Vegansk Amaranth Tabbouleh Salad

Hoppa till receptet

Amaranth Tabbouleh Salad är en rejäl sallad fylld av protein som passar bäst när den serveras kall! Den här veganska salladen är perfekt för nästa picknick eller grillfest. Full av färska ingredienser och oljefri, du kommer att älska denna hälsosamma sallad med ingredienser som är bra för dig.

Vad är amarant?

Om du aldrig har hört eller använt amarant är du inte ensam! Jag hade bara vagt hört talas om detta uråldriga spannmål, och tills jag gjorde lite efterforskningar insåg jag inte att det anses vara ett komplett protein. För anhängare av växtbaserad kost är detta goda nyheter! Ett helt protein som är fullt av fibrer, bra för dig och naturligt glutenfritt. Det klassificeras tekniskt sett som ett pseudokorn – så om du gillar att slänga runt frasen ”väl tekniskt sett” – så är det här spannmålet något för dig!
På allvar är denna pärla av ett spannmål glutenfritt, fullt av protein, mikronäringsämnen och antioxidanter. Detta lilla korn har en kraftfull punch för växtbaserade veganer!
Om all forskning om amarant som jag gjorde kunde jag inte hitta svaret på hur ser det ut tillagat? Jag ska svara på det för dig eftersom jag blev ganska förvånad! Till skillnad från andra gamla sädesslag som quinoa eller farro som kokar som ris, ser detta gamla sädesslag nästan ut som en gel efter kokning. Amarant skulle vara ett utmärkt alternativ till din frukostgröt! Det skulle också hålla bra ihop för alla typer av friteringsrecept.

Likt många gamla sädesslag är det att föredra att först blötlägga kornet, särskilt om du har känsliga ”frön” eller matsmältningsproblem. Eftersom det är mitt fall (känslig för frön) blötlägger jag alltid mina ”frön” och korn. Jag rekommenderar att du blötlägger din säd i minst 4 timmar och sedan sköljer den väl innan du tillagar den.

Ingredienser i amarant tabbouleh sallad

Jag är alltid intresserad av att utöka mina växtbaserade proteinalternativ och med alla de underbara fördelarna som amarant erbjuder, visste jag att jag behövde skapa ett veganskt recept från detta näringsrika gamla sädesslag!

Den här tabbouleh salladen är full av färska ingredienser och använder amarant! Tabbouleh-sallad är en traditionell arabisk maträtt som använder spannmål och färska örter för en läcker lätt sallad. Jag ville behålla den där ”lätta” salladskänslan och för mig gör tillägg av citron till en ingrediensförteckning alltid att den färdiga rätten känns lättare!

För det här receptet behöver du:

• Amaranth
• Kikärter
• Färsk persilja
• Citronsaft
• Röd paprika
• Röd lök
• Gurka
• Rödvinsvinäger

Jag älskar det här receptet för måltidsberedning eftersom jag kan göra amaranth i förväg och sedan är det redo att användas i det här kalla salladsreceptet! Denna amaranth tabbouleh sallad håller sig bra i kylskåpet i upp till 4 dagar, vilket gör den bra för en vegansk lunch måltid prep idé.

Under sommaren är en fräsch sallad en bra idé att servera till vilken måltid som helst! Om du gör den här veganska amarantsalladen vill jag gärna veta! Tagga @badtothebowl på sociala medier.