Jag älskar en god hummerrulle. Men jag är också extra mycket, så jag älskar att blanda söt, mjuk hummer med delikat, saftig krabba och alla tillbehör. Den här skaldjursrullen med krabba och hummer är väldigt enkel och lätt att anpassa, beroende på vad du gillar. Jag ska bara berätta hur jag gjorde min, och du kan göra din som du vill. Jag känner inget behov av att ”överkrydda” skaldjur. Dess naturliga smak ska bara förstärkas med några få nödvändiga ingredienser: salt, citrusfrukter och färska aromer.
Det här är dock också en smörgås. Så en bra fisk- och skaldjursrulle behöver inte bara stanna vid enbart fisk och skaldjur. Jag toppade faktiskt dessa smörgåsar med friterade lökstrån – eftersom jag är vuxen och lägger lökstrån på vad som helst. Jag tog inga bilder med löken på toppen eftersom krabb- och hummerfyllningen var så vacker och ren i sig själv. Vissa människor är fullständiga purister när det gäller fisk- och skaldjursrullar och andra är mer äventyrliga och gillar att tänja på gränserna. När det gäller just den här skaldjursrullen är jag i mitten. Det är bra med lite piffighet, men inte för mycket piffighet.
Du kommer förmodligen inte att använda hela din aromatiska majonnäsbas. Hummer och krabba är ganska saftiga i sig själva, och dessa ytterligare ingredienser hjälper till att dra ut ännu mer fukt. En bra tumregel är att tillsätta lite i taget, blanda för att kombinera, smaka sedan och avgöra om du vill tillsätta mer. Det är alltid bättre att ha lite för mycket av något än för lite. Du kan använda all extra läcker sladdighet till en annan maträtt. Det säger sig självt, men om du bara har hummer – duhh, självklart kan du använda just det!
Det här receptet på krabb- och hummerrullar går super snabbt ihop, och det finns väldigt få steg. Du blandar ihop din majonnäsbas och smakar av för att justera kryddning/konsistens. Släng i skaldjuren. Låt det hänga i kylskåpet i ungefär en timme för att bli ännu gladare, och sätt sedan ihop dina rullar. Boom. Låt oss börja.
The CarnalDish Crab and Lobster Roll
”Är du redo?” – Beyonce
Här är vad jag använder idag. Krabba, hummer, majonnäs, selleri, mycket tunt skivade jalapeños (personlig preferens, du kan låta bli!), gräslök, salladslök, färsk dill, citronskal (och saft), salt, peppar, en mycket, mycket, mycket liten skvätt Old Bay eftersom det verkligen kompletterar krabban.
Mixa majonnäs, citronsaft, citronskal, jalapeños (om de används), selleri, salladslök, dill, basilika, gräslök, salt, peppar och Old Bay.
Mixa tills allt är blandat. SMAKA PÅ DET! Behöver den mer salt? peppar? citronsaft? Använd ditt bästa omdöme för att göra den perfekt för dig.
Nu finns det inget värre än att tillsätta för mycket av något som är för svårt att ta bort. Så häll i en tredjedel av din blandning till att börja med. Slå den runt med krabban och hummern. Smaka på den. Vill du tillsätta lite mer? Do you boo.
Jag använde lite mer än en tredjedel av min blandning, eftersom detta är den konsistens jag ville ha. Du vill också ta hänsyn till att när detta ligger i kylskåpet kommer mer saft att frigöras. Så var inte för ivrig och tillsätt för mycket av majonnäsblandningen till att börja med. Du kan alltid tillsätta mer senare om du behöver. K? k.
Här strax innan du är redo att servera sprider du ut ett tunt lager vanlig majonnäs på varje snittsida av dina New England style split-top buns. Rosta dem antingen i en stekpanna eller i en luftfön tills de är gyllenbruna och genomvarma.
Guldbruna och läckra! Jag rostade dessa på medellåg värme. Fyll bullarna med skaldjursblandningen och servera genast. Njut!
Babyyyyyyy… dessa är fenomenala. Kryddade till perfektion utan att vara alltför starka. Du får fortfarande den dyra sötman från krabba och hummer, men klädd i designerskor. Gör dessa omedelbart.
Medans du är här, prova mina krabbkakor prydda med söta bitar av färsk majs. Så gott.
Description
Vi har dyr smak idag. Dessa skaldjursrullar är fyllda med saftig krabba och mjuk hummer, med några nödvändiga uppbackningsdansare som färsk basilika, citron, selleri och gräslök. Jag lägger också i mycket tunt skivade jalapeños eftersom lite hetta aldrig skadar någon.
Ingredienser
- 1 pund kokt hummerkött, hackat i bitar
- 8 ounces lump crab meat, plockade för skal
- 1/3 kopp majonnäs
- 1/3 kopp selleri, tärnad i små tärningar
- 2 matskedar salladslök, tunt skivade (vita och ljusgröna delar)
- 1 matsked färsk dill, finhackad
- 1 matsked färsk basilika, finhackad
- 1 matsked färsk gräslök, finhackad
- 1 – 2 matskedar jalapeños, Mycket tunt skivade (valfritt, SE ANMÄRKNING)
- 1 citron, skalad och saftig (saften reserveras)
- Rosa havssalt, efter smak
- Svart peppar, efter smak
- En liten skvätt Old Bay-kryddaffär
- 6 till 8 delade New England Style Buns
- *Vetat smör, olivolja eller vanlig majonnäs (för att rosta bullarna, SE ANMÄRKNING)
Instruktioner
- Placera den kokta hummern och krabbköttet i en medelstor skål och ställ åt sidan.
- I en liten skål lägger du majonnäs, selleri, salladslök, dill, basilika, gräslök, jalapeños (om du använder dem), citronskal, rosa havssalt, svartpeppar och Old Bay-krydda. Rör om för att kombinera och häll sedan i en önskad mängd av den reserverade citronsaften tills du är nöjd med konsistensen. Smaka på den här blandningen! Justera efter dina behov. När du är nöjd med den häller du ungefär hälften av den i krabb- och hummerskålen. Blanda ihop allt för att kombinera. Smaka på den igen och se vad den behöver.
- Är du nöjd med konsistensen? Behöver den mer av majonnäsblandningen? Detta är frågor som ni får svara på själva, eftersom vi alla föredrar olika saker. Tänk på att det kommer att samlas saft från skaldjuren när den ligger och vilar. Tillsätt därför inte för mycket av majonnäsblandningen i början, annars kan du få en soppig röra. Det vill vi inte ha.
- När den är utsökt och perfekt krämig enligt din smak, täck den med plastfolie och ställ den i kylskåpet i ungefär en timme. Du kan märka ackumulerade safter ju längre den ligger, det är bara skaldjurens natur. Efter en timme kan du smaka på den igen och justera vid behov.
- Om du har någon överbliven majonnäsblandning kan du spara den till en annan användning. Den håller sig ett par dagar i kylskåpet.
- När du är redo att äta sprider du ett mycket tunt lager vanlig majonnäs på snittytorna av dina delade New England Style Buns. Rosta dem på medel-låg värme i en stekpanna utan fästmassa tills de är gyllenbruna på båda sidor. Öppna försiktigt bullarna och fyll dem med den färdiga skaldjursblandningen. Servera genast med pommes frites eller chips och njut!
Anmärkningar
- Jag föredrar att använda majonnäs för att göra mina bullar knapriga och bruna eftersom det ger mig fördelarna med smör OCH olja, men du kan använda bara mjukt smör eller olja.
- Om du inte kan skära dina jalapeños mycket tunt, använd en mandolin.
- Kategori: Sandwiches
Nyckelord: hummerrullar, rullar med hummer och krabba, rullar med krabba och hummer, rullar med skaldjur, rullar med krabba och hummer med skaldjur, krabba, hummer, smörgåsar
