Bananer ersätter ägg på ett säkert sätt, oavsett om du lagar mat till en person som är äggallergiker eller följer en vegansk kost. Ägg ger bindning, surdeg och fukt till bakverk. Bananer fungerar dock främst som fukt och bindemedel, så du kan behöva lägga till extra surdeg till vissa bakverk. Bananer tillför också sin smak när de används som äggersättning, så använd dem bara när banansmaken kompletterar bakverket.
Placera 1/2 banan per ägg i skålen. Mosa bananen noggrant med en gaffel, tills inga stora klumpar återstår.
Mät ut 1/4 kopp mosad banan per ägg. Du kan ha lite banan kvar eller behöva mosa lite mer, beroende på bananernas storlek.
Mixa den mosade bananen med resten av de våta ingredienserna.
Tillägg 1/4 tsk till 1/2 tsk bakpulver per ägg i recept där jäsning är viktigt, till exempel kakor och kex. Blanda bakpulvret med de övriga torra ingredienserna.
Tip
Tillägg den mindre mängden bakpulver när du bakar på hög höjd – cirka 4 000 fot och högre.