Har du någonsin hört talas om spaghetti med svarta bönor? Min svägerska uppmärksammade det förra året och plockade upp ett paket till mig, eftersom hon visste att jag skulle bli fascinerad. Jag hade inga förväntningar och var tveksam till att barnen – eller ens föräldrarna – skulle gilla det. Till min förvåning blev det en succé för alla och alla ser fram emot denna måltid. Faktum är att min 10-åring i kväll under middagen förundrades över att han VERKLIGEN inte gillar svarta bönor, men han bara ÄLSKAR denna spaghetti. För säkerhets skull är den gjord på 100 % svarta bönor, så den är ett utmärkt glutenfritt alternativ. Den är också fullmatad med protein och mineraler, till skillnad från de flesta pastorätter.
Jag tror att pastan skulle vara lika utmärkt toppad med en marinarasås. Men varje gång jag tillagar svart spaghetti, som vi kallar den, går jag över till röran eftersom vi alla tycker så mycket om den versionen. Jag brukar vanligtvis utelämna allt kött, men den här gången inkluderade jag lite kycklingkorv, och alla gav det tillägget en tumme upp. Nyligen åt vi detta som rester och min yngre son frågade om hans kompis kunde stanna på middag. Jag sa ”Visst”, men meddelade att middagen bestod av rester av svart spaghetti, eftersom jag tänkte att den informationen kanske skulle skrämma honom tillbaka till hans hus för att äta middag. Vår nioårige vän visade sig vara mest äventyrlig och städade sin tallrik. Senare sa han till sin mamma att hon verkligen måste köpa svart spaghetti … vilket hon också gjorde!
- 12-ounce package chicken sausage, eller valfri korv, skuren i 1/4″-rundor
- 7-ounce paket spaghetti med svarta bönor
- 1/2 rödlök, skalad och skivad
- 1 1/2 paprika, fröna och skivade (jag använder halva vardera av en röd, gul och orange paprika)
- 10 ounces broccolibuketter, färska eller frysta och tinade
- 1 kopp tomatgrappor, halverade
- Sjö- eller kosher-salt och nymald peppar efter smak
- 1/4 ingefärs-soja-dressing, hemlagad eller köpt, plus extra för att ringla över senare, om så önskas (se följande anmärkning och recept)
- 1/4- 1/2 kopp cashewnötter, jordnötter och/eller solrosfrön, efter önskemål
- 1 tesked hackad vitlök
- 2 matskedar hackad färsk ingefära
- 1/4 kopp sesamolja
- 1/4 kopp olivolja eller jordnötsolja
- 1/3 kopp ris vinäger
- 1/3 kopp sojasås
- 3 matskedar honung
-
Kok spaghetti med svarta bönor enligt anvisningarna på förpackningen, Tillsätt broccolibuketter under de sista två eller tre minuterna för att de ska blanka. Låt rinna av, skölj och låt rinna av igen.
-
I en stor stekpanna på medelhög värme bryner du korv och tar sedan bort den till en tallrik. Sautera lök tills den börjar bli brun och mjuk, tillsätt sedan paprika och sautera en minut eller två tills den är lätt kokt men fortfarande ganska krispig. Rör ner korv, spaghetti, broccoli, tomater och ett generöst strössel salt och peppar. Ringla över 1/4 kopp av dressingen. Blanda lätt för att fördela dressingen och alla komponenter. Garnera med nötter eller frön och servera med ytterligare dressing om så önskas.
-
Mixa alla ingredienser och förvara i en burk i kylskåpet. Håller sig en vecka eller så och kan även användas som kycklingmarinad.
- Istället för dressing kan du ringla över olivolja eller sesamolja och sojasås. Eftersom spagettin endast består av svarta bönor tycker jag att det behövs lite salt eller sojasås. Jag experimenterade med följande dressing den här gången men brukar bara ge den lite olja och lite sojasås. En köpt asiatisk dressing från butiken som du gillar skulle också vara underbar.
.