Steg för steg: recept på colombianska fritters i jul

Sedan december är det första colombianerna tar fram en fritters för att komma in i julstämningen. Även om detta traditionella mellanmål kan hittas när som helst på året, särskilt i affärer och bagerier i landets inland, tenderar folk att äta det under årets sista månad, när de gör novenor eller firar jul och nyår.

Det här receptet är så populärt i landet att man tror att det har sitt ursprung i Paisa, men sanningen är att buñuelos är ett mycket gammalt spanskt och arabiskt recept. Det sägs att receptet fanns redan år 1300, före upptäckten av Amerika, men inte som vi känner till det.

I Spanien är buñuelos svampiga och har en söt fyllning och är beströdda med socker. Här i Colombia ändrades receptet och enligt vissa historiker började denna variant tillverkas i kloster under kolonialtiden, vilket innebär att receptet har gått i arv från generation till generation i mer än 500 år.

Och även om colombianska fritters behåller den svampiga konsistensen gäller detta endast insidan, eftersom charmen med en god fritters är att utsidan är gyllene och krispig. I vårt land är den dessutom saltad och måste innehålla mycket queso costeño.

Denna typ av ost, för dem som inte känner till den, kännetecknas av att den är färsk, vit, salt och mjuk. Det är viktigt att använda den här osten vid tillagning av frityrer eftersom den ger volymen till degen, gör den fluffig, luftig och porös. Det ger också mer smak till produkten.

Fritters, särskilt i december, kan köpas i alla hörn av landet, men om du vill ta en risk i köket och tillbringa lite kvalitetstid med familjen, ger vi dig receptet på fritters att göra hemma. Det är bara sex enkla steg som hjälper dig att äta bra under årets slutfirande och föra de nationella traditionerna vidare:

(För 10 till 15 fritters)

– 200 gram malen costeño-ost

– 120 gram majsstärkelse

– 120 gram majsstärkelse

(För 10 till 15 fritters)

– 200 gram majs

– 60 gram cassavastärkelse

– 50 gram socker (¼ kopp)

– 2 färska ägg

– 5 gram salt

– 5 gram salt

– 10 gram smör

– 2 gram bakpulver

– 1 liter stekolja

– Till att börja med är det bra att mäta de nödvändiga mängderna av varje ingrediens och ha dem redo på ytan där du ska arbeta.

– Efter detta första steg tar du en bred och djup skål och häller i de torra ingredienserna: den malda osten, kassavastärkelsen, majsstärkelsen, sockret, saltet, bakpulvret och börjar blanda allt mycket väl.

– När du har blandat de torra ingredienserna, tillsätt ägg och smör tills du får en homogen konsistens.

– När degen är klar, forma den till små bollar som du ska steka.

– Förvärm oljan till 165 grader Celsius och när den är mycket varm börjar du steka frityrerna. Tänk på att ha en bra mängd eftersom friterna måste flyta i oljan. Tillagningsprocessen tar cirka 20 minuter, men du måste vara försiktig så att degen inte bränns.

– När degbollarna är gyllenbruna är det dags att ta ut dem, låt dem rinna av på ett absorberande papper och så är det klart. Njut av läckra hembakade fritters!

Lär dig att tillaga traditionella colombianska rätter med Infobae. Nedan följer en lista över andra läckra rätter som ofta tillagas på nyårsafton i colombianska hem:

– Natilla

– Tamal tolimense

– Lechona tolimense

– Sabajón

– Lechona tolimense

– Lechona tolimense

– Lechona tolimense

– Sabajón tolimense

.