Rostat ägg med gräddfil

Rostat ägg med gräddfil är en amerikansk frukosträtt. Den består av rostat bröd eller kex som täcks av en sås gjord av béchamelsås och hackade hårdkokta ägg. Såsen smaksätts ofta med olika kryddor, t.ex. svartpeppar, vitlökspulver, sellerisalt, Worcestershiresås, sherry, hackad persilja och/eller hackad gräslök. Joy of Cooking rekommenderar att man gör bechamelsåsen med 1⁄2 grädde och 1⁄2 kycklingfond och tillsätter kapris eller hackad gurka. Som med många andra rätter som täcks av ljus sås läggs ofta ett strössel paprika eller cayennepeppar till som dekoration.

Rörda ägg på rostat bröd

Rörda ägg.png

Rörda ägg på rostat bröd, en amerikansk frukost

Rätt

Frukost

Ursprungsort

Förenta staterna

Region eller delstat

Syd, Midwest

Serveringstemperatur

Varmt

Huvudingredienser

Hårdkokta ägg, gräddsås

Ingredienser som vanligtvis används

Rostade ägg

Variationer

Rostade ägg på kex

Rätten används ibland som ett sätt att använda rester. Vanliga tillägg är hackad skinka, kalvkött, kyckling, hummer, kokt sparris och ärtor.

Varianter är bland annat Eggs Goldenrod, som görs genom att reservera äggulorna och strö dem över rätten efter det att gräddsåsen har hällts på rostat bröd, och Eggs à la Bechamel, där man byter ut rostat bröd mot croutonger friterade i smör och hårdkokta ägg mot pocherade eller mjukkokta ägg. I detta fall placeras de kokta äggen på croutongerna och såsen hälls över båda.

I många familjer har denna rätt blivit en traditionell påskbrunchrätt. Receptet upptäcktes första gången i Fanny Farmers Boston Cooking-School Cooking Book 1896.

Lämna en kommentar