiella hälsofördelarna du kan få genom att dricka det.
Det kan öka din ämnesomsättning.
Precis som varmt kaffe innehåller cold brew gott om (om inte mer) koffein, vilket har visat sig öka kroppens ämnesomsättning med upp till 11 %.
Det kan vara lättare för din mage att smälta kallbryggt kaffe.
Många människor undviker att dricka kaffe av skäl som har att göra med sura uppstötningar, matsmältningsbesvär och halsbränna. Kallbryggt kaffe och vanligt kaffe har liknande surhetsgrad, omkring 5-6 på pH-skalan (detta kan variera), men vissa studier har visat att kallbryggt kaffe är något mindre surt. Detta innebär att det kan irritera din mage mindre.
Drinkning av kallbryggt kaffe kan minska risken för hjärtsjukdomar.
Drinkning av 3 till 5 koppar kaffe (15 till 25 uns) dagligen kan minska risken för hjärtsjukdomar med upp till 15 %, jämfört med personer som inte dricker kaffe. Dessutom innehåller kallbryggt kaffe föreningar som kan minska risken för hjärtsjukdomar, bland annat magnesium, antioxidanter och antiinflammatoriska ämnen.
RELATERAT:
Varför cold brew är så populärt just nu
Enligt Todd är det egentligen ingen trend att dricka cold brew. ”Det är mer som en revolution”, säger han. ”Trender har en lutning, det här var mer av en explosion. Folk ville ha något med mer koffein, som är mjukare och vackert.”
”Det enda problemet med cold brew är att när du väl har provat det kommer du aldrig att gå tillbaka. Det skapade verkligen en massiv våg. Man kan fastna i cold brew-nätet med en enda klunk. Det är inte så att folk ser detta på sociala medier – de fastnade bara för smaken. Det var ett så dramatiskt skifte; vi har aldrig sett något liknande.”
RELATERAT: Jag försökte göra kallbryggt kaffe på tre sätt – och det mest utsökta sättet var en barnlek
Alla ämnen inom dryckesbranschen
Real Simple Newsletters
Få tips, inspiration och specialerbjudanden till din inkorg.