La squadra di Delish ha un sacco di pensieri sul Ringraziamento, ma siamo tutti d’accordo che il ripieno è di gran lunga il miglior piatto servito in vacanza. Per questo motivo, volevamo assicurarci che anche coloro che non mangiano pane potessero godere di questo classico, punto fermo delle feste. Inserisci il cavolfiore.
Questo ripieno di cavolfiore a basso contenuto di carboidrati dimostra che non hai necessariamente bisogno di pane per fare un ripieno incredibile. Tuttavia, se il gruppo che alimenta il giorno del Ringraziamento è senza glutine o segue una dieta speciale a basso contenuto di carboidrati, questa è l’unica ricetta di ripieno di cui avrete bisogno. Inoltre, è assemblata interamente sul fornello, il che è di buon auspicio per il vostro spazio nel forno (più tempo per il tacchino e la torta!).
Non lesinare sul burro.
Da una prospettiva di sapore, se state andando basso – carb, non potete andare basso grasso – troppo. Una generosa quantità di burro – quattro cucchiai – è essenziale per mantenere il ripieno ricco e tenero. Il grasso è grande! Non saltarlo. Se sei vegano o senza latticini, usa invece l’olio di cocco o la tua marca preferita di burro vegano.
Costruisci la tua base.
Come ogni ripieno classico, questa ricetta inizia con il soffriggere la mirepoix – cipolla, sedano e carota – che, quando è mescolata con erbe come rosmarino e salvia, rende tutto dal sapore del Ringraziamento. Una volta che la mirepoix si è cotta, aggiungete il cavolfiore e i funghi, che aggiungono una certa profondità al piatto. È ancora totalmente vegetariano, ma il cavolfiore e i funghi aggiungono una profondità di sapore e una consistenza che manterrà tutti interessati.
Aggiungi un sacco di erbe fresche.
Il cavolfiore è fondamentalmente una spugna: assorbirà il sapore di qualsiasi cosa con cui lo cucini, quindi ti consigliamo di andarci pesante con le erbe. Qui, abbiamo fatto un mix di prezzemolo fresco, rosmarino e salvia. Potete usare le erbe secche se le avete già a portata di mano (usate la metà della quantità di erbe secche rispetto a quelle fresche nella ricetta), ma davvero, niente batte il sapore delle erbe fresche, e un mazzo di erbe in genere non costa più di qualche dollaro.
Sempre a fuoco lento.
Versare del brodo (vegetale o di pollo a basso contenuto di sodio) aiuta le verdure a cuocere delicatamente a fuoco basso. Se vi piace il ripieno con la parte superiore croccante, fate cuocere la casseruola per 2-5 minuti dopo che ha finito di cuocere sul fornello.
Si prega di non cuocere la casseruola.