Quando hanno iniziato a pensare al menu delle bevande per Javelina, un ristorante Tex-Mex aperto di recente a New York, gli autoproclamati Texpats (che per chi non lo sapesse sono espatriati dal Texas) Matt Post e Christopher Skillern sapevano entrambi che uno non era negoziabile: un frozen margarita all’avocado.
Skillern, che fa il doppio lavoro come direttore delle bevande e GM di Javelina, si è innamorato del drink al Curra’s Grill nella sua città natale, Austin, Texas. “Ricordo che cercavo di andarci ogni settimana e ci sono riuscito due volte, perché non c’era mai un parcheggio”, dice Skillern. “E se conosci i texani, sai che non camminiamo.”
Diremmo che la passeggiata sarebbe più che valida. Invece della dolcezza pucciosa e saccarina che di solito ci si aspetta da un margarita ghiacciato standard, c’è la cremosità dell’avocado e il morso erbaceo del cilantro. Ma non preoccupatevi: quei capisaldi dei margaritas – una forte dose di tequila e un bordo salato – sono ancora lì.
Abbiamo capito che può convertire anche i puristi più severi.
Avocado-Cilantro Frozen Margarita
Ricetta adattata da Christopher Skillern, Javelina, New York City
Resa: 4-6 cocktail
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: N/A
Tempo totale: 5 minuti
Ingredienti
Per la purea di avocado:
1 avocado maturo, snocciolato e sbucciato
¼ di tazza di cilantro
1 cucchiaio di succo di lime fresco
Puntino di sale kosher
Per i Margaritas:
1 tazza di tequila blanco
1/2 tazza di succo di lime fresco
1/2 tazza di sciroppo semplice di nettare d’agave (parti uguali di acqua e sciroppo d’agave)
1/2 tazza di purea di avocado
10-12 cubetti di ghiaccio
Lime rounds, per guarnire
Direzioni
1. Preparare la purea di avocado: in un frullatore, frullare l’avocado, il cilantro, il succo di lime e il sale fino ad ottenere un composto omogeneo e mettere da parte. Si ottiene ½ tazza.
2. Preparare il margarita: in un frullatore, frullare la tequila, il succo di lime, lo sciroppo semplice di nettare di agave, la purea di avocado e i cubetti di ghiaccio fino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferire in un bicchiere ghiacciato, guarnire con un giro di lime e servire.