Det finns förmodligen en handfull rotfrukter i din livsmedelsbutik som får dig att undra, vad är det där? Jag misstänker att en av dessa ovanliga grönsaker kan vara rotselleri, eller sellerirot. Denna håriga, knubbiga rot är inte mycket att se på, men den är utsökt och ganska mångsidig. Vi älskar den i grytor, soppor och till och med när den äts rå.
Vad är rotselleri?
Simpelt uttryckt är rotselleri roten från en selleriplanta. Den har en jordig smak med en liten antydan till sellerismak. Konsistensen ligger nära en rova eller potatis.
Selleri är inte bara välsmakande, den har också några stora hälsofördelar. Den är rik på fibrer och olika vitaminer och mineraler. Den är också låg i kolhydrater, vilket gör den till ett perfekt alternativ till potatis i till exempel en krämig rotfruktssoppa.
Hur man köper rotselleri
Rotselleri finns troligen året runt i din livsmedelsbutik, men leta efter den under de svalare månaderna. (Det är också en enkel grönsak att odla hemma.) Ibland hittar du den med stjälkar och blad som sitter fast. Hur som helst, för att välja den bästa vill du vara säker på att den är fin och tung. Leta efter en sellerirot som är så slät som möjligt eftersom det gör roten lättare att skala.
Lagra rotsellerin på en sval och mörk plats. Den bästa metoden är att linda in den löst i en plastpåse i ditt kylskåp. Om det finns smuts på skalet ska du inte tvätta rotsellerin innan du förvarar den. Borsta bara bort smutsen och förvara den sedan i kylskåpet tills du ska använda den. Och om selleriroten kommer med stjälkar, skär av dem och förvara dem separat från roten. Läs mer om hur man förvarar rotfrukter.
Hur man lagar mat med rotselleri
Sellerirot kan tillagas på överraskande många olika sätt. Vi tycker att rotselleri fungerar bra enskilt eller i kombination med andra ingredienser för att ge extra mycket sellerismak.
Rotselleri &Knäckepotatis med vitlök
Kombinera helt enkelt rotselleri, potatis och vitlök i en stor kastrull med kokande vatten och koka tills de är mjuka på gaffeln, cirka 15 minuter. Låt rinna av och mosa med smör, mjölk, salt och peppar före servering. Se det fullständiga receptet på selleripotatis & med vitlök.
Krispiga pommes frites av selleri
Förvärm ugnen till 475°F. Skala en stor sellerirot och skär den i tändstickor, lägg sedan ut dem på en bakplåtspapper. Strö över vitlökspulver, hackad rosmarin, peppar och salt och grädda i cirka 40 minuter, vänd om efter halva tiden.
Rostad rotselleri med bacon
Värma ugnen till 450°F. Skala och skär en medelstor rotselleri i tärningar och blanda med olivolja, salt och peppar. Rosta på en plåt i 20-25 minuter, lägg sedan till kokt bacon och färsk timjan och rosta i ytterligare 20 minuter.
Nästa gång du är i mataffären och stöter på en av dessa håriga, bruna rötter, var inte rädd för att plocka upp den. Selleriak har så många läckra möjligheter.
Nästan: Lär dig laga mat med palsternacka!