Allergia al sedano

Dr. Liji Thomas, MDReviewed by Susha Cheriyedath, M.Sc.

Un’allergia alimentare è il risultato di un sistema immunitario che viene confuso dalla somiglianza strutturale tra le proteine che si trovano nel polline o le proteine innocue che si trovano in alcuni alimenti.

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Percependo quest’ultimo come una minaccia, rilascia l’immunoglobulina E (IgE), che attiva una reazione allergica. Questo comporta il rilascio di sostanze chimiche come l’istamina, che è responsabile dell’arrossamento e del gonfiore della pelle, del prurito e della rinite.

Questa reazione può essere localizzata, producendo un’allergia limitata, come nella pelle, nella bocca o nella gola. Può anche essere una reazione generalizzata che rilascia enormi quantità di istamina e molte altre sostanze chimiche nel sangue, che provoca un collasso sistemico e una grande varietà di altri sintomi.

Negli individui sensibili al polline, la radice di sedano è una causa comune di allergia alimentare. Il sedano fa parte della famiglia delle Ombrellifere, che comprende carota, coriandolo, aneto e prezzemolo. Chiamato anche Apiumgraveolans, è coltivato in tutto il mondo.

Sintomi dell’allergia al sedano

Il sedano può causare fotosensibilità negli individui allergici, con conseguenti vesciche sulla pelle dopo una piccola esposizione al sole. Questa reazione si osserva soprattutto nei raccoglitori, negli inscatolatori e in coloro che lavorano nei negozi di alimentari.

Quando il sedano è colpito dal marciume rosa, il fungo tende ad aumentare la capacità fotosensibilizzante della pianta. Alcune persone hanno persino sviluppato gravi scottature dopo aver ingerito il sedano sotto forma di zuppa.

Nelle persone sensibili, il sedano causa anche eruzioni allergiche, che portano a dermatiti allergiche da contatto, orticaria, angioedema, asma e anafilassi.

Mentre il gambo di sedano è il colpevole più comune, anche l’olio di sedano e la radice di sedano sono stati segnalati per causare reazioni anafilattiche.

Sono state osservate anche reazioni allergiche ad altre verdure, così come all’artemisia e al polline di betulla. Gli allergeni si formano nella radice del tubero e sono solo parzialmente distrutti dal riscaldamento.

Il consumo di sedano crudo è stato trovato associato a una maggiore prevalenza di allergia alla verdura. È anche legato all’allergia ai pollini. I sintomi possono variare da lievi allergie alla bocca a reazioni sistemiche.

Siccome gli antigeni del sedano resistono al calore e alla lavorazione, gli individui con tale sensibilità devono evitare tutte le forme di sedano, come nelle zuppe, nei brodi o nei condimenti per insalata che contengono sedano. Quindi è importante etichettare tutti i prodotti contenenti sedano a beneficio delle persone con allergia al sedano.

Diagnosi e trattamento

La diagnosi di allergia al sedano si basa sui sintomi allergici successivi al consumo di sedano. Può essere confermata da prick test cutanei (SPT) con sedano grezzo, estratti di sedano e vari estratti di polline. Le IgE specifiche per la sensibilità al sedano sono determinate con il metodo CAP.

Il trattamento comporta l’evitamento dell’assunzione di sedano in qualsiasi forma, e l’assunzione di antistaminici, steroidi topici, colliri o farmaci per l’asma, a seconda dei sintomi e dei segni specifici.

I corticosteroidi orali possono essere necessari per un breve periodo per invertire le reazioni allergiche. La desensibilizzazione è un’altra opzione che può essere impiegata a seconda del tipo di allergia e della gravità della reazione.

L’autosomministrazione di epinefrina è il trattamento di prima linea per gli individui con una storia di anafilassi a seguito di un’allergia alimentare testata. Tali pazienti richiedono l’immediata ospedalizzazione anche dopo l’uso di epinefrina.

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Scritto da

Dr. Liji Thomas

Dr. Liji Thomas è un OB-GYN, laureato presso il Government Medical College, Università di Calicut, Kerala, nel 2001. Liji ha praticato come consulente a tempo pieno in ostetricia/ginecologia in un ospedale privato per alcuni anni dopo la sua laurea. Ha assistito centinaia di pazienti con problemi legati alla gravidanza e all’infertilità, e si è occupata di oltre 2.000 parti, cercando sempre di ottenere un parto normale piuttosto che operativo.

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