Rostat ägg med gräddfil är en amerikansk frukosträtt. Den består av rostat bröd eller kex som täcks av en sås gjord av béchamelsås och hackade hårdkokta ägg. Såsen smaksätts ofta med olika kryddor, t.ex. svartpeppar, vitlökspulver, sellerisalt, Worcestershiresås, sherry, hackad persilja och/eller hackad gräslök. Joy of Cooking rekommenderar att man gör bechamelsåsen med 1⁄2 grädde och 1⁄2 kycklingfond och tillsätter kapris eller hackad gurka. Som med många andra rätter som täcks av ljus sås läggs ofta ett strössel paprika eller cayennepeppar till som dekoration.
Frukost
Förenta staterna
Syd, Midwest
Varmt
Hårdkokta ägg, gräddsås
Rostade ägg
Rostade ägg på kex
Rätten används ibland som ett sätt att använda rester. Vanliga tillägg är hackad skinka, kalvkött, kyckling, hummer, kokt sparris och ärtor.
Varianter är bland annat Eggs Goldenrod, som görs genom att reservera äggulorna och strö dem över rätten efter det att gräddsåsen har hällts på rostat bröd, och Eggs à la Bechamel, där man byter ut rostat bröd mot croutonger friterade i smör och hårdkokta ägg mot pocherade eller mjukkokta ägg. I detta fall placeras de kokta äggen på croutongerna och såsen hälls över båda.
I många familjer har denna rätt blivit en traditionell påskbrunchrätt. Receptet upptäcktes första gången i Fanny Farmers Boston Cooking-School Cooking Book 1896.