Sempre più persone scelgono di visitare il “Paese del Sol Levante” per le loro vacanze e non c’è da meravigliarsi! Ci sono molte ragioni che rendono questo paese una delle destinazioni più interessanti del mondo: ci sono centinaia di posti fantastici da vedere in Giappone, è un paese sicuro, la gente è accogliente, la cultura giapponese è davvero affascinante e la cucina… una vera meraviglia! In questo articolo vorremmo parlarvene attraverso una selezione di 20 piatti tipici giapponesi che dovete provare. Vi unite a noi in questo viaggio gastronomico?
Gastronomia giapponese | Breve introduzione
Molte persone tendono a pensare che la gastronomia giapponese sia Sushi, Ramen e poco altro… Niente potrebbe essere più lontano dalla verità! È vero che questi piatti sono i più conosciuti perché sono riusciti ad affermarsi in Occidente attraverso una moltitudine di ristoranti giapponesi la cui offerta è limitata a loro. Ma possiamo tranquillamente dire che la cucina giapponese è una delle più ricche e varie del mondo.
In passato, i piatti giapponesi erano praticamente un adattamento della cucina cinese, che aveva una forte influenza nel paese. Tuttavia, fu a partire dal Medioevo che la cucina giapponese cominciò ad evolversi, a trovare la propria strada e a sviluppare la grande varietà di piatti e preparazioni che possiamo trovare oggi. Non possiamo dimenticare che in Giappone, soprattutto nelle città, c’è una grande tendenza a mangiare e cenare fuori. Questo ha portato alla nascita di un gran numero di ristoranti, taverne e bancarelle di street food, che a loro volta arricchiscono la cucina giapponese.
Riso e zuppa di miso sono generalmente considerati gli ingredienti base della cucina giapponese, mentre pesce, frutti di mare, sottaceti e tempura sono alcuni dei contorni più comuni. Tuttavia, a causa della grande varietà di piatti giapponesi, che varia anche da regione a regione, è difficile racchiudere tutto sotto un’unica definizione.
30 piatti giapponesi da provare
Sushi | 寿司
Come potrebbe essere altrimenti, la nostra selezione di piatti tipici giapponesi doveva iniziare con il suo piatto più internazionale: il sushi. È un piatto a base di riso cotto e marinato in aceto di riso, vino di riso, zucchero e sale; anche se il sushi è solitamente associato a pesce e frutti di mare come accompagnamento, ci sono molte varietà di sushi che sono accompagnate da frittate, verdure e altri cibi.
In realtà, la parola sushi si riferisce al metodo di preparazione del riso e non all’accompagnamento, anche se quest’ultimo è responsabile di dare ad ogni pezzo un sapore diverso. Un altro ingrediente importante nel sushi è l’alga Nori, che viene spesso usata come involucro o cintura per tenere il contorno al riso.
Come forse già sapete, ci sono molti tipi di sushi, sia in termini di contorno che di modo in cui viene presentato. Qui passeremo in rassegna alcune delle varietà di sushi più popolari in base alla loro presentazione:
- Maki: I maki sono pezzi di sushi presentati in un rotolo di alga nori, è senza dubbio la varietà più comune in Occidente, ma è anche una delle più varie in quanto ci sono anche diversi modi di presentare i maki, come: Futomaki (sushi rotolo spesso), Uramaki (maki con il riso all’esterno), Temaki (sushi a forma di cono arrotolato a mano)
- Nigiri: Questo è il modo più comune di presentare il sushi in Giappone. Consiste in un pezzo di riso impastato di forma allungata, con il pezzo di condimento in cima, di solito con un taglio piatto. A volte viene aggiunta una cintura di alghe per tenere il pezzo di condimento al suo posto.
- Oshi: Anche se non è così comune come i due tipi precedenti, è ugualmente irresistibile. Consiste in un blocco di riso pressato in una piccola scatola di legno insieme al ripieno. Viene poi tagliato in pezzi più piccoli.
Onigiri | お握り
È una deliziosa palla o triangolo di riso con ripieno all’interno, guarnizioni all’esterno e un’alga nori usata per tenerli. Tradizionalmente, gli onigiri sono stati riempiti con prugne sottaceto, salmone, kombu o tonno. Tuttavia, la flessibilità di sperimentare con questo piatto giapponese significa che al giorno d’oggi è possibile trovare un gran numero di varianti e condimenti.
Se si viaggia in Giappone non si può perdere l’opportunità di provare Onigiri, che è anche un ottimo piatto da mangiare in piedi, mentre si cammina o si esplora la città. Una cosa da tenere a mente con Onigiri è che non è una varietà di sushi, poiché il riso per questo piatto è fatto diversamente dal sushi. È solo riso senza alcun condimento a parte un po’ di sale.
Sashimi | 刺身
Un altro piatto tipico giapponese che si dovrebbe assolutamente provare se si visita il Giappone è il Sashimi. Si tratta di tagli sottili di pesce e frutti di mare, accompagnati da salsa di soia, zenzero e wasabi e serviti (di solito) crudi. Lo scopo dello zenzero è quello di essere preso tra ogni pezzo di sashimi per pulire il gusto in bocca in modo che il sapore possa essere assaporato meglio.
Si potrebbe pensare che, a causa della semplicità di preparazione di questo piatto, non ci sarebbe alcuna differenza tra assaggiarlo in Giappone o nel proprio paese. Ma vi sbagliereste! L’essenza di questo piatto sta nella qualità della materia prima e vi assicuriamo che i giapponesi sono specialisti del pesce, lavorano con materie prime di qualità e molto fresche. Se siete amanti del pesce, questo piatto in Giappone vi farà innamorare!
Miso Soup | 味噌汁
Miso soup è senza dubbio uno dei piatti giapponesi più tradizionali e radicati nella cultura gastronomica di questo paese. Se sei un fan del cibo giapponese l’avrai sicuramente già provato, da solo o con un altro piatto come l’Udon.
Questa zuppa giapponese, come suggerisce il nome, è fatta con il miso, che è una pasta fatta con semi di soia, sale marino e altri cereali fermentati con un fungo chiamato Koji. La parola miso significa “fonte di sapore” in giapponese, che è una chiara dichiarazione di intenti su questo condimento.
Le zuppe di miso di solito contengono altri ingredienti come piccoli pezzi di tofu, porro, cipollotto o alga wakame. Alcune versioni più sostanziose possono anche includere ingredienti come carne, patate, pesce o funghi, quindi non siate sorpresi dal modo in cui la zuppa di miso viene usata in Giappone, dato che può essere servita sia a cena che a colazione. Se visitate il Giappone in inverno, sarà uno dei piatti che apprezzerete di più per riscaldarvi.
Udon | うどん
Un altro piatto tipico giapponese che non poteva mancare nella nostra lista sono gli udon, o meglio, i piatti preparati con udon. Si tratta di un tipo di spaghetti giapponesi spessi, fatti con farina di grano e con un diametro tra i 6 e gli 8 mm.
Questo spaghetto viene solitamente servito con un brodo, di solito la zuppa di miso. Inoltre, si aggiungono tutti i tipi di condimenti per renderlo un piatto più completo; questi includono carne, pesce, uova, frutti di mare, funghi e tutti i tipi di verdure. Puoi provare tutti i tipi di udon che puoi immaginare!
Per esempio, i katsudon sono udon con carne di maiale in pastella e gli udon tsukimi sono udon con uovo crudo che viene cotto nel suo brodo.
Soba | そば
Soba, come udon, è anche un tipo di noodle giapponese, che, a differenza di udon, è fatto in parte da grano saraceno. Questa differenza nelle materie prime utilizzate nel processo di produzione significa che hanno un sapore leggermente più forte e pronunciato e un colore più scuro degli udon. Ci sono anche varietà di soba a cui viene aggiunto del tè matcha, che conferisce all’impasto un colore verdastro.
Anche se in Occidente è comune trovare questi noodles in piatti caldi, bolliti o bolliti e fritti (yakisoba), si possono trovare anche piatti tipici giapponesi che usano la soba fredda come accompagnamento. Se visitate il Giappone, non esitate a provarlo in tutte le sue forme!
La soba è diventata anche un portabandiera del cibo giapponese nel mondo, ma nel Giappone stesso si può mangiare ovunque. Vedrete centinaia di taverne, ristoranti e bancarelle di strada che servono questo piatto elaborato in una miriade di modi – avete intenzione di perdervelo?
7. Ramen | ラーメン
Non potevamo lasciare la nostra sezione sui noodles giapponesi senza menzionare il ramen, che è senza dubbio il re dei piatti di noodles in Giappone. In questo caso, il ramen è fatto con noodles cinesi, spaghetti sottili di grano a cui viene aggiunto uovo o acqua con carbonato di sodio, potassio e acido fosforico (che dà loro il colore quasi dorato).
Ci sono tante varietà di ramen quanti sono i ristoranti in Giappone, e tutti pretendono di avere la varietà più deliziosa. Il piatto è così popolare in Giappone che c’è persino un museo del ramen dove si può conoscere la sua storia e, naturalmente, assaggiare qualche buon piatto di ramen. È senza dubbio uno dei piatti più popolari del Giappone.
Ci sono anche molte ricette per il brodo di ramen: può essere fatto con salsa di soia, miglio, pollo o maiale. Ci sono anche molti condimenti diversi: alghe, naruto, uova, tempura, pancetta, germogli di fagioli, aglio ecc… Vi assicuriamo che qualunque sia il vostro gusto, troverete un ramen di vostro gradimento in Giappone! Delizioso!
Bentō | 弁当
Immagina la scatola del pranzo che portavi a scuola da bambino e trasferita nel mondo giapponese! Cosa abbiamo? Il famoso bentō. Sicuramente tua madre non ha preparato una tale varietà di piccole delizie per la tua pausa pranzo, ma i giapponesi prendono il loro cibo molto seriamente.
Questo piatto consiste in piccole porzioni di cibo organizzate in una scatola di legno (tradizionalmente) da portare via. Anche se questo comune piatto giapponese era destinato ad essere trasportato (a scuola, al lavoro, all’università…), è diventato così popolare che si può andare al ristorante e mangiare facilmente un bentō seduti su una sedia.
Di cosa è fatto il bentō? Di solito ha una sezione di riso, una fonte di proteine come piatto principale (pesce, carne, tofu) e vari contorni. Per finire questo menu variegato, i bentō tradizionali di solito includono alcuni pezzi di frutta come dessert.
Se si viaggia in Giappone si può essere sorpresi di scoprire che molti negozi di alimentari, noti anche come combini, vendono una moltitudine di scatole di bentō con tutti i tipi di ingredienti. Se ne provi uno, ti imbatterai sicuramente in una prelibatezza che non sarai in grado di identificare. Hai il coraggio di provarlo?
Mochi | 餅
Mochi è una torta di riso glutinoso tradizionale giapponese. Si fa pestando il riso fino a quando non diventa una pasta modellabile, e una volta che ha la consistenza desiderata, viene modellato nella forma desiderata. Anche se è un dolce che si mangia tutto l’anno, è tradizionalmente un piatto di Capodanno e si mangia ancora di più in questo periodo dell’anno.
In Occidente conosciamo come Mochi quello che in Giappone è conosciuto come Daifuku, che è un gnocco rotondo e di solito ha ripieni dolci come pasta di fagioli rossi, fragole o altri frutti simili. Quasi tutti i daifuku sono ricoperti da un sottile strato di amido di mais per evitare che si attacchino l’uno all’altro o alle dita. delizioso! (Nella foto ci sono dei daifuku fatti con il mochi)
Se avete l’opportunità di assistere dal vivo al tradizionale processo di fabbricazione del mochi, godrete di uno spettacolo di abilità. Normalmente due pasticceri pestano la pasta di riso in una ciotola con l’aiuto di un grande martello ad una velocità e sincronizzazione sorprendenti – impressionante!
10. Takoyaki | たこ焼き
Se ti piace il polpo… amerai il takoyaki! Queste palline che sembrano frittelle sono fatte con farina di grano e polpo. Sono uno dei piatti giapponesi più comuni nelle bancarelle di street food. Gli chef li servono in porzioni che vengono anche condite con diverse salse e condimenti, rendendo l’insieme un’esplosione di sapori al palato.
Il posto migliore per mangiare il takoyaki in Giappone è la regione del Kansai (Osaka, Kobe, Kyoto…), poiché è originario di questa zona. Rimarrete stupiti nel vedere come centinaia di takoyaki vengono preparati alla volta su griglie di metallo con piccole ciotole per versare l’impasto: i cuochi girano l’impasto in modo che sia fatto su entrambi i lati a rotta di collo.
Taiyaki | たい焼き
Taiyaki significa letteralmente “Orata grigliata” in giapponese, ma nonostante il nome, questo dolce tipico giapponese non è esattamente un’orata alla griglia.
Questo divertente dolce consiste in una pastella di pancake o waffle cotta in uno stampo a forma di pesce e riempita con diversi sapori (di solito pasta di fagioli dolci, cioccolato o crema pasticcera). Ci sono anche versioni salate con un ripieno di formaggio, polpo o salsiccia. Vedere per credere!
Anche se questo dolce non ha una lunga storia (è stato creato circa 110 anni fa), si è affermato come uno dei piatti più popolari del Giappone, soprattutto nelle bancarelle di street food.
Okonomiyaki | お好み焼き
Se gli italiani hanno la pizza, i giapponesi hanno l’Okonomiyaki, un piatto giapponese composto da un impasto di farina, uova, igname e acqua, che viene grigliato e condito con una miriade di condimenti diversi. Fai attenzione, potresti innamorartene la prima volta che lo provi.
Okonomiyaki è uno di quei piatti che di solito viene preparato davanti a te dallo chef, anche se, come sempre, questo dipende dal ristorante. Di solito puoi scegliere gli ingredienti per il tuo Okonomiyaki tra una grande varietà di ingredienti (carne, pesce, frutti di mare, verdure, formaggio, mochi e molto altro); una volta che lo chef ha preparato la pastella, la condisce con salsa, maionese e katsuobushi (tonno tagliato sottile). Uno dei piatti tipici giapponesi il cui fascino non sta solo nel gusto: è uno spettacolo!
Yakitori | 焼き鳥
Yakitori è un piatto giapponese simile al kebab ed è solitamente fatto con carne di pollo. Infatti, la traduzione letterale di yakitori significa “uccello alla griglia”.
Ma questi deliziosi spiedini si possono oggi trovare con molti tipi di carne, pesce e verdure, e anche combinazioni di questi ingredienti. Sono spesso accompagnati dalla salsa teriyaki per esaltarne il sapore, uno dei migliori piatti giapponesi.
Sono molto comuni nei ristoranti tradizionali giapponesi e nelle bancarelle di strada. Sono uno spuntino perfetto per soddisfare la fame durante le lunghe passeggiate in Giappone. Nelle città, è consuetudine mangiare uno yakitori con una birra dopo il lavoro e prima di andare a casa. Un ottimo piano, vero?
Dango | 団子
Senza lasciare da parte i kebab, passiamo ad un altro dei piatti tipici del Giappone: il dango. Si tratta di un dolce dalla consistenza simile al mochi, composto da diverse palline di mochiko (farina di riso), infilzate su un bastoncino di legno.
Come il daifuku, anche i dangos possono avere molti sapori e il loro nome varia a seconda del gusto o del condimento che li accompagna. Per esempio, il Bocchan dango, uno dei più comuni, consiste in tre palline di tre sapori diversi: una con fagioli rossi, una con uovo e una con tè verde.
Monjayaki | もんじゃ焼き
Monjayaki è la versione di Tokyo dell’Okonomijaki citato sopra. Un impasto altrettanto delizioso che differisce per il fatto che è fatto con una pastella più liquida e diverse proporzioni di ingredienti, dandogli una consistenza simile a quella del formaggio quando è fuso.
Se vuoi mangiare un buon monjayaki, ti consigliamo di farlo nei numerosi ristoranti che lo servono nel quartiere Tsukishima di Tokyo, dove si dice che questo delizioso piatto giapponese abbia avuto origine. Normalmente in questi ristoranti si può mangiare il monjayaki appena fatto e direttamente sulla piastra su cui è stato cucinato.
Dorayaki | どら焼き
Un altro dolce giapponese per eccellenza è il Dorayaki, un must in questa lista di piatti tipici giapponesi. Se sei un fan delle serie di anime giapponesi, avrai sicuramente visto i personaggi mangiare questi deliziosi dolci di forma rotonda con una varietà di ripieni aromatizzati. Per esempio Doraemon, il gatto robot, aveva una vera e propria dipendenza dai dorayaki.
Oggi si possono gustare ovunque in Giappone perché sono molto popolari sia tra i bambini che tra gli adulti. Anche se il ripieno tradizionale è la pasta azuki (pasta di fagioli rossi), ci sono molte altre opzioni di ripieno come cioccolato, fragola o crema. Non devi decidere su uno – puoi provarli tutti!
Edamame | 枝豆
Fai attenzione all’edamame perché una volta provato, non potrai smettere di mangiarlo! Questo tipico spuntino giapponese consiste in una ricetta a base di baccelli di soia bolliti e serviti con diversi condimenti che gli conferiscono un grande sapore.
Quando questo piatto viene servito viene servito con il baccello intero, quindi non fate l’errore di provare a mangiare il baccello perché è molto fibroso e difficilmente riuscirete ad ingoiarlo. Quello che si fa con i baccelli è aprirli a morsi e lasciare che i piccoli fagioli di soia cadano in bocca.
Oltre ad essere un piatto delizioso, l’edamame è davvero sano. Hai bisogno di altre scuse per provarlo?
Manzo di Kobe | 神戸ビーフ
Il concetto di manzo di Kobe ha iniziato a diventare popolare in tutto l’Occidente, ma, se nella maggior parte dei ristoranti dove viene servito: è solo una frode. Avrete probabilmente visto un locale di hamburger che pubblicizza deliziosi hamburger di Kobe a meno di 15€. Impossibile! Il manzo di Kobe non è solo molto costoso, ma anche difficile da trovare fuori dal Giappone.
Anche in Giappone è comune che i ristoranti ti diano del manzo normale e lo vendano come Kobe. Se vuoi l’autentico manzo di Kobe, dovrai pagarlo caro, ma per esperienza possiamo dirti che ne vale la pena. Ma… cosa c’è di così speciale in questa carne che la rende così costosa e difficile da trovare? Fondamentalmente, si tratta di un manzo con caratteristiche insolite. Proviene da una varietà di mucca Wagyu allevata secondo procedure rigorose e seguendo una tradizione secolare. Per questo motivo è diventato una parte fondamentale dei piatti tipici giapponesi.
L’aspetto di questa carne è molto significativo, se guardiamo un taglio possiamo vedere come la carne è molto marmorizzata di grasso e questo le conferisce un aspetto marmorizzato molto interessante. Questa composizione di grassi fa sì che, una volta cotta, abbia un sapore impressionante e una consistenza che praticamente si scioglie in bocca. Se vuoi mangiare l’autentico manzo di Kobe, cerca i certificati di denominazione d’origine che vengono assegnati ai ristoranti che lo servono. Inoltre, non aspettarti di trovare il manzo di Kobe ad un prezzo economico – se è troppo bello per essere vero, probabilmente non è vero.
Yakiniku | 焼肉
Yakiniku è uno stile della cucina giapponese piuttosto che un piatto. Consiste in piatti di carne cucinati sulla griglia o su piccoli fornelli a gas che molti ristoranti hanno. In questi ristoranti non è lo chef a cucinare la carne ma sarai tu stesso a cuocerla sul fornello fino a quando non sarà di tuo gradimento, dato che la carne sarà servita cruda.
Yakiniku di solito include anche alcune verdure e salse per dare più varietà alla griglia. Mangiare Yakiniku con gli amici in Giappone è un evento sociale e un’esperienza molto piacevole e consigliata.
Quando si mangia in un ristorante Yakiniku di solito si hanno due opzioni: chiedere gli ingredienti che si vogliono servire dal menu o prendere un menu di ingredienti e mangiare il più possibile. Nonostante la sua enorme varietà, non si può negare la sua importanza tra i piatti giapponesi, puoi resistere?
Meronpan o pane al melone | メロンパン
Meronpan o pane al melone è un delizioso dolce giapponese a forma di pagnotta, rotondo e ricoperto da un croccante burro con una consistenza simile al biscotto. Ecco perché abbiamo dovuto includerlo in questa lista di piatti tipici giapponesi.
Nonostante il nome, questo pane non ha melone tra i suoi ingredienti, gli è stato semplicemente dato questo nome perché la forma della sua superficie potrebbe ricordare la superficie di un melone. Il sapore è simile ai panini al latte che si possono trovare in Occidente, anche se si possono trovare varianti di meronpan con ripieni dolci come cioccolato, fragola o caramello. Queste versioni aromatizzate non sono considerate meronpan tradizionali.
Vi consigliamo di provarlo in un posto dove si fa tradizionalmente. Per esempio nel quartiere Asakusa di Tokyo ci sono diversi ristoranti che lo preparano in questo modo.
Tè Matcha | 抹茶
E continuiamo questa lista di piatti tipici giapponesi con una bevanda tradizionale che non solo rappresenta un’esperienza sensoriale molto importante per la cultura giapponese, ma è anche un evento spirituale; ci riferiamo al millenario tè Matcha, un tè verde macinato che è stato usato nella mitica cerimonia del tè in Giappone. La storia di questo tè risale al XII secolo con l’ingresso della tradizione buddista Zen in Giappone, il suo uso era limitato ai monaci buddisti che lo consumavano nei loro rituali, e tra il XIV e il XVI secolo fu adottato anche dalla società aristocratica giapponese.
Questo tè, dal sapore delicato, viene solitamente servito senza aggiunte, anche se alcune persone vi aggiungono latte o altri elementi. Questo delizioso tè è spesso accompagnato dal wagachi, una tradizione che si è diffusa ampiamente ed è una combinazione di bevande quasi obbligatoria. L’elemento magico di questa bevanda non risiede solo nel suo sapore delicato, la preparazione del tè è un rituale di proporzioni sacre che sicuramente vi affascinerà: l’uso di utensili di bambù, la delicatezza e la pazienza nel filtrare il tè per rimuovere i grumi e la sottigliezza della mechla, rendono questo tè uno spettacolo.
Manzo Hida | 飛驒牛
E a rivaleggiare con il magnifico manzo di Kobe è lo squisito manzo Hida, una scelta di manzo giapponese che è, in ogni modo, una prelibatezza fine, non importa come viene presentato. Come il manzo di Kobe, questa carne è difficile da trovare fuori dal Giappone, e il prezzo è molto alto; così per dirvi che vengono rilasciati certificati ai posti che vendono il vero manzo Hida, e vengono rilasciati anche certificati ai produttori della carne e persino ai tagli.
Questa carne viene dalla prefettura di Gifu ed è una carne burrosa e marmorizzata che si scioglie in bocca. Si è affermato come uno dei piatti simbolo del Giappone grazie al suo incredibile sapore e alla sua consistenza estremamente tenera, e viene spesso mangiato crudo, come nel sushi, alla griglia, fritto o cucinato in vari modi. I componenti di questa carne sono utilizzati al massimo, non solo la superficie polposa, ma anche il grasso permea di sapore vari piatti giapponesi.
Tamagoyaki | 卵焼き
Insieme alla zuppa di miso e al riso bianco, il Tamagoyaki si accompagna di solito come componente base di una colazione giapponese, motivo per cui questa succulenta frittata è fondamentale in questa lista di piatti tipici giapponesi. È una frittata spessa che viene avvolta lentamente per acquisire consistenza e ha un sapore dolce, quest’ultimo è dovuto ai suoi ingredienti che includono zucchero e brodo dashi.
Questa frittata ha una forma rettangolare e sebbene abbia un aspetto rigido, è abbastanza morbida, e per il suo sapore dolce è un piatto perfetto anche per i bambini. Oltre ad essere servito a colazione, spesso accompagna anche certe ricette di sushi, il che crea un contrasto di sapori molto piacevole.
Umeshu | 梅酒
Non tutto quello che si consuma in Giappone è cibo millenario o ricette raffinate, ci sono anche deliziosi liquori della migliore qualità, ecco perché in questa voce sui piatti tipici giapponesi arriva il fantastico Umeshu, un liquore fine fatto con prugne o albicocche giapponesi; Questa bevanda è perfetta per coloro che non tollerano i sapori forti dei liquori, come il sake.
Questo liquore ha un gusto dolce e amaro che lo rende molto facile da bere, e per questo ha guadagnato una grande forza e un gran numero di seguaci anche fuori dal Giappone. L’industria dell’Umeshu è diventata sempre più popolare e sta diventando più facile trovarlo al di fuori del Giappone, e a chi non piace un liquore morbido e delizioso? Sembra che il senso del gusto giapponese sia molto coerente. Salute!
Kit Kat
Molto probabilmente vedrai questo e ti chiederai: “Ma che cavolo? Dovrei leggere un articolo sul cibo giapponese, cosa ci fa qui il Kit Kat?”, in effetti questo pensiero è corretto e no, non ci stiamo riferendo a un Kit Kat diverso da quello che conoscete: la barretta di cioccolato prodotta dalla Nestlé e che si trova in ogni supermercato. Quindi cosa ci fa il piccolo dolce in questa lista? Bene, ti diremo che la barretta di cioccolato è stata così popolare in questo paese che è diventata parte dei piatti tradizionali del Giappone.
Quante versioni di Kit Kat conosci nel tuo paese? Forse il numero è tre o quattro al massimo, perché in Giappone la varietà di versioni di questa barretta di cioccolato supera le duecento, letteralmente qualsiasi cosa, dal sushi allo sciroppo per la tosse (e no, non sto scherzando, c’era davvero una barretta Kit Kat aromatizzata allo sciroppo per la tosse). La passione per questo dolce è tale che sono stati aperti punti vendita specializzati, negozi di tutti i tipi, ed è stato persino fuso con altri piatti tipici giapponesi.
Fugu o Pesce Palla | 河豚
Questo piatto è sicuramente uno dei più famosi del Giappone, il mitico Fugu, meglio conosciuto come Pesce Palla. Se avete mai giocato a Hitman 2: Silent Assassin, avrete affrontato una missione in cui dovevate eliminare un boss della mafia usando questo pesce come uno dei vostri pasti, e si scopre che questo adorabile pesciolino, pieno di punte e gonfiato in modo molto adorabile, è probabilmente l’animale più velenoso del pianeta. In altre parole, per mangiare Fugu bisogna essere o un gourmet esperto o un potenziale suicida.
Ma, sebbene sia un animale molto pericoloso, la verità è che è uno dei piatti più raffinati della cucina giapponese e uno dei più difficili da ottenere. Lo stato rilascia certificati speciali ai locali che preparano questo piatto, e per acquisirlo sono necessari test estesi e complessi. Quello che è certo, però, è che si tratta di un piatto unico e se si visita il Giappone e lo si vuole provare, bisogna assicurarsi che sia un posto che abbia il certificato adeguato.
Tonkatsu | 豚カツ
Il prossimo piatto che elenchiamo in questa voce sui piatti giapponesi non ha una lunga storia rispetto agli altri, in quanto ha poco più di cento anni; Si tratta del delizioso Tonkatsu, una tradizionale cotoletta impanata giapponese che, grazie alle sue aggiunte, è riuscita ad affermarsi come un piatto molto popolare nella cucina del paese.
Si tratta di una braciola di maiale, un taglio largo non più di un centimetro, ricoperta di Panko e marinata con sale, pepe e farina, ma ciò che le conferisce un sapore particolare è la salsa tonkatsu, una salsa a base di soia dal sapore squisito e dalla consistenza densa che rendono questa cotoletta un’esperienza esotica. Di solito si mangia da solo, ma può anche essere servito con riso o altri piatti.
Kakigori | かき氷
E se stai visitando il Giappone in estate, il seguente è il piatto giapponese perfetto per te; Tutti noi troviamo che in quei caldi giorni d’estate desideriamo qualcosa di fresco per contrastare il caldo infuocato della stagione, ebbene, nelle bancarelle di strada, nei ristoranti e anche nei negozi di specialità troverete il Kakigori, un dolce fatto di ghiaccio schiacciato da lame.
Kakigori è molto simile alla granita (o slush, a seconda di come la chiamano nel tuo paese), è un mucchio di ghiaccio insaporito con vari sciroppi aromatizzati e latte condensato, a volte accompagnato da frutta. Ciò che rende il kakigori diverso dalla normale granita è la sua consistenza sottile, e in Giappone si mangia sempre con un cucchiaio.
Gyoza | 餃子
Questo è senza dubbio uno dei piatti più famosi della cultura giapponese e, quindi, un must di questa lista, Una voce da provare in questa lista di piatti tipici giapponesi, sono i gyozas, succulenti fagottini ripieni di maiale, cavolo, erba cipollina, zenzero e un sacco di altre cose. La particolarità di questi gyozas è la loro farina, che li differenzia dai ravioli cinesi, in quanto è più sottile e ha una consistenza diversa.
Un altro fascino di questi ravioli è la loro presentazione estetica, probabilmente troverete molte ricette per cucinare i gyozas a casa su internet, ma la chiusura della farina con gli ingredienti all’interno è un’arte, non è qualcosa che si ottiene in una notte. Questi ravioli sono di solito serviti in gran numero e sono disposti a formare forme di diversi caratteri (come il fiore di loto).
Momiji Manju | 饅頭
E a chiudere questa lista di piatti tipici giapponesi è il delizioso Momiji Manju, un dessert squisito che vi farà leccare le dita. Questo piccolo dessert è una specialità di Hiroshima, in particolare sull’isola di Itsukushima, e di solito ha tutti i tipi di ripieni dolci, come cioccolato o pasta di fagioli dolci e anche pasta di fagioli rossi. L’impasto è fatto con grano saraceno e riso ed è una delizia assoluta.
Ma ciò che distingue questo manju dagli altri è la sua forma affascinante, uno sfoggio di estetismo che rivela che il cibo giapponese non è solo un piacere da gustare e odorare, ma anche da guardare: l’impasto assume la forma raffinata di una foglia d’acero giapponese, di solito ne vengono serviti diversi e a volte cercano di consolidare l’acero intero.
Speriamo che vi sia piaciuta questa selezione di piatti tipici giapponesi che abbiamo preparato e che, se viaggiate in Giappone, potrete gustarli tutti. Quale ha attirato di più la vostra attenzione? Pensate che abbiamo tralasciato altri piatti tipici giapponesi? Lasciateci un commento! Scopri altre curiosità sul Giappone in questo articolo del nostro blog Supercurioso.
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