Baren ägdes en gång av Patrick J. Clarke, en irländsk invandrare som anställdes i början av 1900-talet av en mr Duneen som drev saloonen. Efter att ha arbetat för honom i cirka tio år köpte Clarke baren och bytte namn.
Byggnaden är en hållhake och omges av 919 Third Avenue, en 47 våningar hög skyskrapa. Clarkes tidigare ägare, bröderna Lavezzo, undertecknade en överenskommelse där byggnaden som inhyser saloonen såldes för 1,5 miljoner dollar och ett 99-årigt hyresavtal tecknades med Tishman Realty and Construction. På grund av ekonomiska bakslag tvingades dock Lavezzos att sälja sina andelar till ett konsortium, där bland annat George Steinbrenner och Timothy Hutton ingår. Innan han arresterades 2008 var Ponzi-bedragaren Bernard Madoff, vars kontor låg i närheten av baren, också en investerare.
Byggnaden var ursprungligen en fyravåningsbyggnad. Den förlorade de två översta våningarna när skyskrapan byggdes i slutet av 1960-talet. På andra våningen finns nu en separat bar/restaurang på övervåningen som heter Sidecar och erbjuder en mer formell matupplevelse.
Det finns två platser i Brasilien. Det första stället utanför USA öppnade den 7 november 2008 i São Paulo, Brasilien, i samarbete med den lokala entreprenören Maria Rita Pikielny Marracini.