Fresco, succoso mirtilli cuoce in una torta tipo cobbler. Perfetto con il gelato.
Blueberry Cobbler
Questa ricetta del blueberry cobbler è proprio come la mia ricetta del peach cobbler che faccio da oltre 40 anni. Ha l’aggiunta del succo e della scorza di un limone e il limone illumina davvero il sapore dei mirtilli.
L’ho servito con gelato comprato in negozio, oggi non ho avuto tempo di prepararlo. Avevo finito la panna pesante e non avevo voglia di correre in città. In realtà avevo intenzione di fare un sorbetto all’ananas oggi e non pensavo che sarebbe andato bene con il cobbler. Questo è l’unico svantaggio che vedo nella vita di campagna: se finisci qualcosa, ci vuole almeno un’ora della tua giornata per andare a prenderla.
Spero che questo fine settimana avremo la possibilità di uscire e cercare le bacche mature. Quelle selvatiche hanno un sapore molto migliore.
- 2 tazze di mirtilli
- 1 cucchiaio di zucchero
- Pasta per cobbler
- 1/2 tazza di burro – sciolto in padella
- 1 tazza di farina
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 tazza di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di vaniglia
- succo e scorza di 1 limone
- 1 tazza di latte
- 2 cucchiai di zucchero grezzo per la copertura – opzionale
- Preparare il forno a 375 gradi.
- Fondere il burro nella padella.
- Aggiungere lo zucchero, la farina, il bicarbonato, il succo e la scorza di limone, la vaniglia e il sale in una ciotola. Aggiungere il latte e il burro. Mescolare fino a quando non è ben mescolato con un cucchiaio grande. Versare la pastella nella padella o nella teglia.
- Aggiungere il cucchiaio di zucchero ai mirtilli. Cospargere i mirtilli sulla pastella. Cospargere lo zucchero grezzo sopra la parte superiore se si usa.
- Cuocere per circa 30 minuti fino a quando la parte superiore inizia a diventare marrone.
Nota: Utilizzare una padella o teglia da 9 o 10 pollici. Io ho usato una padella di ferro da 10 pollici.
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