Om det någonsin fanns en fråga som ställdes mest på internet skulle det säkert vara: ”Hej Google, vad är skillnaden mellan bikarbonat och bakpulver?” Så vi har gjort våra efterforskningar för att reda ut saker och ting.
Vad är bikarbonat/natriumbikarbonat?
- Natriumbikarbonat (även känt som bikarbonat) är ett rent jästämne.
- Det är alkaliskt och används vanligen i recept som blandar fukt plus en sur ingrediens (t.ex. citronsaft, choklad, kärnmjölk eller honung) för att få smeten att stiga.
- Bikarbonat lämnar en syrlig smak om det används för mycket, så det bör siktas mycket väl.
Vad är bakpulver?
- Bakpulver och bikarbonat hänvisar till samma sak.
- Australien, Nya Zeeland och Storbritannien använder termen bikarbonat, medan USA hänvisar till det som bakpulver.
Vad är bakpulver?
- Bakpulver är bikarbonat i förväg blandat med en torr sur ingrediens (t.ex. gräddfil) som får bakverket att stiga när det blandas med våta ingredienser. Det är vanligtvis 2 delar grädde av vinsten till 1 del bikarbonat. Allt du behöver lägga till är fukten, som avger koldioxid för att lufta och lätta en blandning under gräddningen.
Kan jag använda bikarbonat i stället för bakpulver?
Bikarbonat har 3 till 4 gånger mer kraft än bakpulver, så om du behöver bakpulver och bara har bikarbonat till hands måste du öka mängden sura ingredienser i receptet för att uppväga bikarbonatets kraft.
Om receptet till exempel kräver en tesked bakpulver, ersätt det med ½ tesked bikarbonat och inkludera sedan ytterligare en tesked citronsaft eller vinäger för att kompensera de sura komponenterna.
Alternativt kan du göra ditt eget bakpulver genom att blanda 1 del bikarbonat med 2 delar gräddfil och sedan tillsätta blandningen som du skulle göra med bakpulver.
Hur man testar om bakpulver fortfarande är bra
Placera lite bakpulver i en liten skål och tillsätt lite kokande vatten. Om du ser att det skummar upp är det okej att använda.
Hur man testar om bikarbonat fortfarande är bra
Droppa en liten mängd i en blandningsskål och tillsätt lite vinäger eller citronsaft till den. Om det bubblar är det bra att använda.
Topprecept för bakning:
Kokosnöts- och citronsmörgåsar
Gultronkakaka med färskostfrosting
Livris och kryddad karamellglasskaka
Lätt jordgubbsbananbröd
Citronlagersmarängkaka
Se även:
Gamla kakor och bakverk som gjorts nyttigare
De här retrokakorna gör comeback
De här tekakorna är perfekta för eftermiddagsteet
Nötmustårta – BÄSTA REKVISIONER