av Jeanne Yacoubou, MS
Introduktion
Calciumstearat är ett klumpförebyggande medel som används i en mängd olika livsmedel, bland annat salt, kryddor, konfekt, snacks och torrblandningar. VRG noterade när man gjorde en uppdatering våren 2015 om stearinsyra och dess derivat att flera webbplatser och böcker anger att kalciumstearat i första hand kommer från kor eller grisar. När vi fick reda på från tillverkare och leverantörer av livsmedelsingredienser att det mesta kalciumstearatet som idag används i livsmedelsprodukter kommer från vegetabiliska oljor, bestämde vi oss för att kontrollera livsmedelsetiketter och kontakta livsmedelsföretag för att bekräfta om det kalciumstearat som idag finns i livsmedel verkligen till största delen eller till och med enbart är vegetabiliskt framställt.
För att åstadkomma detta använde vi oss i stor utsträckning av Internet för att lokalisera ätbara produkter som innehåller kalciumstearat. Google®-bilder av etiketter för näringsämnen och kosttillskott listade tusentals produkter som till största delen var farmaceutiska. Vi gick igenom sidorna med undantag för kosttillskott och alla livsmedel som innehöll kött och/eller mejeriprodukter.
En omedelbar iakttagelse som vi gjorde när vi sökte efter livsmedel som innehöll kalciumstearat var att mycket få produkter idag innehåller kalciumstearat till skillnad från för tjugo år sedan då det var vanligare. Det finns många ersättningsingredienser tillgängliga idag för att ta dess plats i livsmedel, t.ex. kiseldioxid. (Kalciumstearat, magnesiumstearat och stearinsyra är idag vanligare i kosttillskott och läkemedel som används som bindemedel eller smörjmedel. Nya VRG-undersökningar om de två sistnämnda ingredienserna visar också att för livsmedels- och läkemedelsanvändning idag är magnesiumstearat och stearinsyra vegetabiliskt framställda i alla fall som vi kunde hitta.)
Här finns en förteckning över livsmedelsprodukter som innehåller kalciumstearat. I samtliga fall fick VRG i maj-juli 2015 veta av företagets anställda att deras kalciumstearat var vegetabiliskt framställt. Under listan finns fler detaljer från de telefonsamtal och e-postutbyten som vi hade när vi undersökte varje produkt. (Vi har inkluderat Tums®-produkter här eftersom de är vanligt förekommande.)
Livsmedel som innehåller veganskt kalciumstearat
Glutino’s® Strawberry Breakfast Bars
Dutch Foods® Baked Potato Crisps (ketchupsmak), Salt-n-Vinegar Chips, Rip-L Chips
Rainy Day Foods® Applesauce
Lawry’s® Asian Ginger, Garlic & Chile Rub
Fiesta Spices® products
Cookies Food Products® Flavor Enhancer & All-Purpose Seasoning
Also Salt®
Sencha Naturals® Green Tea Mints
IceChips® Candy
Barkley’s® mints
Smarties® candy
Tum’s®
Food Produkter
VG upptäckte att Tastefully Simple® säljer en torrblandning kallad Jalapeño Popper Warm Dip Mix som innehåller kalciumstearat, men kunde inte få fram information om ingrediensernas ursprung från webbplatsen.
Vi fick veta på telefon av en företagsrepresentant att ”vi behöver ett läkarintyg innan vår leverantör lämnar ut källinformation”. När vi svarade att vår förfrågan om ingredienser var baserad på etiska skäl som veganer och inte på några specifika hälsoskäl, upprepade representanten bara sitt företags policy om att det krävs ett läkarintyg innan information om ingredienser utöver vad som står på etiketten kan ges till konsumenterna.
Glutinos kundtjänst svarade till en början via e-post att kalciumstearatet i deras jordgubbsfrukostbar ”kommer från äppelpulver”. VRG fann detta svar förbryllande med tanke på att varken kalcium eller stearinsyra (som kalciumstearat bildas av) vanligtvis utvinns från äpplen på kommersiell basis och att de inte heller är viktiga beståndsdelar i äpplen. Vi bad Glutino att kontrollera med sina livsmedelsteknologer för att bekräfta detta.
Några dagar senare fick VRG ett telefonsamtal och ett e-postmeddelande från Glutino där de bad om ursäkt för sitt misstag. De skrev:
Kalciumstearatet som används i våra Glutino Breakfast Bars är en vegetabilisk källa. Eftersom det kan vara en kombination av vegetabiliska oljor har vi inte den specifika ingrediensen, men det är definitivt en växtbaserad ingrediens. Vi ber om ursäkt för eventuell förvirring i vårt tidigare svar.
I början av juli 2015 noterade VRG att kalciumstearat inte längre fanns med i ingrediensförteckningen för barerna (källa).
En del snackprodukter från Dutch Foods innehåller kalciumstearat, bland annat Baked Potato Crisps (ketchupsmak), Salt ’n Vinegar Chips och Rip-L Potato Chips.
Vi ringde till dem och fick veta på telefon att ”kalciumstearatet i alla produkter som innehåller kalciumstearat är vegetabiliskt framställt från majs eller raps.”
Rainy Day Foods säljer en äppelmos som har kalciumstearat angivet på sin ingrediensförteckning. En anställd på Rainy Day Foods kontaktade deras leverantör Tree Top®, som skickade ett veganskt/vegetariskt uttalande om denna produkt:
Torkade äpplen, formulerade fruktpreparat, fruktpuréer och fruktkoncentrat är gjorda av hälsosam frukt och innehåller inga mejeri- eller animaliska produkter. Dessa produkter är lämpliga för vegetarianer och veganer.
Ingen nötkött eller animaliska biprodukter används vid bearbetning eller produktion av dessa produkter.
Kryddor och salt
Vi kontaktade McCormick’s angående deras Lawry’s Asian Ginger, Garlic & Chile Rub.
När vi inledningsvis skrev till dem via deras kontaktformulär på hemsidan fick vi detta e-postsvar från en specialist på konsumentfrågor:
Kalciumstearatet i vår Lawry’s Asian Ginger, Garlic and Chile Rub används som ett antiklumpförebyggande medel som används för fritt flöde. Det är en tillsats som gör att ingredienserna blandas väl med varandra. De huvudsakliga källorna det skulle komma från är mineraliska, vegetabiliska eller animaliska.
När vi frågade om de naturliga aromerna i denna produkt var animaliska fick vi detta svar:
Jag är ledsen, men den informationen är skyddad. Observera att denna produkt inte anses vara vegansk. Naturliga aromer är aromer som extraheras från naturliga källor – från skal, juice, blad, rötter eller bark av frukter, örter och kryddor. Termen naturlig arom eller naturlig arom avser eterisk olja, oleoresin, essens eller extrakt.
VRG ringde till McCormick’s för att få ett förtydligande och mer information. Vi talade med en annan specialist på konsumentfrågor vid två tillfällen. Under dessa samtal fick vi veta att det fanns tre olika leverantörer av kalciumstearatet i Lawry’s Asian Ginger, Garlic & Chile Rub. Alla tre hade kontaktats angående deras ingredienskälla. Vi informerades via e-post om att Lawry’s Asian Ginger, Garlic & Chile Rub inte innehåller några animaliska produkter och att kalciumstearatet som anges i ingrediensförteckningen är vegetabiliskt baserat.
Food Safety Manager på Bolner’s Fiesta Products® svarade på vår begäran om information om kalciumstearatet i flera av deras produkter. Han försäkrade oss på telefon att kalciumstearatet i deras produkter kommer ”från en vegetabilisk källa”. VRG frågade om han visste vilken vegetabilisk källa som användes. Livsmedelssäkerhetschefen kollade med sin leverantör och ringde tillbaka inom några minuter för att informera oss om att deras ”kalciumstearat kommer från palmolja”. Han frågade också om vi ville ha en fullständig lista och sammanställde därför följande för oss:
Brisket Rub
Carne Guisada
Chili Mix
Alla Fajita Kryddor
Krydda fisk
Krydda vitlökssalt
Krydda vitlökspeppar
Krydda jerky Seasoning
Citronpeppar (både salt och NS)
Köttsmörare
Löksalt
Pico de Gallo Con Limon
Spansk ris
Texas Style Steak
Kryddningssalt
Krydda-it-All
Chipotle Hamburger
Fiesta Products livsmedelssäkerhetschef tillade: ”Många av våra blandade produkter kommer att ha kalciumstearat eller kiseldioxid som ska användas för att förhindra klumpning.”
Cookies Food Products Flavor Enhancer & All-Purpose Seasoning innehåller kalciumstearat. Vi ringde Cookies om deras ingredienskälla och en anställd följde upp via e-post: ”Vi fick just veta att kalciumstearatet kommer från en vegetabilisk källa.”
Saltersättningen Also Salt innehåller kalciumstearat. Vi fick ett e-postsvar på vår förfrågan om dess källa och fick veta att det är en ”vegetabilisk källa.”
Konfekt
Sencha Naturals säljer Green Tea Mints som innehåller kalciumstearat. Vi begärde information om källan via e-post och fick detta svar:
Vårt kalciumstearat i våra grönt te-mints kommer inte från en animalisk källa. Vårt kalciumstearat är växtbaserat och våra mints är veganska.
VRG talade med en representant för Ice Chips Candy om kalciumstearatet i deras produkter. Inledningsvis fick vi veta att deras kalciumstearat var ”…från en lokal vingård…en biprodukt från bearbetning av druvor”.
Då vi tvivlade på att kalciumstearatet kom från vinbearbetning, begärde VRG att Ice Chips skulle kontakta vingården för att få bekräftelse på att det var kalciumstearatet som härrörde från vinbearbetning och inte något som t.ex. vinsyra eller grädde av vinsten som kan härröra från vinbearbetning.
Vi fick detta e-postsvar från Ice Chips:
Jag har just talat med en av mormödrarna som har formulerat Ice Chips.
Jag ber om ursäkt för att jag ger dig felaktig information, men kalciumstearatet är inte en produkt från vinframställning (det skulle vara vinsten).
Hon hade inte den exakta källan som vi får dessa från till hands, men försäkrade mig om att båda ingredienserna har testats och kontrollerats, och är helt veganska. Det är faktiskt något som FDA har tillåtit oss att behålla på våra burkar efter att ha dubbelkontrollerat våra källor.
Det finns ”naturliga aromer” angivna på Ice Candy-burkarna. Samma företagsrepresentant informerade oss via e-post att …alla våra smaker är växtbaserade. Vi anger ”vegan” på alla smaker utom de tre som innehåller mjölk.
Alla våra smakkoncentrat/oljor tillverkas speciellt för oss av Nature’s Flavors®.
Barkley’s Mints är den enda produkt som VRG hittills har sett på marknaden som uttryckligen anger källan till kalciumstearatet som används i deras produkter på produktetiketten. Inom parentes efter ”kalciumstearat” står ”vegetabiliskt baserad”.
Smarties godis innehåller kalciumstearat. På företagets webbplats finns en vegandeklaration:
Smarties ingredienser innehåller inga animaliska produkter… Våra Smarties-produkter är helt fria från kött, fisk, mejeriprodukter och ägg. Du kan vara säker på att kalciumstearatet är vegetabiliskt framställt och att inga animaliska produkter har använts vid bearbetningen av våra godisingredienser…
Det finns vissa produkter med varumärket Smarties som inte tillverkas av Smarties Candy Company. Vi rekommenderar att du alltid kontrollerar en produkts ingredienser innan du köper den. Om UPC-numret på förpackningen dessutom börjar med ”0 11206” kan du vara säker på att produkten är vegansk och tillverkad i en anläggning som enbart tillverkar veganska produkter.
Supplement
Många Tums-produkter innehåller antingen kalciumstearat eller magnesiumstearat. Vi talade med en produktspecialist som informerade oss om att det inte finns ”några animaliska derivat i Tums… magnesiumstearat och kalciumstearat är inte av animaliskt ursprung…”
Här är en lista över Tums-produkter som innehåller kalcium- eller magnesiumstearat:
Tums Freshers – sval mynta och grönmynta
Tums Extra Strength Sugar-Free
Tums Smoothies – blandade frukter; blandade tropiska frukter; bärfushion; pepparmyntsmak
Tums Kids
Tums produktspecialist påpekade att en av Tums-produkterna innehåller en mejeriingrediens: Tums Chewy Delights. Detta anges på etiketterna.
Slutsats
Denna lista över livsmedel som innehåller kalciumstearat är förmodligen inte uttömmande. Den är representativ för de typer av livsmedelsprodukter som kalciumstearat kan finnas i idag. Eftersom VRG inte kunde hitta en enda livsmedelsprodukt som innehåller kalciumstearat av animaliskt ursprung och med tanke på vad ingredienstillverkare och leverantörer har berättat för oss, anser vi att detta är en vegansk ingrediens som noterats med förbehållet att även om det är teoretiskt möjligt att kalciumstearat för användning i livsmedel skulle kunna härledas från ister eller talg, så är det inte så på kommersiell basis år 2015. För mer diskussion och stöd för denna klassificering, se: http://www.vrg.org/blog/2015/05/06/anti-caking-agents-including-calcium-and-magnesium-stearate-non-animal-according-to-us-industry/
Kalciumstearat baserat på animaliskt fett har idag breda användningsområden i flera icke livsmedelsrelaterade branscher, bland annat inom kosmetika, plast & gummi, färg & beläggningar, byggnads- och pappersindustrin, även om vissa företag har uttryckt oro för säkerheten hos animaliska ingredienser.
För en historisk översikt: http://www.vrg.org/blog/2015/05/06/anti-caking-agents-including-calcium-and-magnesium-stearate-non-animal-according-to-us-industry/
För en historisk översikt: http://www.ars.usda.gov/is/np/alwayssomethingnew/Animal32.pdf
För mer aktuell information:
http://www.doverchem.com/Portals/0/Stearate%20BSE-TSE%20Statement.pdf (Dover’s site concerns non-food uses only.)
http://www.peter-greven.de/en/food-additives/
http://www2.mallinckrodt.com/active_pharmaceutical_ingredients/stearates/ (ingredient source listed by clicking on number before chemical name under list titled ”Stearates Products”)
Innehållet i detta inlägg, på vår webbplats och i våra andra publikationer, inklusive Vegetarian Journal, är inte avsett att ge personlig medicinsk rådgivning. Medicinska råd bör erhållas från en kvalificerad sjukvårdspersonal. Vi är ofta beroende av produkt- och ingrediensinformation från företagens uttalanden. Det är omöjligt att vara 100 % säker på ett uttalande, information kan ändras, människor har olika åsikter och misstag kan göras. Använd ditt bästa omdöme om huruvida en produkt är lämplig för dig. För att vara säker, gör ytterligare forskning eller bekräftelse på egen hand.