Vilka är de bästa tomatsorterna att odla för att göra såser?

Du kan odla mat var som helst, från att utnyttja små utrymmen till större odlingsprojekt som att sköta en kolonilott.

Tomater är en populär växt i köksträdgårdarna och finns i många olika sorter. De vanligaste att få tag på är de som används råa i sallader, men det finns naturligtvis olika sorter, från de som är läckra skivade och stekta, till de som används för att skapa smakfulla soppor och såsbaser. Med rätt kunskap kommer tomater att ge dig en stadig skörd som du kan använda i köket för att göra dina egna smakrika såser året runt.

Såttomater är något intetsägande om de äts råa, men när de tillagas frigörs smaken till en rik och näringsrik bas, full av C-vitamin, kalium, folat, K-vitamin och antioxidanten lykopen, som har kopplats samman med många hälsofördelar, bland annat för att minska riskerna för hjärtsjukdomar och cancer. Så vilka sorter är värda att välja till din trädgård?

Giulietta

Giulietta är en storfruktig italiensk plommontomat, Giulietta ger äggformade frukter från juli till september, och växer bra även under svala förhållanden. Den trivs i växthus eller när den odlas på en solig, skyddad plats utomhus. Giulietta blir upp till 200 cm hög och behöver därför fästas på stakar och odlas med cirka 50 cm mellanrum.

Det är en storfruktig tomat som ger hög avkastning och är resistent mot ett stort antal sjukdomar, vilket gör den lätt att odla. Eftersom de är resistenta mot de flesta jordburna skadedjur och sjukdomar kan de odlas direkt i jorden i stället för i odlingssäckar.

San Marzano

San Marzano, som prisas av Michelinkockar, är en berömd arvsort som odlats av köksträdgårdsmästare i över hundra år. Med en låg vattenhalt är den perfekt för att skapa pastasåser, rika passater och till och med pizzasåsar.

Frukten har en hög proteinnivå, gott om fruktkött och få frön, och kommer att tjockna naturligt när den tillagas, vilket kräver mindre tillagningstid för att avdunsta överflödig fukt. Denna tomat måste vara min favorit!

Denna tomat växer bra på en solig, skyddad plats, men den älskar att hållas varm, så den ger mest frukt om den odlas i ett växthus. De föredrar att odlas i krukor, och även om de behöver hållas fuktiga, skadar övervattning plantorna. De gillar fuktighet, med en idealisk temperatur på cirka 16-18˚C.

De här plantorna producerar frukt från mitten av juni till början av oktober och är idealiska för krukor på terrassen, containrar, rabatter, rabatter och uteplatser.

Super Italian Paste

Med ett köttigt fruktkött och få frön ger denna italienska arvsort rödorange frukter som är cirka 15 cm långa. De är en idealisk sort att använda till såser och pasta, som man kan förvänta sig med ett sådant namn!
Då de växer på vinstocken kommer inte alla att mogna samtidigt, så du skulle tjäna på att odla flera Super Italian Paste-tomatplantor på en gång och förskjuta din skörd för att ge en stadig tillgång på tomater till dina såser.

Dessa är ganska känsliga för sjukdomar som kallas Blossom End Rot som orsakas av kalciumbrist i jorden, och även Late Blight. Det är mycket viktigt att hålla plantorna fuktiga men inte för blöta, och det är därför bäst att odla dem i krukor så att du kan flytta ut dem ur växthuset om det börjar kännas som en djungel där inne. De är också utsatta för angrepp av loppbaggar, så du kanske vill överväga att täcka plantorna med ett nät för att hålla dessa små monster borta från dina tomater.

Roma

En mycket populär sort, som främst används för att skapa pastorätter och passatas, men Roma utgör även basen för läckra såser. Romas fruktkött är fast och kärnfattigt, men det är värt att notera att endast en frukt i taget mognar på plantan. Du måste odla flera plantor för att producera tillräckligt med tomater för att ge tillräckligt med substans till en sås. Alternativet är förstås att tärna och frysa in dem när du plockar dem, tills du har tillräckligt mycket åt sidan för att producera dina tomatpastor.

Dessa är ganska motståndskraftiga mot sjukdomar, men trivs med att odlas i ett växthus i krukor. Eftersom frukten är tung behöver du stötta plantorna med käppar eftersom frukten annars blir för tung för stjälkarna och vinrankorna kan brista innan frukten hinner mogna.

Viva Italia

En sort från Roma-familjen, dessa tomater är bra allsidiga. Du kan njuta av dem råa eftersom de är mer smakrika än kokta tomater, och de kan också användas för att skapa salsor och tomatketchup. Denna tomat älskar varmt väder och är lämplig för dem som bor i ett varmare klimat. Planterad på våren är frukten redo att skördas mellan 60-90 dagar.

Då den är resistent mot många skadedjur och sjukdomar är Viva Italia också ganska lätt att odla, och dess mångsidighet gör den till ett populärt val för många hem- och köksträdgårdar. Liksom de flesta andra tomater som används till såser gör den sig bra i en kruka och stöds med käppar.

Big Mama

De här tomaterna är, som namnet antyder, enorma! De producerar en enorm frukt som kan väga upp till 140 g per tomat och är redo för skörd i juni när de planteras i januari.

Tomaterna är nästan citronformade och har utvecklats särskilt för passater och såser. Skalet skalas mycket lätt efter att frukten kokats, vilket gör det mindre krångligt och krångligt att skapa en sås.

Med hög fruktköttstäthet och låg halt av frön reduceras tomaten vackert, men tar längre tid än San Marzano på grund av den högre fuktnivån i frukten. Förutom i såser är Big Mama utmärkt i soppor och salsor.

Big Mama kräver definitivt stöd när den växer, med god dränering. Så en kruka med grus i botten fungerar bra för den här växten, vilket gör den bra för uteplatser och växthus.

Lagring och beredning

Om du upptäcker att alla dina tomater inte är färdiga på en gång, kan du halvkoka dem och skala skalen, sedan tärna dem och lägga dem i påsar, och placera dem i frysen tills du har tillräckligt med tomater för att göra en sats sås.

När du har gjort dina såser kan du konservera dem, hälla dem i fryspåsar och tina upp vid behov eller förvara dem i burkar. Om du ska förvara din blandning i en burk, förvara den i kylskåpet och använd den inom 3 dagar.

Genom att odla dina egna tomater får du en stadig tillgång till färsk och välsmakande frukt, som ger dig den extra tillfredsställelsen att veta att det du lägger på din tallrik har kommit från din egen trädgård!

Detta innehåll är korrekt och sant efter författarens bästa kunskap och är inte tänkt att ersätta formell och individualiserad rådgivning från en kvalificerad yrkesman.