Hai mai sentito parlare degli spaghetti di fagioli neri? Mia cognata li ha notati l’anno scorso e ne ha preso una confezione per me, sapendo che mi avrebbero incuriosito. Non avevo aspettative ed ero dubbiosa che i bambini – o anche i genitori – avrebbero gradito. Con mia sorpresa, è stato un successo per tutti e tutti aspettano con ansia questo pasto. Infatti, stasera durante la cena, mio figlio di 10 anni si è meravigliato di come non gli piacciano DAVVERO i fagioli neri, ma adora questi spaghetti. Per la cronaca, è fatto al 100% di fagioli neri, quindi è un’eccellente opzione senza glutine. È anche ricco di proteine e minerali, a differenza della maggior parte delle paste.
Penso che la pasta sarebbe altrettanto eccellente condita con una salsa alla marinara. Tuttavia, ogni volta che preparo gli spaghetti neri, come li chiamiamo noi, scelgo la via della frittura, visto che questa versione piace molto a tutti. Di solito ometto la carne, anche se questa volta ho incluso un po’ di salsiccia di pollo e tutti hanno dato il pollice in su a questa aggiunta. Recentemente, lo stavamo mangiando per gli avanzi e mio figlio più giovane ha chiesto se il suo amico poteva rimanere per cena. Ho detto “certo!” ma ho fornito il disclaimer che la cena era composta da spaghetti neri avanzati, pensando che questa informazione potesse spaventarlo e riportarlo a casa sua per cena. Il nostro amico di nove anni si è dimostrato più avventuroso e ha pulito il suo piatto. Più tardi ha detto a sua madre che doveva davvero comprare gli spaghetti neri… cosa che ha fatto!
- Salsiccia di pollo da 12 once, o salsiccia di vostra scelta, tagliata a rondelle da 1/4″
- Pacchetto da 7 once di spaghetti ai fagioli neri
- 1/2 di cipolla rossa, sbucciata e affettata
- 1 1/2 peperoni, (io uso metà di un peperone rosso, giallo e arancione)
- 10 once di cimette di broccoli, freschi o congelati e scongelati
- 1 tazza di uva di pomodoro, dimezzata
- sale marino o kosher e pepe appena macinato a piacere
- 1/4 di condimento allo zenzero e soia, fatto in casa o acquistato, più un extra per irrorare in seguito, se desiderato (vedi nota seguente e ricetta)
- 1/4- 1/2 tazza di anacardi, arachidi, e/o semi di girasole, come desiderato
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- 2 cucchiai di zenzero fresco tritato
- 1/4 di tazza di olio di sesamo
- 1/4 di tazza di olio di oliva o di arachidi
- 1/3 di tazza di aceto di riso aceto
- 1/3 di tazza di salsa di soia
- 3 cucchiai di miele
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Cuocere gli spaghetti ai fagioli neri secondo le istruzioni del pacchetto, aggiungendo le cimette di broccoli negli ultimi due o tre minuti per farli sbollentare. Scolare, risciacquare e scolare di nuovo.
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In una grande padella a fuoco medio-alto, rosolare la salsiccia poi toglierla da un piatto. Soffriggere la cipolla fino a quando inizia a rosolare e ammorbidirsi, poi aggiungere i peperoni e soffriggere un minuto o due fino a quando sono leggermente cotti ma ancora abbastanza croccanti. Aggiungere la salsiccia, gli spaghetti, i broccoli, i pomodori e una generosa spolverata di sale e pepe. Irrorare con 1/4 di tazza del condimento. Mescolare leggermente per distribuire il condimento e tutti i componenti. Guarnite con noci o semi e servite con altro condimento, se lo desiderate.
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Mescolate tutti gli ingredienti insieme e conservate in un barattolo in frigorifero. Si conserva per circa una settimana e può essere usato anche come marinata per il pollo.
- Al posto del condimento, si può condire con olio d’oliva o olio di sesamo e salsa di soia. Dato che gli spaghetti sono fatti solo di fagioli neri, penso che richiedano un po’ di sale o di salsa di soia. Questa volta ho sperimentato il seguente condimento, ma di solito basta un po’ di olio e un po’ di salsa di soia. Anche un condimento asiatico comprato in negozio di vostro gradimento sarebbe meraviglioso.