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Ci credi che è già settembre? Con il continuo caldo, faccio fatica a credere che sia quasi la stagione per fare il chili, raccogliere le mele e cucinare.
Questa estate ho fatto diverse ricette di cui non ho avuto modo di parlarvi. Durante i periodi caldi di quest’estate, mi sono imposta di fare delle insalate. Una delle insalate che ho fatto alcune volte è stata l’insalata asiatica di Alton Brown. Non mi piace l’insalata di cavolo tradizionale, quindi questa è una delle poche ricette di insalata che ho provato – ed è fantastica. Deliziosità a parte, ha prodotto una quantità perfetta per gli avanzi, ed è stato molto facile da fare con il robot da cucina.
Questa era un’ottima insalata. Alcuni morsi erano piccanti, ma il calore dell’insalata si è accumulato nel tempo. Il burro di arachidi non era stucchevole e il condimento era leggero. Era brillante ma equilibrato – leggermente dolce e non troppo acida. Nel complesso, è stata un’insalata rinfrescante. Era ottima come pasto leggero con il pollo, e le arachidi erano un’ottima aggiunta vegetariana all’insalata. È una grande insalata che mi aspetto di rifare, estate dopo estate.
- 1 testa di cavolo
- 1 peperone giallo
- 1 peperone rosso
- 3 cipolle verdi
- 2 jalapenos con semi
- 1 carota
- 2 cucchiai di cilantro
- 2 cucchiai di menta opzionale, se l’avete
- 1 pezzo da 3 pezzo di zenzero
- 1/2 tazza di aceto di vino di riso
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di succo di lime
- 2 cucchiai di olio di sesamo
- 1/2 tazza di burro di arachidi burro di arachidi
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
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Utilizzando un disco trituratore o un disco affettatore (che ho usato per la foto), tagliare una testa di cavolo, 1 peperone rosso e 1 peperone giallo. Mettere le verdure in una ciotola. Sostituire il disco trituratore con una lama per tritare e tritare le cipolle verdi, il jalapeno, lo zenzero, la carota, il coriandolo e la menta. Aggiungere l’aceto di riso, la salsa di soia, il succo di lime, l’olio di sesamo, il burro di arachidi e il pepe nero, e mescolare. Versare il condimento sulle verdure sminuzzate e mescolare bene per combinare.