Bel lunedì amici! E’ tempo di un’altra nuova ricetta di cupcake per i Cupcake Mondays. I cupcake al sidro di mele di oggi vi faranno sicuramente entrare nell’atmosfera autunnale.
Sappiamo tutti che i cupcake sono una delle mie cose preferite da fare. Ho dedicato un giorno intero, il Cupcake Mondays, a celebrarli su Instagram. Se non mi segui già lì, dovresti farlo 🙂 Adoro connettermi e interagire con i panettieri che la pensano come me.
Ho condiviso su Instagram che stavo preparando una tempesta per l’autunno e volevo sentire cosa i lettori avrebbero voluto vedere. Alcuni di voi hanno suggerito dei dolcetti al sidro di mele. Ho già una torta al sidro di mele con glassa alla vaniglia maltata che è ancora una delle mie torte alle mele preferite sul blog. Questi cupcake al sidro di mele sono adattati da questa torta ma perfezionati per racchiudere il più possibile il sapore del sidro.
La pastella dei cupcake è leggermente speziata con cannella, infusa con sidro di mele, e ha anche mele finemente grattugiate. Questo cuoce in un cupcake umido di mele con una bella consistenza e un incredibile livello di spezie.
Una volta cotti, i cupcake brillano con uno sciroppo dolce di sidro di mele che porta più sapore e mantiene i cupcake umidi.
I cupcake sono poi sormontati da una dolce e soffice glassa al sidro di mele. È il tocco perfetto per finire un cupcake autunnale fantastico.
Così ci siete, amici, questi cupcakes al sidro di mele sono fatti per eccitarvi all’autunno. Se cucinate solo una ricetta questo settembre, che siano questi cupcakes! Anche il mio bambino non ne ha avuto abbastanza e li ha attaccati mentre cercavo di fare le foto. Sono pieni di mele, quindi va bene, no?
Preparatevi per tante nuove ricette autunnali. Ho avuto una settimana di vacanza poco prima del Labor Day e sono stata in grado di testare, provare e fotografare nuove eccitanti ricette per tutti voi. Dato il mio vasto archivio di ricette autunnali, è stata un’impresa continuare a superare quello che ho già. Ma penso che le amerete tutte.
Per ora, controllate l’archivio delle ricette autunnali per altre ricette autunnali.
Ingredienti
per i cupcake:
- 2 ½ tazze di farina universale
- 1 ½ tazze di zucchero semolato
- ¾ di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 ½ cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di sale kosher
- ½ tazza di yogurt magro
- 1 tazza (2 bastoncini) di burro non salato, fuso, rosolato e raffreddato
- ¼ di tazza di sidro di mele
- 4 uova grandi, a temperatura ambiente
- 2 mele, pelate e grattugiate grossolanamente
per lo sciroppo di sidro:
- ½ tazza di zucchero semolato
- ½ tazza di sidro di mele
- 2 bastoncini di cannella O 1 cucchiaino di cannella macinata
Per la glassa al sidro di mele
- 1 ½ tazza (3 bastoncini) di burro non salato, a temperatura ambiente
- un pizzico di sale
- 4 tazze di zucchero a velo
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
- 2 cucchiai di sciroppo di sidro di mele (sopra)
Istruzioni
per le tortine:
- Riscaldare il forno a 350 gradi F. Foderare due teglie per muffin con i rivestimenti per cupcake.
- Nella ciotola di un mixer stand, combinare la farina, lo zucchero, il bicarbonato, il lievito e il sale. In una ciotola media, sbattere insieme lo yogurt, il burro rosolato raffreddato, il sidro di mele e le uova.
- Aggiungere gli ingredienti umidi alla miscela di farina e mescolare a bassa velocità fino a quando non sono combinati. Aumentare la velocità a media e mescolare per 1 minuto. Fare attenzione a non mescolare troppo. Aggiungere delicatamente le mele grattugiate.
- Dividere uniformemente la pastella nelle teglie per muffin preparate. Riempire ciascuno per 2/3.
- Cuocere i cupcakes fino a quando sono dorati in cima e uno stuzzicadenti inserito al centro ne esce pulito, circa 12-15 minuti.
Per lo sciroppo:
- Preparare lo sciroppo mentre i cupcakes sono in cottura. Combinare tutti gli ingredienti in una piccola casseruola e portare ad ebollizione a fuoco medio. Cuocere fino a quando lo sciroppo inizia ad addensarsi, mescolando di tanto in tanto. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
- Rimuovere i cupcake dal forno e lasciare raffreddare leggermente nelle teglie, 2-3 minuti. Fare dei buchi nella parte superiore dei cupcakes con uno spiedino. Spennellare le cime dei cupcakes caldi con lo sciroppo. Lasciate raffreddare completamente nelle teglie.
Per il Frosting:
- In una ciotola media, sbattere il burro a media velocità fino a quando la luce e spumoso Aggiungere il resto degli ingredienti e mescolare a bassa per un minuto. Aumentare la velocità a media e battere fino a quando leggero e spumoso, circa 2-3 minuti.
Assemblaggio:
- Frostate i cupcakes con la vostra punta di decorazione come desiderato. Io ho usato la Wilton 4B.
- Sciroppo di sidro avanzato sopra la glassa.
- Le tortine si conservano a temperatura ambiente in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
Note
Adattato da Cake Magic con il permesso dell’editore.
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