Ingredienser (för 24 scones):
- 500 g vetemjöl (typ 55)
- 150 g florsocker
- en nypa salt
- 25 g färsk jäst
- 250 ml mjölk
- 3 ägg
- 150 g smör
- -.6 matskedar mjöl
- slaget ägg (för målning)
- lite vaniljsås (valfritt), för fyllning)
- En lite socker (för dekoration)
Hantering av receptet för mjölkbullar:
I en skål blandar du mjöl, salt och florsocker väl. Tillsätt den färska jästen utspädd i lite ljummen mjölk, fortsätt att hälla i mjölken och blanda, rör alltid om på samma sida. Tillsätt äggen ett i taget och fortsätt att blanda. Tillsätt smöret och knåda väl under lång tid.
När du har degen, låt den vila i rumstemperatur tills den har fördubblats eller tredubblats i volym.
När den har stigit tillräckligt mycket, tillsätt 4 eller 6 matskedar mjöl, fortsätt att bearbeta degen tills den sjunker ner och lägg den i frysen tills den hårdnar.
Hämta ut degen ur frysen och forma den till bullar genom att arbeta degen på en yta som är dammig med mjöl.
Placera bullarna på en plåt som är täckt med bakplåtspapper. Om du vill kan du skära några tvärsnitt i ytan med en kniv.
Täck dem med en ren trasa och låt dem vila i 1 timme eller 1,5 timme.
Ta bort trasan, pensla dem med uppvispat ägg och om du vill kan du strö lite socker ovanpå eller fylla dem med lite vaniljsås.
Bak mjölkbullarna i en förvärmd ugn på 175ºC i 10 minuter och servera.
Tip:
Om du penslar bullarna med uppvispat ägg före gräddningen blir bullarna blanka och glansiga när de kommer ut ur ugnen. Smaken förändras inte, men det yttre utseendet förbättras, vilket gör dem mer aptitliga.
Lagring:
Lagra mjölkbullarna i en lufttät behållare, på så sätt håller de sig i gott skick längre.
Lagra dem i en lufttät behållare.
Lagring:
Lagra mjölkbullarna i en lufttät behållare, på så sätt håller de sig i gott skick längre.