L’alcol è un ingrediente molto importante quando si cucina. Tira fuori i sapori, e aggiunge anche un sapore tutto suo.
Quando viene usato nelle ricette, l’alcol come il bourbon aggiunge un tocco delizioso a carni come costolette, maiale o pollo e dolci come torte e crostate. Il calcio che il bourbon dà ai piatti è riscaldante, soddisfacente, e rende il pasto appetitoso, non importa quale ricetta si usi.
Tuttavia, ci si può chiedere se c’è un tipo diverso di alcol che porti un gusto simile. C’è un sostituto che potete usare se avete finito il bourbon? O c’è un sostituto non alcolico?
Si può facilmente adattare la ricetta con sostituti alcolici come brandy, rum, cognac o scotch. I sostituti analcolici includono l’estratto di vaniglia bourbon, il nettare di pesca e la miscela di aceto di sidro di mele, o anche l’acqua.
Non preoccupatevi se avete finito il bourbon o non ne avete nel vostro stock di alcolici, ho i sostituti perfetti per voi.
Leggete qui sotto come condividerò alcune ricette che coinvolgono il bourbon, i suoi sostituti, e come utilizzarli correttamente nella vostra cucina. Inoltre, leggete come si può sostituire il bourbon nella famosa bourbon pecan pie.
Sostituti del bourbon
Abbiamo stabilito che il bourbon può sicuramente essere sostituito in cucina, quindi non dovete preoccuparvi. È importante sottolineare che questo tipo di alcol può essere sostituito anche con liquidi analcolici. Di seguito, vi suggerirò i migliori sostituti da utilizzare:
Brandy
Questo tipo di alcol è fatto con il vino e viene conservato in botti di legno di quercia. Questo è il modo in cui il brandy ottiene il suo caratteristico colore marrone. Il brandy proviene più frequentemente dalla Spagna, dal Messico, dall’Italia e da altri paesi che producono vino.
Ricette e quanto te ne serve?
Il brandy è spesso usato per fare i dolci. Per sostituire il brandy con il bourbon ne servono 2 cucchiai. Quindi, per ogni cucchiaio di bourbon, usate la stessa quantità di brandy.
Questi sono alcuni piatti suggeriti che usano il brandy:
- Crepes Suzette classiche
- Torte mince fatta in casa
- Torta mousse al cioccolato celebrativa
Rum
Se non avete il bourbon, il rum è la prossima cosa migliore. Anche se il rum ha un sapore diverso e ha note di spezie e melassa, si adatta molto bene alla maggior parte delle ricette. Ha un gusto morbido e caldo e si abbina perfettamente alla carne o ai dolci.
Ricette e quanto ne serve?
Per ogni 2 cucchiai di bourbon in una ricetta, servono 2 cucchiai di rum in sostituzione. Questo alcol è davvero piacevole e completa il gusto del piatto che si sta preparando.
I piatti più comuni che usano il rum:
- Dato, banana & pagnotta al rum
- Rum freddo &pudding di riso all’uvetta
- Costine di ricambio con salsa BBQ
Cognac
Questo alcol è prodotto in Francia. Il cognac è un tipo di brandy che proviene da una specifica miscela di uve. Poi, viene lasciato per almeno due anni in botti di rovere. Molte persone amano bere cognac, ma questo alcol è anche un eccellente ingrediente per cucinare. Si può facilmente sostituire il cognac con il bourbon. Si adatta perfettamente a piatti dolci e salati, e funziona bene nei dessert al cioccolato.
Ricette e quanto te ne serve?
Come per gli altri sostituti, usa 2 cucchiai di cognac nelle ricette come sostituto del bourbon.
Inoltre, qui ci sono alcune buone ricette da fare con il Cognac:
- Una crème brulée di foie gras con Cognac
- Gamberi al cognac
- Torta di castagne al cioccolato con mousse al cognac
Scotch
Anche questo è un tipo di alcol che viene solitamente bevuto piuttosto che usato per cucinare. Lo scotch più famoso è quello scozzese. Funziona molto bene come sostituto del bourbon quando si cucina, e aggiunge un sapore complesso ma molto ricco al pasto. Che tu stia preparando un pranzo, una cena o un dessert, lo scotch può adattarsi molto bene alla tua ricetta.
Ricette e quanto te ne serve?
Come in precedenza, usa 2 cucchiai di scotch come sostituto nella tua ricetta. Inoltre, qui ci sono alcune ricette che utilizzano lo scotch che pensiamo siano molto gustose:
- Panettone allo scotch
- Salsa al caramello allo scotch per torte e frittelle
- Gamberi e pasta con salsa infusa allo scotch
Sostituti del Bourbon analcolico
Quando preparate un pasto, non siete obbligati a usare solo sostituti alcolici – avete anche la libertà di scegliere ingredienti che non contengono alcol. Ecco alcune alternative non alcoliche:
Estratto di vaniglia Bourbon
Questa è una sostituzione eccellente e molto facile – in particolare se state cucinando qualcosa. La ricetta avrà lo stesso sapore, ma con una nota di vaniglia in più. Questo tipo di estratto va molto bene nelle torte o nelle crostate.
Ricette e quanto te ne serve?
Puoi aggiungere un cucchiaio o due per sostituire il bourbon quando cucini – basta usare la stessa quantità di bourbon, come dice la ricetta. Se la ricetta richiede pochissimo bourbon, allora potete ometterlo del tutto e usare solo altri ingredienti liquidi per sostituirlo, come l’acqua. Usa l’estratto di vaniglia bourbon per fare:
- Gelato, budini, pasticcini
- Mangiare, salse, zuppe
Miscela di nettare di pesca e aceto di sidro di mele
Questa miscela funziona molto bene se stai usando frutta nella tua ricetta. Questa miscela dà lo stesso sapore del bourbon. Potete anche aggiungere altri succhi per ottenere un piatto più saporito. Questa miscela va particolarmente bene quando si cucinano piatti a base di pollo.
Ricette e quanto te ne serve?
Ti serviranno ⅓ tazza di aceto di sidro di mele e ⅓ tazza di nettare di pesca o succo di mela per fare questa miscela. Usate questa miscela per fare altri piatti come:
- Spalla di maiale arrosto
- Ribs con salsa bbq alla pesca
- Salsa di pesche con cipolle rosse sottaceto e peperoncini Serrano
Acqua
Per le ricette che richiedono solo una quantità molto piccola di bourbon, potete usare l’acqua. In questo modo manterrai l’umidità e manterrai lo stesso sapore.
Quanto te ne serve?
Se la ricetta richiede poco bourbon usa un po’ più di acqua in modo da bilanciare la consistenza e avere la giusta quantità di umidità.
Sostituto del bourbon nella torta di noci pecan
Questo è un dolce molto comune e popolare che ha il bourbon come uno dei suoi ingredienti principali (come dice il nome!).
Questo dolce è usato per le cene di festa. Tuttavia, potresti non voler usare il bourbon – non preoccuparti perché ho i migliori sostituti.
- Quando prepari questa torta, un cucchiaio di altri tipi di alcol non cambierà davvero l’aspetto, la consistenza o il sapore della torta.
- Puoi usare 2 cucchiai di rum, brandy o cognac. Inoltre, un’altra opzione è quella di utilizzare un altro tipo di bourbon come il Maker’s Mark o lo Scotch. 2 cucchiai sono sufficienti.
Suggerimenti su quando usare il bourbon nelle ricette:
Il bourbon è comunemente usato nelle ricette, ma diversi tipi di bourbon hanno un effetto diverso sul piatto che stai preparando. Tenete a mente la forza e la dolcezza di ogni bourbon, perché è davvero importante sapere quanto usarne.
- Se state usando il bourbon Maker’s Mark, che in realtà è piuttosto dolce, può essere combinato con dolci, marmellate e salse – dando un sapore incredibile.
- Four Roses Single Barrel è un tipo di brandy che si adatta perfettamente a condimenti e pasti che includono frutta. Questo tipo di brandy dà una ricchezza al cibo.
Consigli aggiuntivi:
- È importante sapere che usare il bourbon aiuta a rompere gli enzimi nella carne, e allo stesso tempo dà più sapore alla carne. Si può anche usare il bourbon per marinare la carne. Aggiungete zucchero di canna, salsa di soia, scalogno, olio d’oliva, e condite la carne a vostro piacimento – il risultato sarà un incredibile, saporito piatto di carne.
- I dolci si adattano perfettamente a questo alcol. Potete mescolare parti uguali di bourbon con acqua calda per reidratare la frutta. Se state facendo una torta, il bourbon dà croccantezza alla consistenza.
- Devo sottolineare che il bourbon può influenzare alcuni dei vostri metodi di cottura, quindi dovrete fare alcuni aggiustamenti alla temperatura durante la cottura. Inoltre, non mettere il bourbon o qualsiasi alcool su una fiamma aperta. Questo è molto pericoloso e può fare dei danni se non stai attento.
- Utilizza una tazza per misurare quanto ti serve. Non troppo e non troppo poco, usa la quantità esatta in modo da ottenere il gusto perfetto.
Domande correlate:
Cosa fa il bourbon in cucina?
Il bourbon aiuta a cucinare la carne alla perfezione. Quando lo si marina prima della cottura, dà un sapore eccellente e aiuta anche a cuocere meglio la carne.
Il bourbon si brucia durante la cottura?
Quando si usa in cucina, l’alcol non solo evapora senza calore, ma si brucia anche durante la cottura. Per questo motivo, si dovrebbe aggiungere l’alcol verso la fine del processo di cottura.
Quale tipo di bourbon è buono per la cottura?
Utilizzare bourbon a botte singola come Blanton’s o Eagle Rare. Per la cottura normale, usare Jim Beam, Old Crow, o Heaven Hill.
Si prega di non usare il bourbon per la cottura.