Anthony Bourdain ha descritto la sua affinità con Chiang Mai come una storia d’amore di 30 anni iniziata con un fungo. Intendiamoci, non il tipo che altera la mente, ma un ingrediente raro servito in un brodo di curry erbaceo con saporite costolette di maiale. Ha amato il cibo e il luogo così tanto che ha presentato Chiang Mai nel 2003 per la seconda stagione del suo primo show sul Food Network, A Cook’s Tour – e di nuovo nel 2014, per la terza stagione del suo show della CNN, Parts Unknown.
Come scrittore, chef, ristoratore e conduttore televisivo molto rispettato, Anthony Bourdain ha sviluppato un seguito di foodies e backpackers desiderosi di seguire le sue orme e ispirato a vedere il mondo in una prospettiva più umile. In ogni paese che ha visitato, ha avuto una sorta di effetto Oprah su quasi tutti i luoghi di ristorazione con legioni di fan che scendevano e assaggiavano ciò che lui mangiava. Con la sua morte prematura, tuttavia, i fan sono stati lasciati con un buco vuoto che nessuna quantità di altri viaggi e vlog gastronomici può riempire.
I fan accaniti che vogliono ricordare e sperimentare Chiang Mai dagli occhi (e dalle papille gustative) di Anthony Bourdain possono seguire il suo percorso alimentare attraverso la città. Per mantenere bassi i costi di viaggio, alloggia in un alloggio di Chiang Mai in posizione centrale (ที่พักเชียงใหม่) e noleggia una moto per il giorno.
Qui c’è una lista dei ristoranti di Chiang Mai, delle bancarelle di cibo e del mercato presenti in entrambi gli spettacoli.
Punti di ristoro di A Cook’s Tour
Ristorante Aroon Rai
45 Kotchasarn Rd, Chang Khlan Sub-district
Con un’insegna che dichiara di servire il miglior curry di Chiang Mai, le aspettative dei clienti sono subito alte. Secondo Bourdain, però, il posto certamente offre, con ogni piatto che ha provato che supera i suoi standard, anche se la presentazione del cibo non è all’altezza.
Chiang Mai Night Bazaar
Tha Pae e Chang Klang Road Intersezione
Con una pletora di bancarelle di cibo che mostrano segni che sono tutti in scrittura tailandese, probabilmente finirai per non apprezzare tutto ciò che ordini come Bourdain, e questo è perfettamente giusto. Mentre a Bourdain è piaciuto il roti di banana o la frittella di banana in questo bazar, dovresti assolutamente esplorare questo mercato per trovare altro cibo per conto tuo.
Huen Phen Restaurant
112 Ratchamanka Rd, Tambon Phra Sing
Bourdain ha ordinato la tanto raccomandata Insalata di Papaya Thai qui, ma il ristorante è in realtà famoso per la zuppa di noodle Khao Soi. Il pranzo e la cena possono essere molto affollati con il ristorante che serve una varietà di cucine del nord della Thailandia. Un altro fatto interessante, Huen Phen si converte in un ristorante in stile mensa durante il giorno e poi si trasforma in un ristorante romantico di notte.
Rot Nueng Noodle Shop
Charoen Prathet Road
Bourdain ha finito lo spettacolo dimostrando una leggenda metropolitana che i conducenti di tuktuk (o i tassisti per quella materia) conoscono i migliori posti per mangiare in città. Il suo autista di tuktuk lo ha portato al Rot Nueng Noodle Shop dove tutti hanno ordinato la specialità della casa, ovvero la zuppa di spaghetti all’uovo con wanton.
Parti sconosciute
Him Tang
32 Moo 3, T. On-Klang
Devi essere uno dei foodie più coraggiosi per provare quello che Bourdain ha provato qui: zuppa di sangue di maiale crudo o semplicemente, Lou. Lui e il suo ospite hanno anche mangiato code di maiale alla griglia, cervella e salsicce di maiale che sono la specialità della regione.
Laap Kao Cham Cha
Dietro il Prince Royal College, Rattanakosin Road, T. Wat Gate
Questo ristorante è uno dei pochi posti che servono alcuni dei piatti speciali del nord della Thailandia. Uno dei piatti notevoli che Anthony Bourdain e Andy Ricker hanno provato è il Larb, un piatto piccante fatto con carne macinata ed erbe.
Khao Kha Muu a.k.a. the Cowboy Hat Lady
Night Market, Chang Pueak Gate, T. Chang Pueak
The Cowboy Hat Lady è probabilmente il personaggio più memorabile in questo episodio di Chiang Mai. Specializzata in Khao Kha Muu o coscia di maiale stufata, è probabilmente la venditrice di cibo di strada più popolare in città, specialmente tra i turisti cinesi. Avere un cameo nello show di Anthony Bourdain ha solo aumentato la sua popolarità con molti foodies e vloggers che presentano il suo chiosco nei loro post sui social media.
Anthony Bourdain non ha lasciato solo una scia di ristoranti e luoghi di ristorazione da far provare ai suoi fan, ma una scia di possibilità per tutti coloro che ha ispirato a viaggiare e ad andare oltre la loro zona di comfort. In più, credeva nel valore del cibo che unisce persone di schieramenti opposti e nella bellezza di pasti senza pretese.
Si trattava di un’esperienza di vita e di lavoro.