Akvavit är traditionellt en skandinavisk sprit som är klar och starkt kryddad, med kummin som den dominerande smaken.
Vi älskar en god, styv bourbon- eller konjakcocktail på vintern. Men när du har fått nog av toddies och Manhattans, varför inte grena ut lite? I januari har vi älskat akvavit i cocktails – särskilt en New Hampshire-tillverkad version kallad Skiklubben Aquavit.
Akvavit, som traditionellt är en skandinavisk spritdryck, är klar och starkt kryddad, med kummin som den dominerande smaken. Den serveras vanligen som en iskall shot och är styv och uppfriskande och, för att uttrycka det snällt, en svårvunnen smak. Men Skiklubben, som tillverkas av Tamworth Distilling sedan 2015 och som nu finns tillgänglig i hela landet, är en egen varelse. Tillverkad av en whiskybas har den lite mer tyngd och kropp än en traditionell akvavit. Och även om kummin är framträdande ger andra element, inklusive vintergrönsaker och kryddor (kryddnejlika, anis och kardemumma) den en balans och komplexitet som vissa akvaviter saknar. Därför är den förvånansvärt mångsidig i cocktails. Här är tre som vi älskar i vinter.
Lätt: Aquavit och tonic
När de flesta drickare hör tonic har de svårt att tänka bortom gin. Kanske vodka eller tequila. Men mindre traditionella spritdrycker kan också fungera bra; här är kummin i akvavit en trevlig motsvarighet till den bittersöta tonicen. En pressad lime hjälper den att gå ner fint och lätt.
Instruktioner: Blanda ett och ett halvt uns akvavit och fyra uns tonicvatten i ett högt glas med is. Garnera med en limeklyfta som pressas i glaset före servering.
Mellanprodukter: Aquavit Toddy
Tänker du att whisky och rom är de enda spritdryckerna för Toddy? Tänk om igen. Den här akvavitens struktur och kropp hjälper den att stå emot varmt vatten, medan honung och massor av tillbehör – citron, apelsin, kryddnejlika, kanel – hjälper till att lysa upp den och framhäva dess egen nyanserade kryddighet. Kan göras på några minuter.
Instruktioner: Blanda två uns akvavit och en tesked honung i ett värmesäkert glas. Tillsätt två uns vatten strax före kokpunkten och rör om kort tills honungen har lösts upp. Garnera med en apelsinklyfta, spetsad med några kryddnejlikor som pressas i glaset, ett citronskal, en bit stjärnanis och en lång kanelstång.
Avancerat: Driven Snow
En traditionell sour – det skulle vara en sprit med citron, socker och äggvita – är ett av våra favoritsätt att visa upp en ingrediens som vi älskar. Och när akvavit hittar sin väg till en sour är det lätt att uppskatta hela dess komplexitet i en lätt, luftig och lättdrucken cocktail. Hoppa inte över garneringen; stänk av kummin gör verkligen den här drinken, och tillför en smaklig kant som för samman allt.
Instruktioner: Blanda två uns akvavit, ett uns färsk citronsaft, 1/2 uns enkelsirap och en äggvita i en cocktailshaker utan is. Skaka allt detta utan is för att lufta det – det kallas en ”torr shake” – och tillsätt sedan is och skaka igen för en ”våt shake”, för att kyla ner det. Sila upp i en kyld coupe och garnera med ett stänk av kumminfrön.
Alla ämnen inom cocktails och spritdrycker
Anslut dig till The Dish
Håll dig uppdaterad med en daglig dos av säsongens bästa recept!