Come fanno gli chef e le scuole di cucina quando non possono insegnarci di persona? Ci insegnano online. Sintonizzandosi su un corso di cucina o di mixologia, è possibile connettersi virtualmente con uno chef o un barista e imparare tutto, dal pizzicare gli gnocchi perfetti al fare un Manhattan corretto.
I corsi sono accessibili e spesso è possibile ottenere risposte in tempo reale a tutte le vostre domande durante ogni sessione. E, sì, come tutto il resto in questi giorni, l’esperienza culinaria si svolge nel comfort della propria casa, ehm, cucina.
Qui ci sono 12 opzioni interattive, da dimostrazioni di chef ai preferiti della scuola culinaria.
Bouchaine Vineyards: La serie online “B Together” di mezzogiorno di questa cantina di Napa, che presenta chef come Mark Dommen di One Market, è stata lanciata appena in tempo. Come parte della serie giornaliera, la cantina offre una lezione a tema per la festa della mamma il 3 maggio, così potrete perfezionare il vostro paté a choux in tempo per il 10 maggio. La chef Wendy Sherwood di La Foret Chocolate and Confections offrirà le basi della pasticceria e dimostrerà la sua versatilità sia come salato – gougeres – che come dolce, cioè profiteroles con gelato e salsa al cioccolato La Foret. Email [email protected] o chiamata 707-252-9065 per prenotare un posto. www.facebook.com/BouchaineVineyards
Eventi italiani della Bay Area: La dolce vita va online. Questa start-up femminile, con sede a San Jose, sta ora ospitando classi virtuali “Cook Like an Italian” con esperti della Bay Area come Rosetta Costantino di Oakland, l’autrice di libri di cucina nata in Calabria; il ristorante Poesia di San Francisco; e la squadra di Gio Gelati, la gente che fa scoop a San Ramon. In arrivo l’8 maggio è “Italian Cocktails”, un’occasione per imparare a fare negroni, bellini e Americanos. Biglietti, $20-$30. www.bayareaitalianevents.com
ChefsFeed: Questa start-up e app con sede a San Francisco offre lezioni in livestream con chef e baristi da tutto il paese, tra cui Joe Sasto di “Top Chef” Stagione 15 (“Sblocca i segreti degli gnocchi”) e la famosa ex mixologist di San Francisco Nora Furst (“Cocktail lenti per il tempo di quarantena”). Altri argomenti delle lezioni: “Paella-ish” e “Aiuto! Non ho farina ma ho un disperato bisogno di cioccolato”. Le lezioni costano 20 dollari l’una e tutto il ricavato va all’organizzatore e al suo staff. https://experiences.chefsfeed.com
Cozymeal: Dopo anni di abbinamento di chef professionisti con cuochi principianti o intermedi che vogliono alzare il loro gioco, Cozymeal sta ora offrendo quell’esperienza attraverso classi ospitate su Zoom. Le sessioni interattive di 75 minuti vanno da opzioni per famiglie (“Fettuccine fatte a mano per bambini”) ad argomenti su misura per questi tempi (“alimenti che rafforzano l’immunità”). E dopo aver imparato a fare il “Pollo croccante all’arancia” a casa, non avrai mai più bisogno di comprare quell’antipasto surgelato. Le lezioni costano $29-$39 l’una. www.cozymeal.com/online-cooking-classes
Airbnb Online Experiences: Il gigante degli alloggi online è diventato virtuale con le sue esperienze di turismo internazionale, offrendo lezioni di cucina oltre a tango, yoga, meditazione e altro. C’è “Cook Mexican Street Tacos con un Pro Chef” da Città del Messico; “Curry in a Hurry con un Malay Food Bro” da Città del Capo; e “Cooking with a Moroccan Family” – ciao pollo tagine – a Marrakech. Le lezioni durano da 1 a 2 ore e partono da 9 dollari. www.airbnb.com/s/experiences/online
Joyful Vegan Weekly Virtual Cooking Classes: Le classi sono divertenti, interattive e dal vivo con l’autore e istruttore di cucina, Colleen Patrick-Goudreau. Lei vi mostrerà come creare deliziose e nutrienti ricette a base vegetale. Ogni classe settimanale presenta un tema diverso, come la colazione e il brunch, mangiare per colore, casalinghi e zero rifiuti e altro ancora. Registrati su joyfulvegan.com/events.
Kitchen on Fire: Questa scuola di cucina della East Bay offre gratuitamente dimostrazioni di cucina di 10 minuti con il suo team di chef. I video “In the Kitchen” includono “Mega Easy Cabbage Side Dish” e “Zucchini Boats (Kid-Friendly!”. E si possono imparare i classici, come l’arte dell’omelette di base, la maionese fatta in casa e le basi della zuppa. Corsi di cucina online ufficiali in arrivo. www.kitchenonfire.com
18 motivi: Un membro della famiglia Bi-Rite Market, questa scuola di cucina comunitaria senza scopo di lucro ha lanciato una serie di lezioni di cucina Zoom per aprile e maggio, da “Easy Vegetarian Working from Home Eats” (10 maggio) a “Make it Work: Pantry Panzanella” (23 maggio). Devo amare queste persone. Le lezioni partono da 35 dollari e durano da 1 a 2 ore. https://18reasons.org/calendar
CIA al Copia: Niente di meglio di una lezione di cucina pratica nel cuore del centro di Napa. Per ora, controlla la cucina didattica all’avanguardia da casa con un abbonamento gratuito di 30 giorni tramite DISH. La piattaforma offre dimostrazioni online con gli chef della CIA, interviste speciali con gli istruttori, tutorial tecnici, ricette testate e approvate dalla CIA, e-book e altro ancora. https://join.ciafoodies.com
Sunday Supper con J Vineyards & Winery: Lo chef esecutivo Carl Shelton guida gli spettatori attraverso dimostrazioni di cucina gratuite e dal vivo – compresa la cucina venezuelana – abbinate al pinot nero, al rosé e ad altro della cantina di Sonoma. Partecipa in diretta su Instagram a @jwinery domenica alle 15. Chi cerca di fare scorta di vini per seguire le degustazioni può andare su www.jwine.com/shop. Spedizione gratuita su tre o più bottiglie.
Avital Tours: Giusto in tempo per il Cinco de Mayo e i giorni di pranzo all’aperto che verranno, questa azienda della Bay Area è uscita con una serie di “chefinar” ed esperienze culinarie virtuali su un tema di fiesta alimentare. Il mixologo di San Francisco Christian “Suzu” Suzuki agiterà i suoi classici margaritas, Sara Deseran di Tacolicious condividerà i segreti della sua salsa all’arancia. Inoltre, ci sono opzioni di gruppo/corporate per appendere online con gli chef Daniel Tellez da Copita di Sausalito e Eduardo Ruiz di Chicas Tacos di Los Angeles. Log-ons, $25-$50 per sessione. www.avitaltours.com
#WeCook Initiative: Anche se ci sono probabilmente abbastanza spettacoli di Food Network per tutto il millennio, anche gli chef famosi sono diventati virtuali. I giudici di “Chopped” si stanno sfidando tra loro e con i cuochi di casa alla #ChoppedChallenge sui social media per condividere i piatti che fanno da un cesto misterioso di ingredienti. Alex Guarnaschelli e Geoffrey Zakarian stanno creando pasti “da dispensa” nello show televisivo “The Kitchen”. E Michael Symon sta facendo un piatto diverso ogni giorno sulla pagina Facebook di Food Network. Costolette alla griglia con glassa al bourbon? Yum.
Pigs & Pinot Tutorials: Negli ultimi 15 anni, l’annuale weekend filantropico Pigs & Pinot dello chef Charlie Palmer a Healdsburg è stata una deliziosa celebrazione di tutto ciò che è maiale e pinot noir-ish. L’evento del 2020 potrebbe essere stato messo da parte, ma il suo spirito si è spostato su Instagram, dove Palmer, lo chef Scott Romano e quattro produttori di vino di Sonoma hanno iniziato a fare dimostrazioni di cucina gratuite – cavatelli e salsiccia italiana, per esempio, e filetto di maiale al caffè carbonizzato – e suggerimenti di abbinamento di vini all’inizio di aprile. https://pigsandpinot.com