Naturen producerar biomineralbaserade material med fascinerande egenskaper med hjälp av ett begränsat antal grundämnen. Denna uppsättning egenskaper erhålls genom att noga kontrollera biomineralernas struktur och lokala sammansättning. Vi är långt ifrån att uppnå samma grad av kontroll över egenskaperna hos syntetiska biomineralbaserade kompositer. En orsak till denna bristande kontroll är vår ofullständiga förståelse av hur syntesförhållandena och tillsatserna påverkar strukturen och sammansättningen hos de biomineraler som bildas. I denna översikt ger vi en översikt över den nuvarande förståelsen av hur syntesförhållanden och tillsatser under olika bildningsstadier av CaCO3, en av de vanligaste biomineralerna, påverkar strukturen, sammansättningen och egenskaperna hos de resulterande CaCO3-kristallerna. Dessutom sammanfattar vi de för närvarande kända metoderna för att ställa in dessa parametrar. I hela översikten lägger vi särskild vikt vid vattnets roll när det gäller att förmedla bildningen av CaCO3 och därmed påverka dess struktur och egenskaper, en ofta förbisedd aspekt som är av stor relevans.