Så här lagar du hamburgare på ett galler i ugnen

(Uppdaterad från maj 10, 2014)

Vad händer om det regnar i helgen och jag inte kan göra hamburgare på grillen? Oroa dig inte, jag har hittat det rätta tricket. Att göra hamburgare i ugnen innebär att du kan laga dem i regn eller solsken.

När du tillagar dina hamburgare på ett galler i ugnen behöver du inte vända maten. Luften cirkulerar under maten och tillagar maten både ovanifrån och underifrån. Tillagningstiderna förkortas. Utan att vända blir dina burgare otroligt saftiga. Det finns ingen skarp grillning av köttet för att försöka hålla kvar saften, men det spelar ingen roll eftersom burgarna inte vänds och saften inte går förlorad.

Här får du veta hur du gör snabba och enkla burgare i ugnen med lite städning.

1. Linera en plåt med bakplåtspapper med folie. Ställ ett ugnssäkert galler på folien. Du bör ha minst en tum luftutrymme mellan gallret och plåten för cirkulation.
2. Sätt ugnshyllan till den övre tredjedelen av ugnen.
3. Förvärm ugnen till 400°F.
4. Förbered hamburgerbiffar, inkludera kryddor, som du brukar göra. (Vi använde en hamburgerpress och gjorde hamburgare på 1,5 kg.)
5. Sätt hamburgarna på gallret och ställ in formen med gallret i ugnen.
6. Bak i åtta till tio minuter eller tills de är så genomstekta som du vill ha dem. Använd en kötttermometer för att få dem precis lagom.

Det är allt. När du väl känner till dina tillagningstider kan du bara ställa in timern och gå iväg. Det är ingen matlagning över en het spis, inga fettstänk och lite städning. (Släng folien och borsta och tvätta gallret innan några matpartiklar torkar på gallret.)

Detta blir de enklaste hamburgare du någonsin har lagat.

Hantera den perfekta burgarplattan

Ovanpå att ge dig hemligheterna för att göra hamburgare i ugnen kan du även få nycklarna till att göra den perfekta burgarplattan: använda rätt sorts nötkött, få rätt storlek, använda den bästa kryddningen och tillaga den rätt. Självklart har vi redan gått igenom hur man tillagar hamburgaren på rätt sätt i ugnen, och resten kommer att bli en barnlek.

Användning av rätt sorts nötkött

Jo färskare nötköttet är, desto bättre blir köttbiten. Skaffa det bästa nötköttet du kan hitta, och var inte rädd för lite fetthalt. Fettet gör hamburgaren saftigare. När jag gör mina egna hamburgerbiffar gillar jag att använda 85 % magert köttfärs, så det är magert, men inte supermager. Om du använder 100 % magert nötkött blir burgaren torrare.

Krydda din burgare

Det är viktigt att tillsätta kryddorna innan du tillagar burgaren så att saltet och kryddorna smälter in i köttet när det tillagas och smälter ihop med hela burgaren. Det fungerar bra att knåda in kryddorna i köttet innan du formar köttbiten. Om du gillar enkelhet kan du bara krydda med salt och peppar, eller så kan du krydda den med några av mina favoritgrillkryddor.

Genom att få rätt storlek

Som förklarat tidigare använder vi gärna en hamburgerpress för att få precis rätt storlek på hamburgaren. Genom att använda en hamburgerpress får man den perfekta storleken, en jämn tjocklek och komprimerar all saft och alla smaker inuti, så att den håller ihop utan att förvandlas till en hockeypuck.