Apple Pie Snickerdoodles sono i miei biscotti snickerdoodle farciti con un ripieno di mele zuccherate, arrotolati e cotti in una miscela di cannella e zucchero. Se volete la vera torta di mele, assicuratevi di controllare la ricetta della torta di mele al caramello di Dwight!
Apple Pie Snickerdoodles
Il perfetto biscotto sandwich deve avere due cose… un biscotto morbido, gommoso e perfettamente saporito e un ripieno che possa resistere. Questo biscotto ha un esterno croccante con un interno morbido e gommoso, compreso il sapore della torta di mele in ogni morso! È quasi come mangiare un pezzo di torta di mele con le mani. Ma va bene perché è un biscotto!
Apple Pie Snickerdoodles Recipe
Ci sono tre parti che si uniscono perfettamente in questo biscotto: il ripieno di mele, i biscotti e la copertura di zucchero e cannella.
Riempimento di mele (ricetta completa sotto)
- Mele Granny Smith
- Zucchero di canna
- Cannella
- Burro
Ingredienti per i biscotti
- Burro non salato
- Zucchero granulato
- Oggetti d’uovo
- Estratto di vaniglia
- Farina integralefarina integrale
- Crema di tartaro – Questo aggiunge un po’ di piccantezza ai biscotti, ma può essere omesso se non ne avete a portata di mano.
- Baking soda
- Sale
Topping
- Zucchero granulato
- Cannella tonda
Riempimento di mele
La prima cosa che vorrete fare per questa ricetta è sbucciare, togliere il torsolo e tagliare le mele. Per questa ricetta, tagliate a dadini le mele dal lato più piccolo. In una ciotola, combinate le mele tritate con lo zucchero di canna, la cannella e il burro fuso, assicurandovi di ricoprire ogni pezzo di mela. Mettete da parte il tutto mentre preparate la pasta biscotto.
Ho usato le mele Granny Smith per questa ricetta perché rimangono sode durante la cottura. Non si trasformano in poltiglia e tendono a mantenere la loro forma quando vengono cotte. Altre opzioni che potresti provare sono le mele Honeycrisp, Braeburn o Pink Lady.
Come fare gli Apple Pie Snickerdoodles
Come per ogni ricetta di biscotti, iniziate a sbattere il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungere le uova, una alla volta, e la vaniglia. Una volta che è tutto mescolato, accendere il mixer al minimo e aggiungere tutti gli ingredienti secchi. Battere fino a quando la pasta biscotto si riunisce.
Utilizzando una paletta da 1 cucchiaio, raccogliere le palline arrotondate della pasta. Fare un pozzo al centro di ogni palla di pasta e aggiungere un cucchiaino abbondante di miscela di mele all’interno. Formate il resto dei biscotti intorno al ripieno e metteteli sulle teglie foderate mentre mescolate la cannella e lo zucchero con una frusta in una ciotola larga.
Rivolgete ciascuna delle palline di pasta ripiene nella miscela di cannella e zucchero e mettetele a 5 cm di distanza l’una dall’altra sulle teglie foderate di pergamena. Cuocere i biscotti per 10-12 minuti. Dopo aver cotto i biscotti, rimuoveteli immediatamente dalle teglie e metteteli su una griglia di raffreddamento.
Si possono congelare gli Snickerdoodle Cookies?
Assolutamente! Tuttavia, raccomando di congelare l’impasto dei biscotti senza il ripieno di mele. Si può sempre aggiungere quando si è pronti a cuocere i biscotti. Inoltre, ho notato che l’aggiunta dello zucchero alla cannella subito prima della cottura rende i biscotti più saporiti.
Come congelare gli Snickerdoodles: Per congelare in biscotti pre-porzionati, preparare l’impasto, poi mettere i biscotti su una teglia foderata di pergamena. Possono essere posizionati vicini tra loro. Mettere la teglia nel congelatore solo fino a quando l’impasto è freddo, circa due ore. Poi trasferite le palline di pasta in un sacchetto ermetico per il freezer o in un contenitore ermetico che entri nel vostro freezer.
Un giorno prima di essere pronti a cuocere i biscotti, toglieteli dal freezer e metteteli in frigorifero per una notte. Quando si è pronti per cuocere, preparare il ripieno di mele, riempire i biscotti, rotolarli nella miscela di cannella e zucchero e cuocere come indicato nella ricetta qui sotto.
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Apple Pie Snickerdoodles sono biscotti snickerdoodle ripieni di un ripieno di mele zuccherate, arrotolati e cotti in una miscela di cannella e zucchero. Deliziosi!
- 2 mele medie di Granny Smith, sbucciate, snocciolate e tagliate a dadini sottili
- ¼cup(50g) di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- 1 cucchiaio di burro,fuso
- 1cup(2 sticks, 226g) unsalted butter, softened but not melted
- 1½cups(300g) granulated sugar
- 2largeeggs,temperatura ambiente
- 1 cucchiaio da tavola di estratto di vaniglia
- 2¾ tazze (352g) difarina
- 1cucchiaio di tartaro
- 1cucchiaio di bicarbonato
- ¼ di cucchiaio di sale
- 3 cucchiai di zucchero granulato zucchero
- 3 cucchiai di cannella macinata
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In una ciotola media combinare le mele a dadini, zucchero di canna, cannella e burro fuso. Mescolare per combinare e mettere da parte.
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Riscaldare il forno a 375°F. Preparare tre teglie per biscotti foderandole con carta pergamena o Silpat.
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Nella ciotola di un mixer a colonna (o usando un mixer a mano al massimo) lavorare a crema il burro e lo zucchero. (circa 2-3 minuti)
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Aggiungere le uova una alla volta, poi aggiungo la vaniglia. Mescolare fino a quando completamente incorporato.
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Con il mixer su basso (o spento) aggiungere la farina, la crema di tartaro, la soda e il sale.
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Utilizzando una paletta da 1 cucchiaio, raccogliere le palle arrotondate. Fare un pozzo nel centro e mettere un cucchiaino abbondante di miscela di mele all’interno. (Evitare il liquido nella ciotola.) Formare il resto del biscotto intorno al ripieno di mele e metterli vicini su uno dei fogli per biscotti.
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Mescolare i 3 cucchiai di zucchero e la cannella in una ciotola larga. Mi piace usare una forchetta, ma anche una piccola frusta funziona.
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Rollate delle palline di pasta nella miscela di zucchero e cannella. Disporre a 5 cm di distanza l’una dall’altra su teglie foderate di pergamena.
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Cuocere da 10 a 12 minuti. Rimuovere immediatamente con cura dalle teglie e mettere su una griglia di raffreddamento.