Capitolo 12 – Amido di tapioca/cassava: Produzione e uso
L’amido di tapioca si ottiene dalle radici della pianta di manioca, che si trova nelle regioni equatoriali tra il Tropico del Cancro e il Tropico del Capricorno. Il nome cassava è generalmente applicato alle radici della pianta, mentre tapioca è il nome dato all’amido e ad altri prodotti lavorati. Il grande midollo centrale delle radici … Leggi tutto