Den store Anthony Bourdain satte sin prägel överallt där han kom. När hans död tillkännagavs för världen i juni 2018, gick medier över hela världen ut och listade alla de stora saker han hade gjort för sitt respektive land. Medan turister tidigare skyggade för exotisk mat, gör resenärer tack vare honom nu allt för att hitta och prova lokala rätter. Med detta i åtanke, här är alla restauranger som Bourdain besökte och de rätter han smakade när han filmade Anthony Bourdain Russia för sitt program Parts Unknown säsong 3 avsnitt 6 (sändes ursprungligen den 11 maj 2014):
LÄS MER: CHEAP TRIPS:
TISK – Zakuski
VAD ÄR DET?
Zakuski är de ryska versionerna av spanska tapas. De kan vara kalla hors d’oeuvres, snacks eller huvudrätter och är avsedda att intas efter en shot vodka.
LÄS MER: BÄSTA RESEBÖCKER SOM NÅGONSIN SKRIVITS: 10 BÖCKER SOM TAR DIG MED PÅ EN RESA
VAR ÄR DET?
Metropol Hotel
Teatral’nyy Proyezd, 2
Moskva, Ryssland
ANTHONY BOURDAIN RUSSIA NOTES
På Metropol Hotel åt Anthony Bourdain vodka ochzakuski med Zamir Gotta. De hade blinis (små ryska pannkakor), Astrakhancaviar, saltad gurka med honung, rökt baltisk spätta med rödbetor och fryst muksun (sibirisk sik) med Maldonsalt och peppar.
-
Borscht – photo by liz west under CC BY 2.0 -
Pelmeni – foto av Анатолий Стафичук under licens
DISLANDSKA – Borsjtj och Pelmeni
Vad är det?
Borschtj är en tjock, härdig soppa av rödbetor och kålbuljong med köttbitar. Pelmeni är köttfärsbullar som serveras på en kudde av kål med gräddfil.
VAR ÄR DET?
Yornik Restaurant
Bolshaya Gruzinskaya St, 69
Moskva, Ryssland
ANTHONY BOURDAIN RUSSIA NOTES
Anthony Bourdain fick bevittna en modern variant av Borschtj påYornik Restaurant. Istället för en tjock soppa kom hans Borschtsch som en puré med köttet i en dekonstruerad presentation. Yornik är inte längre i drift.
-
En bowl of solyanka with pickled cucumbers, oliver och citron – foto av Roland Geider (Ogre) under PD-self
DISH – Solyanka
Vad är det?
Detta är en soppa av stör, lax, oliver och citron.
Var är det?
Nattlig tågresa från Moskva till St. Petersburg på Grand Express-tåget
Sheremet’yevskaya Ulitsa, 85с1
Moskva, Ryssland
ANTHONY BOURDAIN RUSSIA NOTES
I Parts Unknown – Russia verkade Anthony Bourdain ha roligt när han åkte nattåg till Sankt Petersburg. Hans middag på tåget bestod av blini med kaviar, kall inlagd sill och potatis samt Soljanka.
Visa det här inlägget på Instagram
DISH – Russian Fusion Cuisine
Vad är det?
Russian Fusion Cuisine blandar ryska kulinariska traditioner med andra kulturers. Till exempel introducerar en rysk fusionsversion av sushi användningen av traditionellt ryskt svartbröd i stället för ris.
VAR ÄR DET?
Cococo
Voznesensky Ave, 6
Saint Petersburg, Ryssland
ANTHONY BOURDAIN RUSSIA NOTES
Anthony Bourdain bjöds på kocken Igor Grishechkins version av sushi på Cococo. Istället för ris användes traditionellt ryskt svartbröd med spätta, makrill, torsklever och laxkaviar. Han fick också en rätt med pärlkorn och lättrökt råbiff toppad med vaktelägg.